配料：牛肉馅、洋葱、白萝卜、鸡蛋、花椒大料水、花椒、十三香、老黑酱、蚝油、盐、中筋面粉、酵母、水。

步骤：

步骤1、取牛肉馅250克，加入鸡蛋一个，朝一个方向搅拌均匀。

第2步，加入一勺泡过花椒大料的水。

步骤3、加入90克切碎的洋葱，搅拌均匀。

步骤4、加入白胡椒1克、十三香1克、姜酱8克、黑酱油10克。注意把黑酱放在姜酱上面。

步骤5.炒锅中加入20克油，将花椒（15粒）和大料（1粒切成小块）用小火炒香。炒香后，取出材料，再次加热。

第六步、将热油直接倒在黑酱和姜酱上，朝一个方向搅拌均匀。

第七步：将285克白切碎萝卜，开水焯一下，挤干水分，一定要把水分挤干！用刀粗略地剪几下，使细丝变短。肉馅中加入1汤匙蚝油和适量盐，搅拌均匀。包的时候切一些葱或者韭菜。

第八步：将500克面粉、3克酵母、280克水混合成软面团，盖上保鲜膜发酵。

第九步、面团发酵后，体积增大，内部充满气泡。

第十步：揉排气，擀成长条，切成大小均匀的面团。

第11步、将面团擀成中间厚、周围稍薄的圆形片。取适量馅料，放在包子皮中央。

第12步、左手握住皮肤，右手的食指和拇指配合。很快a bun 将被包裹。收拾好所有东西大约需要半个小时。

第13步、入沸水中蒸15分钟。煮两分钟，然后打开盖子。

食材：

牛肉馅、胡萝卜、面粉

食材：

葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

做法：

1．做饺子面时，先将面粉放入盆中，边加边加水。用筷子搅拌成蓬松状； 2、然后用手揉成软硬度适中的面团；

3.如果此时面团不光滑也没关系。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜醒20 -30分钟；

4.这样包饺子时，很容易擀皮、包馅，而且饺子有嚼劲，不易破；

5.将胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝并放在一边；

6.将花椒放入沸水中浸泡20分钟左右，捞出花椒，花椒水保留备用；

7.牛肉馅中加入鸡蛋、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱、姜搅拌均匀，分批加入花椒水，朝一个方向用力搅拌，使肉馅浓稠；

8.加入混合好的牛肉馅，中间放入胡萝卜丝，搅拌均匀；

9.取出醒好的面团，案板上撒些干面粉，将面团揉至表面光滑；

10.将面团分成几份，取一份（其余部分盖上湿布或保鲜膜，防止干燥）擀成长条，和成糊状，擀成饺子皮，包上牛肉，胡萝卜馅，包成饺子。重复此操作，直到所有的面条和馅料都用完；

11.烧一锅水，烧开后放入饺子ngs。放饺子的时候，用锅铲轻轻向一个方向推，防止饺子粘锅底。盖上锅盖，等水烧开，加入半碗冷水，水再次沸腾时，再加入半碗冷水。一共加水3次。当饺子全部浮起、鼓起时，即可取出食用。

1.牛肉胡萝卜馅

想要牛肉饺子好吃，蔬菜的搭配一定要对。胡萝卜非常好。具有抗油腻的功效，荤素搭配，营养恰到好处。先将牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和葱，全部切成小块，加入一个鸡蛋，适量的蚝油，盐，鸡精，味精，生抽，十三香，香油，黑酱油，还有最重要的葱姜水，少量倒入，边搅拌边搅拌，直至肉馅浓稠并完全吸收。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱包的饺子应该味道最好。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。有腥味，所以花椒水或葱姜水是必备的。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐。 、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱、姜末。搅拌均匀后，向一个方向搅拌，分4-5次加入葱、姜水，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉香菜馅

喜欢香菜的朋友可以试试这款牛肉香菜馅酿饺子。您可以添加更多香菜以增加鲜味。食谱也很简单。这很简单。锅里放油，烧热后放入适量胡萝卜丝，煸炒。冷却后，将胡萝卜和炒胡萝卜的油倒入牛肉馅中。加入适量蚝油、盐、鸡粉、味精。搅拌均匀后，最后加入香菜和葱。现在混合并包装。不要等太久，不然香菜就变味了。

4.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，让肉馅饱满至完全吸收。然后在肉馅里加入葱末、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜。清洗并控制水。 ，切块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

5.牛肉韭菜馅

很多人可能没有尝试过牛肉和韭菜的搭配。事实上，它的味道非常美味。韭菜特有的清香还可以掩盖牛肉的腥味。 准备一斤牛肉上脑，剁成细末。根据个人口味，加入盐、花椒粉、蚝油、五香粉、香油、葱姜末、韭菜末，放入盆中绞碎，就完成了。

无论做牛肉馅、猪肉馅、羊肉馅，最好用葱、姜、花椒水。尽量不要用料酒。用料酒腌制的肉会有酸味。煮饺子时，酒精在蒸发，无法突破饺子皮的封锁，留下难闻的气味。当然，无所谓馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。

包饺子是从北到南流传的。东北逢年过节，用饺子来迎宾、接待亲友，以示热情。

包饺子时要加葱，特别是大白菜、大葱。肉馅有肥的，也有瘦的。饺子真好吃。每次吃的时候，我都要多吃几个。他们都赞不绝口。招待亲朋好友时，常常受到称赞。酸菜里放了葱，酸菜饺子也特别新鲜。洋葱只用来炒菜，所以是个好东西。如果经常食用，它们对肾脏也有一定的调解作用。饺子，最好是大葱，个人意见，

经常在餐馆的菜单上看到萝卜和猪肉馅的饺子，然后我就会特别好奇，有白萝卜、青萝卜和胡萝卜。上面的萝卜是什么萝卜？不过看到店里顾客很多，我自己点了菜，也就没有打扰他们问问题。

饺子基本上很好吃。虽然，我不太喜欢学校食堂的饺子。饺子皮看起来像不小心煮熟的面团，没有味道。我所知道的饺子有很多种馅料，而且馅料的组合也很丰富。和玉米猪肉一样，饺子的皮紧紧地包裹在馅里，玉米粒的形状显露出来。蘸上酱汁，你就会进入美味的仙境。喜欢荸荠肉丝，我最喜欢脆甜的荸荠肉。是的，每一口都充满喜悦。

北方很多饺子都是包馅的有白菜，有猪肉，还有萝卜和猪肉，不过这里的萝卜要么是白萝卜，要么是青萝卜。南方人也吃白萝卜，但以胡萝卜居多。那么哪种饺子更好吃呢？

我专门向我的厨师朋友征求意见。饺子也是烹饪的一个类别，所以请这位厨师领域的老干部给我指点一下。他说，只要用对了萝卜，饺子的味道就会大大增强。明白了这一点，我就想天天吃饺子了！

第一种：青萝卜

“沙窝萝卜——脆脆的”是天津俗话，指的是青萝卜的酥脆。口感脆嫩，甜辣结合。如果直接剥皮咬一口，你会先尝到萝卜的甜味，然后再咀嚼，然后就会有微微的辣味，所以在青萝卜中，味道是比较浓郁的。除了将其腌制成p人们还把它切成馅，包饺子。

青萝卜馅的饺子，口感清爽，又不失萝卜的脆嫩口感。当萝卜的味道与肉混合在一起的时候，萝卜的清脆与肉的柔软结合在一起。质地多种多样。不乏韵味。但有的人吃萝卜，有的人不吃。大多数不能吃萝卜的人都无法接受青萝卜浓郁的味道，所以我认为这有点味道污染。所以，青萝卜可以用来做饺子馅，但口味适不适合就看个人了。

第二种：白萝卜

白萝卜很常见，在南方冬天经常用来做汤。由于白萝卜的含水量比青萝卜、胡萝卜要大，所以人们常用它来煲汤。另外，白萝卜腌制后可以长期保存，o 年迈的祖父母总是腌制白萝卜来制作酸菜或腌菜。

但如果要把白萝卜做成包子，白萝卜的缺点就暴露出来了。白萝卜煮熟后会变软。如果煮的时间长了，就会变成肉末。味道本身就会平淡无味，饺子的味道也会很单调。因此，人们很少用白萝卜来包饺子。

第三种：胡萝卜

胡萝卜比白萝卜更常见。酒店和餐馆的菜肴中总是用胡萝卜来装饰食物。而且，胡萝卜的颜色是橙红色的，在食物中具有红色和火热的寓意。用胡萝卜制成的食物还可以增加食用者的食欲。

所以，用胡萝卜包饺子也是原因之一。胡萝卜有甜味。将它们切成丝，与蘑菇和肉混合制成馅料。加入少许酱油调味。佛罗里达州vor 甚至在饺子包好之前就出来了。而且，胡萝卜比白萝卜、青萝卜的延展性更强。改变调味料可以改变萝卜的美味。滴上几滴酱油，胡萝卜的鲜美就已经显现出来了。

所以，论美味，胡萝卜更胜一筹。包饺子时加入胡萝卜，可以给饺子画龙点睛。