炒牛肉丸

炒黄牛肉是一道由牛肉、青椒、红椒等配料制成的菜肴。其香气浓郁，味道鲜美，十分诱人。

主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克，青椒100克，红椒100克。

辅料：大蒜4瓣，食用油50克，姜末、蒜末各5克，十三香3克，酱油10克，淀粉5克，烘焙粉3克苏打水、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。

1.将牛肉去掉筋膜，将黄牛肉切成薄片；

2.牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀，腌制15分钟。

3.将青椒和红椒切成细圈，大蒜去皮并切碎。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入青、红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，一起翻炒，加入酱油、蚝油、鸡精和适量盐翻炒均匀

小牛肉丸的家常做法

用料

牛肉300克

淀粉（红薯）30克。

白胡椒粉1克

黑胡椒粉1克

盐6克

料酒8克

糖8

泡打粉1/2茶匙

玉米淀粉5克

50克冰水

第1步

买碎牛肉。操作前先冷冻一小时，直至表面无冰渣。

第2步

加入搅拌碗，揉面团30秒

第3步

加入调味料，开始揉7秒分钟，同时从量杯口逐渐加入冰水，然后加入粉末，最后加入芝麻油。

第4步

一定要慢慢加入，让肉馅与肉完全混合。如果肉倒下去，肉馅就吸收不了水，水和馅很容易分离

第5步

逐渐加水，然后逐渐加加入淀粉

第6步

混合好的肉馅应该有弹性和粘性。刮出来，冷藏半小时，方便操作。

第7步

如果肉丸不圆，可以再重复一次。刮一次并整理

第8步

准备一碗冰水。刮肉丸之前先把勺子浸入冰水中，然后再刮肉丸。操作起来会更容易，而且粘住的可能性也更小。

第9步

主锅清洗干净后，加入小炖锅，设定1小时，80度，速度1，水以没过小炖锅为宜8分钟

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第10步

如果喜欢蘑菇球，可以加30克o香菇（提前泡软），搅一秒，加入到肉馅里搅拌均匀。

第11步

如果做好的肉丸要立即吃，肉丸定型后，将水温调至100度，煮熟。如果你的肉丸是下次准备的，煮到凝固（表面还有点粉红色，肉丸表面已经凝固），就可以捞起来，冷却冷冻了。

炒牛肉丸的做法

茄子当然可以和牛肉丸一起炒

炒牛肉丸

用料：盐适量 克牛肉丸350克 葱1根生抽1勺、蒜2瓣

炒牛肉丸的做法

将菜谱保存到手机步骤1空间

< p>锅中热油，加入葱、蒜炒香。把切好的牛肉丸放下，炒三分钟。加少许水，炒匀。添加灯HT酱油和盐炒。因为牛肉丸已经有香味了，所以不需要添加其他调料。

第2步

空间

牛肉丸子软了就可以上桌了。

牛肉丸炒

用料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量，淀粉适量，姜汁适量

生抽适量，香油适量，香菜适量

紫菜适量

1.将牛肉切碎，边切边去除白色筋膜，直至达到肉泥的状态。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但要注意减少盐）逐一加入到肉馅中。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推开锅底，避免粘底，撇去浮沫烹饪时的残渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

炒牛肉丸

1.将牛里脊肉洗净，泡在水里，去掉血水。换几次水，直到泡牛肉的水变清为止。

2.将泡好的牛肉切成大块，放入汤锅中，加入葱片、姜片和足够的水，大火煮沸，去掉浮沫。

3、盖上汤锅盖，转中小火煮半小时左右，至用筷子能轻松穿透牛肉即可。

4.取出牛肉块，让其自然冷却。当它们冷却后，c根据烹饪需要切成条、片、片即可烹调。

2.自制菜谱材料

煮熟的牛里脊肉适量，葱1根，姜1小片，红小米椒10个，青小米椒10个，大蒜1头，淡盐酱油3汤匙酱汁、蚝油4汤匙、料酒1汤匙。

3.烹饪步骤

1.将煮熟的牛里脊肉切条，红绿小米、辣椒切条，葱、姜切末，蒜压扁切末。

2.炒锅中的油热后，加入小米辣椒，开小火慢慢翻炒，将辣味带出，让辣椒的辣味融入到热油中。

3.倒入蒜末、葱、姜，小火炒至葱蒜香味出来，加入牛肉条，然后加入酱油、蚝油和料酒，转大火加热并搅拌均匀。可以煮。

炒牛肉丸的做法

材料

青椒（2粒）牛肉丸（适量）盐（适量）

第1步：将青椒去核，切成片，放在盘子里备用。

第二步：将牛肉丸对半切开，再切成横格，装盘备用。

第三步：锅中加入适量油，烧热锅，放入牛肉丸翻炒，盛盘备用。

第四步：然后加入青椒炒，然后加入牛肉丸，加适量盐炒至青椒呈虎皮状。

第五步：最后，青椒炒牛肉丸就做好了，简单却不简单，味道也不简单。

麻辣炒牛肉丸

用料

牛肉1000克，白胡椒0.5勺，黑胡椒0.5勺，生抽4勺，适量老抽适量，冰块两杯，盐适量，葱姜水各1杯

步骤：

第1步

去皮龙虾放入牛肉中加入花椒、葱、姜水（将花椒、葱、姜放入盆中，盖上开水浸泡10分钟）黑白胡椒粉、生抽、老抽，搅拌均匀顺时针均匀。

第二步

将混合好的肉馅分批放入搅拌机中，加入一把冰块，搅拌成泥。

第3步

搅拌直至达到这种状态

第4步

将水煮沸，加入少许切碎的东西葱，然后加入牛肉，用最低火将肉丸煮5分钟。还可以加点龙口粉丝，一碗美味的粉丝丸子汤就完成了！

第五步

如果水煮得太硬，肉丸很容易破裂。使用盐来防止水沸腾太多。

第6步

打开肉丸子里面多汁美味，毛孔充满弹性！

第七步

让丸子弹起来

小炒牛肉丸的做法是大家常见的

材料：牛肉、蛋清、料酒、葱姜水、淀粉、姜、蒜。

酸辣炒牛肉丸的做法：

1.用刀背将牛肉弄松

2。将牛肉切成条，切成肉末

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3。将牛肉切成肉末

5.将牛肉放入碗中，加入蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅拌均匀

6。葱切碎，姜、蒜切片

7。将牛肉搅打均匀

8。将水倒入锅中并煮沸。加入搅打好的牛肉丸。将肉丸磨成鸽子蛋大小的丸子，放入微沸水中煮

9。将煮熟的肉丸放入冷水中，稍微搅拌

10。烧毁t锅烧热后，倒入葱油烧热，将葱末、姜片、蒜片放入锅中炒香，然后倒入番茄酱炒至熟透

11。然后倒入适量的水和少量料酒，煮沸

12。水烧开后，倒入煮熟的牛肉丸，加盐、胡椒粉、醋煮2分钟

13。最后撒上金针菇即可烹煮

14。出锅前淋上香油，撒上香菜末，将酸辣牛肉丸炒香。