如何制作五香牛肉的技巧（如何制作五香牛肉的技巧视频）

2025-01-13 行程规划

五香牛肉的制作技巧视频

原料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）

调料

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香子30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克< /p>

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去掉血水

2。捞出沥干，锅中放入凉水，焯一下血水。

3.焯水后，用冷水冲去浮沫，再次放入锅中，加入适量水、姜片、葱。煮沸

4。把火调小，煮一个半小时。煮熟后，加少许盐，小火煮一会儿

5。准备炖牛肉。将所有材料放入料理机中，打成粉末。它不需要太细。一点点小颗粒就好

6。将炖好的牛肉从汤中取出控水

7。锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8。锅里烧热少许油，加入冰糖小火炒至糖色变黄，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻，炒匀即可食用

五香牛肉的做法视频

主料：牛肉100克

水手配料：花椒半茶匙，八角2个、肉桂1片、沙姜5-6片、草莓1粒（压碎）、

茴香半茶匙、干葱花1粒、盐1平茶匙、压碎半汤匙冰糖（约25克，约合6元半）、汤400毫升、1汤匙葡萄酒。

蘸料：香油、生抽、辣椒丝各一汤匙，浙江醋一汤匙半，熟油一茶匙，辣椒丝一汤匙，半汤匙一茶匙糖。

准备步骤

1.将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。

2.将牛肉洗净，放入盐水中，加料酒，中火煮40分钟左右。

3.取出牛肉，冷却后切成薄片。

4.除香油和浙江醋外，将沾酱放入烤箱，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。

五香牛肉制作教程

1）制作卤水的材料

八角50克，桂皮50克，高良姜50克，花椒25克，花椒200克小茴香10克，陈皮10克，草果10克，柑橘1克羊肉、姜片80克、葱段50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、水30斤。

(2)盐水的制备

1．将所有香料洗净沥干后，与姜片、葱一起用纱布包好，制成香料袋。

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖色。

3.将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色、香料包，加水30斤，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1小时，关火，制成卤水。

4.关火后，取出调料袋，打开取出姜、葱渣，扎紧调料袋，放回汤桶中。

（3）红烧牛肉

1．减掉25公斤牛筋切成15厘米见方的块，冷水浸泡一小时，去除血水。

2.将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。

3.将焯水的牛肉放入盐水中，水烧开后小火煮45分钟，然后关火。

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。

最正宗的五香牛肉制作视频

主料：牛小腿2500克。

香料比例：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白豆蔻2克、香叶2克、2山奈酚克，香果一个。（打碎）草果一颗（去籽）。

配料：大酱300克，甜面酱150克，黄豆酱150克，黄酒100克，鸡精15克，冰糖15克，盐10克。

腌制原料：大米300克胜e、盐50克，花椒5克。

酱料制作详细步骤：

1.将牛腿肉用清水浸泡，冲洗干净，捞出，沥干备用。

2.将浸过出血水的牛筋切成每块重约700-800克的块。放入盆中，加盐50克，花椒5克，揉匀。揉匀后，倒入300克黄酒，搅拌均匀。冷藏腌制24小时，至少12小时，期间翻动几次。

3.将腌制好的牛肉取出，冲洗干净，备用。

4.将300克大酱、150克甜面酱放入容器中，加入100克黄酒稀释备用。

5.锅中加入适量植物油，加入稀释的大酱和甜面酱，中火将酱料炒香，取出备用。

4.锅中加入2500克高汤（可以用可以的话用骨汤，没有的话用自来水），加入炸好的酱料和香料包（使用前香料包用温水泡15-20分钟），大火烧开，小火慢炖加热10-15分钟。香料出来后，用防漏沥水除去汤中的酱渣，然后加入处理好的牛筋。肉加鸡精15克，冰糖15克，盐10克。煮沸后，小火保温2小时。关火后，根据自己喜欢的口味和风味选择浸泡时间。不应少于30分钟即可。

五香牛肉制作视频教程

准备材料：牛腱1000克，盐15克，老抽10克，冰糖30克，八角5克，花椒2克，桂皮5克，甘草10克，党参10克，豆瓣酱100克，葱30克，生姜20克，山楂10克，红辣椒5个每人、香叶3片、料酒20克

1．首先准备好所有需要的食材；

2、准备所需的辅助材料；

3、牛筋泡水约3-4小时，2-3小时换水一次；

4.将冷水锅置于火上，放入浸过血水的牛筋；

5.煮沸，彻底焯去里面的血液杂质；

6．将所有辅料放入炖锅内；

7.倒入适量料酒；

8．老抽适量；

9．豆瓣加入适量酱料；

10．加适量水，煮沸，制成五香料酱炖汤；

11．将焯水的牛筋用清水洗净，加入酱汁炖煮。在汤里；

12.用大火煮沸，然后用小火煮至可以用筷子轻松刺破为止。 13. 煮熟后，取出放凉，切片。食用。

五香牛肉的制作技巧

主料：牛小腿2500克。

香料比例：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白豆蔻2克、香叶2克、2山奈酚克，香果一个。（打碎）草果一颗（去籽）。

配料：大酱300克，甜面酱150克，黄豆酱150克，黄酒100克，鸡精15克，冰糖15克，盐10克。

腌料：黄酒300克，盐50克，花椒5克。

酱料制作详细步骤：

1.将牛腿肉用清水浸泡，冲洗干净，捞出，沥干备用。

3.将腌制好的牛肉取出，冲洗干净，备用。

4.将300克大酱、150克甜面酱放入容器中，加入100克黄酒稀释备用。

5.锅中加入适量植物油，加入稀释的大酱和甜面酱，中火将酱料炒香，取出备用。

4.锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没有的话可以用自来水），加入炸酱和一个调料包（调料包使用前先用温水浸泡15-20分钟），大火烧开后小火煮10-15分钟，等香料香味出来后，用防漏沥去汤中的酱渣，然后加入处理好的牛筋，然后加鸡精15克，罗粉15克糖、盐10克。煮滚。将酱汁小火熬煮2小时。关火后，根据自己喜欢的口感和风味程度选择炖的时间。不应少于30分钟。

五香牛肉制作视频教程

腌制时的盐用量为每10公斤牛肉用盐170克左右，腌制时间为48小时。如果牛肉比较小且快，则腌制时间要适当缩短。

最后一步是将腌制好的牛肉焯水，充分释放牛肉内部的血水和腥味。完成这些准备工作后，就可以开始牛肉的腌制过程了。腌制火腿牛肉时，全程用小火。

五香牛肉制作技巧完整视频

牛肉1500克

辅料：

油适量、盐适量、老抽、白酒20克、黄酒克20克，陈皮3克，葱50克，姜15克，八角1个，桂皮5克，花椒5克，肉豆蔻1个，白胡椒3克，适量糖

方法：

1．将牛肉浸泡在水中约六个小时，期间换水两次

2。将牛肉切成大块放入锅中，倒入冷水，加入适量白酒

3。煮沸并除去泡沫

4.将牛肉用冷水浸泡一个小时，沥干