新疆红烧牛肉丸自制菜谱

羊腿肉750克

辅料：油、葱3小片、姜、蒜、草莓2个、干辣椒2个、香叶2片、花椒适量、冰糖1块、山楂1根、开水适量、料酒、老抽、生抽；

【步骤】

1 。将羊肉块放入锅中，加水，煮沸，焯去血水，捞出备用。

2.准备好配料。

3.锅中倒入适量油，加入所有材料炒香。

4.然后加入羊肉，加入料酒、老抽、生抽。

5.盖上盖子，用中火煮。

6.然后在锅旁加入适量的开水、冰糖、山楂，大火煮沸，然后转小火煮一个多小时。

7.加入白蒜，转至h高热量以减少汁液。

8.最后加入蒜叶翻炒。

自制新疆牛肉丸汤的做法

用料

牛肉馅300克，鸡蛋，盐1个，葱姜末2茶匙，油适量，淡菜1茶匙酱油1茶匙，白胡椒粉1勺，香油1勺，料酒1勺，水50-60毫升

做法

牛肉馅要肥一点，这样才可以做成肉丸子会很好吃。将葱姜末（2根葱➕4片姜，尽量切细）、鸡蛋、油、生抽、料酒、白胡椒粉、少许盐放入肉馅中，顺着一个方向搅拌用筷子。

调味料混合均匀后，少量多次加水（总共50-60毫升水），继续向同一方向搅拌。每次都要让肉馅充分吸收水分，然后再添加下一次。这样肉丸子会更嫩。如果不着急的话，可以反复用手抓起肉馅，将其捣入碗中。重复这个动作大约五六分钟。这样肉馅会更紧实，丸子更有弹性。

锅里倒入水。水烧开后，用手抓起一点肉馅，用食指和拇指轻轻挤压，一个圆形的肉丸就出来了。用勺子舀入锅中，直到所有的肉馅都变成肉丸，放入锅中。

水烧开后，加入2茶匙盐，撇去表面的血沫，中火煮8分钟左右，尽量煮干净。肉丸差不多就熟了。血沫几乎消失了。锅中加入1茶匙鸡精、1茶匙白胡椒，撒上香菜末装饰，一碗美味的牛肉丸汤就做好了！

新疆牛肉丸综合做法

工具/原料ls

牛肉馅（500克）

鸡蛋（1个）

馒头（1个）

十三香粉8克

姜末10克

淀粉20克

料酒5克

生抽5克

生抽5克

生抽5克

生抽5克

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盐8克

香油2克

姜粉5克

食用油600毫升

< p>步骤/方法

1.准备500克新鲜牛肉馅

2.准备十三种香料，香油、生抽、盐、姜、姜粉、鸡蛋、淀粉

3。包子用水浸泡半小时

4。然后将馒头捞出，挤干水分。

5.这时，在牛肉馅里加入鸡蛋、盐、少许生抽、姜粉、十三香。 、姜末、香油3-5滴

6.加入挤过水的馒头，搅拌均匀

7.加入适量干淀粉（红薯淀粉或玉米淀粉）搅拌均匀

8．就用老虎吧”用嘴把肉丸挤出来

9.锅中加入油，将油加热至70%，加入肉丸。小心地从锅边一一添加。这样你就不会被烧伤

10。待炸面颜色浮起来即可捞出享用

红烧牛肉丸如何做出又香又嫩的红烧牛肉丸

1.将牛腩切成3厘米见方的方块。洗净后，用清水浸泡20分钟，沥干血水，再洗净2次。 2、将牛腩放入锅中，倒入水没过肉面3厘米左右，用大火加热，微沸后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉片，这样底部的泡沫就会翻到上面，很容易撇去。 3、葱洗净切成5厘米长的段，姜片放入锅中。将花椒、八角、干辣椒放入调料袋中，放入锅中。倒入料酒，烧开HT酱油和老抽拌匀。盖上锅盖，转小火，煮约70分钟。 4.然后打开锅盖，加入盐搅拌均匀，继续小火煮25分钟左右。 5、炖牛肉一定要小火慢炖。肉会变得又脆又嫩。 25分钟后关火。烹饪技巧 1.将牛肉浸泡在清水中，有助于排除血水和水分，但仅浸泡是不够的。 ，所以需要一个略读步骤。撇油的过程中，一定要用勺子多翻一下肉，这样底部的泡沫也能带到表面，方便撇油。不然底部的泡沫上不来，看不见，炖出来的肉还是有腥味。 2、切记：炖牛肉一定要小火炖，肉质才会变得酥脆嫩滑。如果继续火的话，就会变硬，影响口感。

新疆牛肉丸子汤综合配方

材料

250克牛肉一块

香菜适量

生姜一小块

芹菜适量

生菜

生粉5汤匙

油适量

盐适量

味精适量

生抽适量

胡椒粉适量

做法步骤

1.准备好所有材料

2.芹菜切碎，姜切丝，生菜洗净备用

3。将牛肉、香菜和剩余的姜一起切碎

4。加入生粉，加入适量盐、味精、醋、生抽，用手打成牛肉泥

5.制作牛肉丸，装盘备用

6.取一个大碗，拌匀，将芹菜放入碗中，备用

7。锅中烧开适量的水，放入牛肉丸和姜丝，加入适量的盐、味精、生抽醋、油

8．高火将生菜煮15分钟

9.将煮好的牛肉丸汤倒入盛有芹菜的大碗中，加入香菜，撒上适量胡椒粉

美味的新疆牛肉丸的做法

用料

牛筋

500克

盐

8克

味精

12克

淀粉

淀粉

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20克

牛筋

500克

步骤1

牛肋骨

步骤2

用刀把牛腿上的肋骨去掉，切成大块，放在大木板上。在肉上纵向和横向切浅口。然后，握住两根3磅重的铁棒，有规律地上下敲击。敲打时，要用足够的肩部力量，发出有规律的啪啪声。

第三步

捣成泥，里面不含任何纤维。打成糊状的肉必须用力敲打、拍打，直到不再掉落为止。

第四步

用手将肉末挤成肉丸，放入放入90度左右的热水中，慢慢浸泡。这个过程可以让肉丸变硬并成型。

第五步

将牛骨放入汤中煮沸。这样可以保证煮牛肉丸时肉味不会渗透到汤里，保证牛筋丸的牛肉味更浓郁。 ，让牛筋丸更有嚼劲，更有嚼劲。

红烧牛肉丸的做法

牛肉丸还是可以当红烧肉的。还可以用来做肉馅、饺子、包子、丸子，都是不错的选择。一般做红烧牛肉时，需要先用水泡一些料酒、葱、姜。然后用水冲洗几次，取出，控干水份，备用。加入锅内材料，桂皮、草果、肉豆蔻、龙眼、丁香、当归、葱、姜、蒜、白糖、味精、酱油、油、料酒、盐。将水倒入牛肉中，盖过牛肉将牛肉放入，煮五十分钟，然后关火，煮八小时以上。

新疆炸牛肉丸的做法

主要原料

牛肉500克，鸡蛋1个，香椿10克

辅料

大葱5克，生姜5克，淀粉10克，料酒5克，生抽5克，盐3克，香油2克，五香粉2克，油3克，5克糖

步骤1

牛肉剁成肉末

步骤2

葱、姜剁成肉末

第三步

肉碎将馅料放入碗中，加盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉，搅拌馅料朝一个方向用力

第4步

将锅烧热，倒入油。当油温达到60%热时，将火调小。用手抓起混合肉馅，轻轻一捏，就从虎口里挤出了一个小球

第5步

当肉丸煎至微红时，用漏勺捞出控油

第6步

加入将高汤（骨汤或鸡汤）放入锅中煮沸

第7步

加入香油、油、淀粉、糖、生抽和水调成汁。倒入煮好的高汤，煮至浓稠

第8步

放入炸好的丸子，包匀，大火沥干汤，装盘，撒上香椿即可豆芽菜

新疆炒牛肉丸的做法与做法

牛肉剁成肉末，加入姜末继续切

2

泡一碗葱花水

3

将肉末放入，加入胡椒粉3勺、黑胡椒3勺、五香粉3勺、十三香3勺、盐5勺、5鸡精一勺，葱水适量，猪油3勺，葱油3勺，鸡蛋3个，继续顺时针搅拌

4

浸泡水马铃薯淀粉（每斤肉用7两淀粉）。水不要太多，没过淀粉即可

5

面粉分三批加入肉馅中，不断搅拌

6

肉馅做好后，盖上盖子静置一夜

7

锅里倒入油。油热时（筷子插入油里会有气泡），将肉丸挤入锅中煎至熟。