一般来说，做红油牛肉汤的时候，先把黄油熬出来。然后把辣椒面放进去，就这样了。

原料：牛肉400克，青蒜5克，绿豆芽300克，山菜（干刺芽）80克，水50克芹菜、松茸150克、辣椒油8克、盐、胡椒粉各5克

调料：红油60克、花椒3克、辣椒粉各30克、酱油、蒜末、香油5克。

方法

1.锅里放水，放入整块牛肉，小火煮。煮时去掉浮沫，小火煮30分钟至熟。从水中取出并撕成条。

2.将牛肉汤中的油脂撇去，过滤备用。

3.青蒜洗净，切成7厘米长的段，放入沸水中焯一下大火煮10秒，捞出，用冷水冲洗，撕成丝。

4.绿豆芽洗净，放入沸水中大火焯10秒，捞出控水；山菜用温水浸泡30分钟，去根，切成4厘米长的段；将水芹菜放入沸水中，大火煮1分钟，捞出切成5厘米长的段；将松茸切成5厘米长的段。

5.将调味料调匀，加入牛肉拌匀，再加入青蒜、绿豆芽、山菜、水芹菜和松茸拌匀。

6.锅中放入辣椒油，加热至60%热度。加入混合牛肉和蔬菜，中火炒1分钟。加入过滤好的牛肉高汤，小火煮沸。加盐调味，加胡椒粉调味即可食用。如果客人喜欢，还可以在上菜前淋上蛋液。

1.将牛肉洗净，用刀背拍松，切成薄片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2.将时令蔬菜洗净，放入沸水中焯一下，备用。将辣椒切成小段，大蒜拍碎，姜切丝。

3.油热后，加入红99浓缩火锅底料100克，炒香，加入适量水，盖上锅盖，大火煮至沸腾。

4.加入肉片，煮至肉片变色。将汤倒入盛有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花。

5.另置油锅，倒入适量食用油，烧热后淋在花椒、辣椒、葱花上。

材料：10克五香粉、锅底100克

辅料：葱20克、姜片15克、蒜片15克

主料：干辣椒50克花椒、花椒25克、藤椒10克、八角20克、冰糖20克、酒酿汁15克、料酒10克、鸡粉5克、高汤1500克、菜籽油280克、熟芝麻6克、红铃5个辣椒

1.准备材料。将（葱20克，姜蒜各15克，五香粉10克，自制基础火锅底料100克：参见另一篇文章：自制基础火锅底料）放入容器中。

2.锅中放入80烧热菜籽油6克，倒入葱、姜、蒜。

3.干辣椒50克、藤椒25克、八角10克、20克

4.冰糖20克、酒酿汁15克、料酒10克、鸡粉5克

5.将剩下的200克油倒入锅中，加入（干辣椒50克，花椒25克，八角10克，八角20克）。

6．小火慢慢翻炒至香气四溢、颜色微褐。将其打包并放在一边。

7.将高汤倒入锅中，用大火煮沸。

8.加入油好的葱、姜、蒜煮沸，然后小火煮15分钟

9。关火，捞起葱、姜、蒜、大料渣。 。

10.倒入炒好的（干辣椒50克，花椒25克，藤椒10克，八角20克），继续煮5分钟，然后倒入（冰糖20克，料酒15克）10克鸡粉（5克），煮5分钟。

11.撒上芝麻和红灯笼椒。

12.自制火锅蘸料：芝麻酱2勺、豆腐花1勺、韭菜花1/4勺、蚝油1/4勺、香油1/4勺、PE 1/4勺油适量，糖1/4勺，花生碎1/4勺，葱花或花椒适量

13.将配菜洗净并切好。

小贴士

如果煮好后觉得锅底辣椒太多，可以煮10分钟后捞出沥干。

1.

牛里脊肉洗净切片；

2.

洗净去皮，切块切成条，用水浸泡10分钟去除刺鼻气味，捞出沥干，铺在盘子上；

3.

将洋葱剥去老皮，将它们洗净，切成适当的块。大块、小块；

4.

加半锅水烧开，加入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入一锅凉水，等沥干，盛在洋葱上；

5.

食用前，将辣椒油、醋、糖、盐放入小碗中，调匀，然后噗r它在牛肉上

制作湖南特产牛肉粉的全牛肉粉配方（以20斤牛肉计）25克山楂8克香草 8 克 藿香 20 克 丁香 25 克 凉姜 30 克，枳壳 25 克，小茴香 25 克，白芷 40 克，白酒 25 克，月桂叶 25 克，木香 25 克，八角 25 克、刺五加皮50克、桃仁25克、砂仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒25克。辣椒粉20克。单独添加辣椒粉，不要磨花椒。将剩下的18种原料按照需要的量研磨成粉末，混合均匀。

不要随意改变上面的公式。制作方法： 1、腌牛肉：将新鲜牛肉用适量盐腌制，均匀地铺在牛肉上，腌制30分钟。 2.将牛肉切块。倒入水，将腌制好的牛肉放入成块。将其放入锅中，加入水和姜片。煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。将牛肉取出，切成小片或小块。形状。 3、牛肉的加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。捞出。 ②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。 ③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉。炒一段时间后，加水，小火煮。 ④添加辣椒红色素（为了变色效果，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，将其放入油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒出汁，就完成了

牛肉酱的制作方法：

1、牛肉切成小块，用料酒、胡椒粉、生抽腌制15分钟 2.洋葱洗净切小块 3.准备豆瓣酱3勺 4.准备辣椒碎1勺（不能吃辣的就减少一点）

5.加热适量锅中倒入油，小火倒入红油豆瓣酱，炒香。炒香。 6.倒入洋葱块，炒至软。 7.加入牛肉块，翻炒y 直到颜色改变。 8.加入辣椒碎，翻炒均匀。 9、加入盐、糖、料酒、生抽（料酒多，盐少）。放一些）

10. 加水没过材料，大火煮滚。 11.盖上锅盖，中火煮15分钟，然后转小火。 12.用玉米淀粉勾芡酱汁。倒入锅中，收汁即可食用。将其装入保鲜盒中。自然冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏。温馨提示：保鲜盒里放一个无油无水的小勺子，这样每次用牛肉酱的时候都方便。除了洋葱之外，还可以添加其他配菜，比如笋片、蘑菇片等，其实如果自己做牛肉酱的话，就不用太在意。关键是好吃又方便。然而，被申请人这样做之后，就再也没有这样做过，因为他懒得这样做。现在都是买现成的。好像是近几年出来的一个品牌，酱牛肉八方。它有多种口味可供选择。即使你每天不重复同样的事情，它也是美味的。对于懒人来说就够了，哈哈。

首先准备好材料：

牛筋300克，洋葱1/2个，胡萝卜1个，白萝卜1/3个，白胡椒少许，少许花椒、大蒜2～3瓣、生姜少许、土豆1～2个、料酒少许

烹饪步骤

第1步

这次我选择了家人特别喜欢的牛筋。切成小块！

第二步

锅中放入冷水，烧开水，沥干，洗净备用。

第三步

准备好所有配菜。

第4步

将所有配菜切成方块！

第五步

倒入料酒，将所有材料和配料放入锅中大火煮沸，然后转小火煮至牛肉熟为止被捣碎了！如果哟你有一个高压锅或者炖锅，可以节省很多时间！

最后撒上少许盐就可以了。

小贴士

牛筋可以换成任何你喜欢的牛肉。建议用白萝卜根，因为这部分的甜度会比较高。