方法一：接通电压，锅里加水，刚好没过牛肉，将电压力锅调到“筋”状态，煮二十五分钟。将煮熟的牛肉放在锅中自然冷却。将切片放在盘子上，撒上香菜即可食用。

方法二：煮至熟。取出。锅洗净，烧热，加入油，将牛肉炒香，加入酱油、糖、料酒烧开，转中火。不断翻动牛肉，以免粘在锅上，直到腌料干为止。将牛肉取出并冷却，然后切成薄片即可食用。

第三种方法食材：准备鲜牛肉50公斤，熟牛肉25公斤，白糖4.1公斤，味精0.75公斤，酱油1公斤，盐1公斤，其他五香牛肉系列（13张） ）苯甲酸钠50克，茴香粉75克，生姜72克，酒250克，干草粉25克。

准备步骤 1、牛肉煮熟后，放在筛子上彻底冷却，使肉质紧实。然后将牛肉切成0.2厘米的片。

2.放在筛子上冷却。然后放在铁筛上，以45-30℃的温度烘烤3小时。烤的时候要反复上下翻动，使每块牛肉干燥均匀。

3.取出五香牛肉片即可食用。

做法四：牛肉煮熟后，取出晾凉，切成薄片，整齐地放在盘子里；将香油和少许盐水倒在牛肉上。注意：牛肉最好先腌一下再腌；牛肉腌制好后，需要冷却后切片，切片的厚度一定要均匀。

1.配料：牛小腿若干，盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、草果、陈皮等五种调料

2。牛肉沙不要洗买了之后nk。切成一公斤左右的块，然后将肉片不切几刀，放入盆中；

3、四川花椒、海盐入锅炒香（注：花椒、盐、肉的比例为10g:30g:500g）；

4.花椒和盐冷却后，倒在牛肉上，然后用手将花椒和盐在牛肉上来回摩擦，直到肉感觉热；

5.将搓好的牛肉放入稍深的盆中，加入葡萄糖水，上面放一个重物，放在干燥的地方。记得每天翻动牛肉一次；

6.将腌制好的牛肉取出，用冷水浸泡半天。在此期间要不断换水，以去除牛肉中的咸味和血迹；

8.将牛肉放入高压锅中ooker或砂锅，加入八角，桂皮，草果，肉加入桂皮，月桂叶，陈皮，小茴香，生姜，葱，料酒。加水盖过牛肉。大火烧开，然后改小火煮9分钟，然后关火（如果是高压锅，等蒸汽冒出来后转小火煮18分钟关火）。

9.将牛肉取出，晾凉后放入冰箱冷藏一夜（这样做是为了让煮熟的牛肉更容易切片），然后就可以切成薄片盛入盘中食用了。

材料：牛肉1500克，八角2个，姜片若干，桂皮2片，酱油若干勺，糖4.5勺，适量花椒√、米酒50克、丁香6~10粒、豆蔻7.8粒、大酱60克、砂仁7.8粒、葱6根、盐几克、韭菜结1个、一碗老牛肉汤，

五香牛肉的制作步骤

第1步

首先，将买来的牛骨冲洗干净，切成几块，用钢针将肉较厚的部分刺破，一定要刺透，然后放入盆中加水浸泡5、6小时。中间需要换几次水，把血泡出来。

第二步

将锅烧热，放入花椒炒香。从锅中取出并小心翻炒。

第三步

准备姜、葱、盐、米酒、花椒。将泡好的牛肉放入冷锅中，加入所有准备好的调味料，揉匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时以上。

第四步

锅中放入冷水，将腌制好的牛肉和调味料放入锅中，大火煮沸，去掉血沫。

第5步

另外准备调料：生抽、姜、扇贝离子、黄酒、肉桂、八角、丁香、豆蔻、砂仁、韭菜、白糖、黄豆 酱。加入黄豆酱和水，调成稀水状。将所有调料放入调料袋中。如果有老汤，就准备一碗老汤。

第六步

倒掉焯牛肉的水，将牛肉放入沸水锅中，加入所有调味料和老汤，过滤除去豆酱渣。将水倒入锅中。大火烧开，转中小火煮两个半小时。

第7步

小火煮至筷子能轻松插入。如果汤多了，大火就会开始收汁，留下少量的汤用来浇在酱汁上。

第8步

牛肉我煮了很长时间（差不多三个小时），肉有点碎，但是对于老年人来说会很好吃！

第9步

用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏八年以上切片和食用前几个小时！

高压锅煮牛肉时，蒸十分钟后立即关火（防止牛肉太烂，难吃）。可以利用余压慢慢炖

将牛肉浸泡2小时，取出备用

2

高压锅中加入水，加入牛肉、葱、姜片、香叶、桂皮，倒入酱油、料酒，加少许盐

3

盖上锅盖，压力阀会响5分钟，然后转小火15分钟

4

煮熟，切块即可食用。味道好极了

1.自制酱香牛肉的制作方法：

材料：牛肉一斤（最好是牛里脊肉），干辣椒，八角，桂皮少许，一个姜、葱、老抽、料酒、糖适量。

做法：

1、牛肉洗净，沥干水分，切成大块。

2、锅洗净，加入水、老抽、糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、肉和所有调味料用大火加热。大火烧开后转小火煮60分钟（期间要翻动牛筋，不然很容易烧到锅里，用筷子插进去牛肉就熟了）。将牛肉取出，待其冷却，然后切成薄片即可食用。注意：

1、不喜欢吃辣的就不要加辣椒。

2.天气凉爽时，可以将酱牛肉浸泡在酱汁中3-4小时，以增强牛肉的风味。 2、周末酱牛肉的制作方法：

1、选料：选择鲜嫩的牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、大料、小茴香各2克，用纱布扎进小袋子里），葱、姜、蒜、辣椒少许，备用 2、清洗：先把选好的牛肉放进去放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉中的淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用凉水跑四次。

3、糖色：炒锅中放入少许底油，油热，将白糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使其呈糖色。白糖的用量根据牛肉的量而定。适量放，比如2公斤放1两左右。

4、煮法：锅底垫骨头或竹板，嫩肉放在中间，老肉放在四边，加开水，加入所有材料，再加入老抽、葱、姜、蒜等，煮开即可一个小时后再压锅。

高压锅的做法是用竹板或盘子等其他板材压在牛肉上，用竹板上的重物压住。

5、出锅：压锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时，即可出锅。

将肉从锅中取出时，请使用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

要点：肉煮好后把汤留下，下次煮的时候再用。老汤会让肉的味道更好。 3、详细制作方法。主料：牛腱1块（约1000克）、黄花100克酱料、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、糖1汤匙（15克）、姜1小片，八角2个，白葱1个。做法：

1.将牛肉用流水洗净，如果筋表面有污垢，则将整块放入冷水锅中，用大火煮沸。煮沸后，撇去水面的血沫。煮的过程中要不断撇去浮沫。大约15分钟后，里面的血迹就会被清除掉。取出肉，沥干肉块中的水。

2、将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片放入纱布袋中，加入花椒、大料、桂皮，盖上大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上最后掀开锅盖，大火煮15分钟，使肉入味均匀。

3、取出牛筋肉，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

4、待牛肉完全冷却，表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。黄豆牛肉的制作方法：

1、选料：选用鲜嫩的牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香。

2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后使用凉水通过4次。

3、调酱料：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。

4. 烹饪：将牛肉放入酱汁锅中，煮沸。1小时就可以了。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。 5、起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要8个小时，每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。酱牛肉的做法二： 1、切一整块。将一块牛肉（两公斤）切成三块，洗净。锅中放入冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮沸，取出牛肉。 ， 洗。 PS：小牛肉有筋有肉，比较适合做黄豆牛肉。 2、锅中放入适量水（盖过牛肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。 。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。 3.将煮熟的牛肉在汤中浸泡过夜，第二天取出，放置几个小时，使表面干燥，更容易切。切的时候要注意不要顺着肉的纹理切。最好是竖着切，这样吃的时候不用费力。 4、将切好的牛肉盛入盘中。取少许牛肉腌料，烧热，淋在牛肉上，然后加入香油，d 葱花。 PS：如果你觉得牛肉淡而无味（尤其是中间的肉），就在腌料里加点酱油，或者根据自己的口味来调酱汁即可。剩下的汤还可以用来做面条，很好吃！酱牛肉做法三： 材料：牛肉750克左右，生鸡蛋5-6个，桂皮，枸杞，胡椒粉，八角，生抽，老抽，鸡精，糖，盐。做法：1、将牛肉洗净，放入沸水中煮，去掉血沫。取出牛肉并沥干水。锅内放油，加入花椒和适量白糖（约两米勺），然后将花椒炒至香味出炉，然后加入牛肉。加入盐、老抽（上色少许）、生抽，然后小火（很小火）煮15-20分钟。期间应将肉翻动，使颜色和味道均匀地吸收到肉中。 。 2. 在同时，将鸡蛋放入水中煮沸，剥去蛋皮，准备放入牛肉锅中。 3、15-20分钟后，将水、八角、桂皮、枸杞、姜片、鸡精放入牛肉锅中烧热，然后将去皮的鸡蛋放入锅中。小火煮45-60分钟。肉很嫩。火计太大了，不然会糊状的。 4、煮好的牛肉不要从锅中取出。最好放置过夜，第二天取出，这样味道更好。将牛肉切成块或片，鸡蛋切成块，全部吃掉。鸡蛋里有肉，味道鲜美。

原料：牛筋500克，丁香10克，豆蔻5克，砂仁5克，桂皮10克，大料15克，酱油15克，料酒10克，黄酱10克、糖10克、盐10克、味精10克、胡椒粉10克、葱10克、姜10克、五香酱10克。

方法：

1.将牛腿肉放入干净的水中浸泡浸泡5-6小时（每小时清洗并换水），然后捞出切成大块，切成大块，用刀在每一面深刺几下。

2.将炒锅置火上，将花椒放入炒锅中干烤，取锅，放入牛筋、姜片和葱，加入烤好的花椒，加入盐和料酒，揉匀后放入冰箱里放了一天一夜。

3.锅里放水，放入腌制好的牛筋肉，大火烧开，撇去浮沫，取出，将干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱，使其全部溶解在水中。

4.倒掉水，换上开水，大火烧开，将酱油水慢慢倒入炖牛肉锅中，将剩下的酱油渣倒掉。

5.加入老汤，加入调味料，花椒，桂皮，丁香，砂仁、肉桂、酱油、料酒、糖、盐、葱、姜片、牛腱碎。

6.用大火煮沸，然后转小火煮2-3小时。煮完后不要急着出锅。将牛肉放入汤中浸泡24小时，更入味。

7.将泡好的牛肉捞出沥干汤汁放入盆中，待凉冷藏后再切片食用