锅里烧开水，加入牛肉面，再加鸡蛋和一些蔬菜，会更美味。

安老儿面馆

地址：相城区雄智一路27号

一碗辣到不行它让人出汗。辣条就像我小时候的味道。将四种辣椒磨碎后慢慢熬制而成的辣油，让人吃一口就惊叹！安老儿的辣椒油很细腻。没有辣椒粉，只有余香。咬了两口，辣味就上来了，喉咙、胸口都是辣辣的。炸豆腐泡已经吸收了足够的辣油，需要一整碗面才能充分吸收辣味，然后才慢慢消退。

【牛肉面】

材料：牛腩600克，姜一块，葱一块，小碗一个干红辣椒适量，香料适量，冰糖几粒，辣小米两粒，白菜叶几片，大蒜一粒，油适量。

制作方法：

1．将牛腩洗净，放入沸水中焯一下，捞出。

2.将干红辣椒洗净，葱、姜洗净，姜拍碎，葱切成长段。

3.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入两勺豆瓣酱，炒香。

4.加入姜，炒香。

5.将煮好的牛腩放入锅中翻炒。

6.加适量的水。加入葱、干红辣椒、花椒和香料。

7.将大蒜切成两半，放入锅中，加入几粒冰糖，然后加入适量料酒、少许蚝油、适量盐、酱油。

8。将牛腩和所有汤料倒入汤锅中，用大火煮沸，然后转小火。

9.炖2小时以上，直至能用筷子刺破为止。拿起牛胸肉，切成小块。然后将小块牛肉放入汤中，继续煮半小时。

10.这个时候就可以准备面条的材料了。将葱、小米洗净切碎。将白菜叶洗净，撕成小片。

11.取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。

12.取一个汤锅，倒入一半水，煮沸，加入面条。然后将洗净的白菜叶放入锅中，烫至软后捞出。

13.将煮好的面条放入准备好的搅拌碗中，然后将煮好的牛肉汤倒入面碗中，最后倒入一勺辣椒红油。这碗又辣又好吃乌斯。牛肉面就做好了。牛肉肥瘦相间，松软入味，面条筋道、滑爽、有弹性、麻辣鲜美。

面条要好吃，汤肯定是少不了的。就像酱油赋予了红烧肉灵魂一样，面店里的汤也是面条美味的关键。

我来给大家分享一下怎么做汤吧！

主料：猪骨老母鸡

主料：姜、酒、茴香、大料、盐

1.将猪骨头砍成大块，杀掉老母鸡，洗净切成两半，然后用凉水将锅烧热至25摄氏度左右，将姜片和料酒一起温热，去除血水和腥味，然后捞出，用水冲洗，使汤无杂质。

2.准备一个汤桶，放入适量的水，加入洗净的大料，用大火煮沸，然后保持沸腾，先煮中火煮半小时，再小火煮两个小时，小火煮。两个半小时后，加点盐，取出骨架，过滤汤汁。只需将其搅拌并在需要时调味即可

这是一道快速而简单的汤。一道美味的面条汤，适合每个人在家招待朋友。

材料：牛肉面250克，面条适量，鸡蛋1个，香菜少许，红烧肉配料，油适量，盐适量，生抽

1.先将牛肉洗净，焯水。然后放入电饭锅里腌制，期间放入几个鸡蛋。鸡蛋煮熟后，轻轻敲开蛋壳，让腌料渗透到蛋壳里。

2.将红烧牛肉切片，鸡蛋剥皮，用刀切成两半，香菜切末。

3.锅里放少许油，倒入500ML水烧开，放入面条，加盐，淡酱油调味。

4.煮好后，用筷子把面条舀进碗里，然后在面条上面放上几片牛肉和鸡蛋，倒入一勺腌料，最后把锅里煮面条的汤倒进碗里。 ，撒上香菜就完成了

可以先把牛肉放进锅里和面条一起煮

这是一道特色小吃面条四川省

我总是买一块牛腩，用电饭锅里的腌料煮一下，然后分成几份放进冰箱。每次在家吃面，我都会另外取出一份，直接放入汤中。是的，这样更方便。

第一步：将3根牛棒骨洗净放入锅中，然后加入适量的水，继续加入姜片和大蒜9片，然后打开高电平热。水滚后，转小火慢炖4小时，即成牛骨汤。

第二步：将2块牛肉浸泡在水中，洗去血水，然后加入清水中。然后在清水中加入三个葱结和一片生姜。压碎后放入锅中，然后加入大蒜6片，桂皮2片，草果2个，蚱蜢3个，香沙5个，八角8个，香叶10片，茴香一小把，料酒4克，大火煮沸。水。葱、姜、蒜、料酒有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅拌水，然后加入一小把花椒和十几个干辣椒，继续大火煮沸，盖上锅盖继续小火煮约40分钟。取出牛肉。把香料去掉备用，然后倒出一碗牛肉汤备用。

第四步：剪掉将牛肉切成比指甲盖大的小块，放在一边。

第五步：炒锅中加入适量底油，然后将刚刚取出的香料倒入锅中煎至除去水蒸气，然后取出。然后将5克冰糖放入锅中，炒至出现糖色。

第六步：等到糖色变成棕色，加入一勺豆瓣酱炒香，然后加入牛肉块，继续翻炒几下，然后加入煮饭酒，然后加入生抽6克，老抽4克和一块油，最后倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤。煮开后加入2勺食用盐、1勺胡椒粉。转小火继续煮40分钟左右即可解开。锅盖。

第七步：揭开锅盖，在汤中倒入一勺盐调味。将牛肉和汤倒入另一个盆中备用。

第 8 步：季节。添加 3食用盐克、花椒3克、花椒粉4克、味精2克、鸡精2克、熟芝麻2克、辣椒粉适量、红油放入碗中。适量，最后加入少许葱花和适量牛骨汤。

第九步：煮一碗面条。等面条快熟了，锅里放几颗菜籽，焯一下。将面条和蔬菜一起取出放入，在已调好酱汁的碗中加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可上桌。

昆明最正宗的三家牛肉面店

1.红云牛肉馆

这家老牌牛肉面馆，就是大酥牛肉面，生意早早就红火了；

我吃了5年多了，而且正好在我上班的路上；

他们的面条很好吃，d 牛肉很香。 ，虽然大酥牛肉块不大，有七八个分，最大的也就小指头大小，但是有筋骨和劲头的部分特别香。

他们卖7块钱一小碗，有很多调料可供选择，有薄荷、青菜、葱花、香菜、芹菜、韭菜、油辣椒、焖辣椒等10多种、酱料、蒜油、花椒等等，随便放就能吃到很多维生素，哈哈，一大碗满满的料真舒服！

地址：新新路451号（图书批发市场斜对面）

电话：13888621869

2.家味熟品（李家地村牛肉面）

这个村子的牛肉面就在李家地村的桥旁边。没有招牌或店名。早上还得排队。店里和门口的路边都挤满了吃面的人。人们，连桥头都站着吃面；

我仔细看了营业执照，居然有名字（家味煮），只是他们懒得挂牌子，而且只卖每天都出去。

他们的牛肉面帮你一下子调好味道。你一次放入足够的葱、韭菜、酱汁和薄荷。是重口味的那种。桌子上只有油辣椒和干辣椒。 、酸醋、辣椒特别辣，要小心！

他们店最好的就是牛肉的香味，而且量很多。酥牛肉有8个大块，每一块都很大，味道非常好！ 8块钱的价格，这真是超值了！

难怪每天都会发生这么热！

如果不是滇池路堵车严重，我上班还想绕道去吃碗。

地址：从滇池路转福泰路进入李家地六桥头拉格。

3.味武春城

尝了三遍他们的牛肉面，总体感觉是汤鲜，牛肉香，面条骨头好，酱汁香，调料丰富，辣椒辣味醇厚。价格合理，每次都不会令您失望。强烈推荐！

他们的酱汁具有浓郁的香气。据说是精选10多种食材、原料、香料制作而成。厨师们花了至少3个月的时间来制作这种独特的秘制酱汁。一次次的时间、一次次的实验、一次次的折腾；

每天需要十几个小时，几十公斤的牛骨，才能熬出一锅纯正的牛肉汤；