主料：牛肉120克、豆腐100克、蘑菇50克、蛋白1个、生粉10克

辅料：姜1片、柠檬半个、葱叶一小段、香菜少许

做法：

1．将牛肉切成小块。加入2汤匙玉米淀粉和少许水拌匀，使牛肉更嫩。

2.半个柠檬挤汁，拌匀，腌制10分钟去除异味。

3.蘑菇切丁

4。嫩豆腐（南豆腐）切丁。

5.姜切片，葱、香菜切末。

6.将蛋清和蛋黄分开，只取蛋清。

7.搅打蛋清。

8.将 1 汤匙玉米淀粉和 2 汤匙水混合。

9.将香菇、豆腐、姜片、葱放入锅中，倒入水煮沸。

10.煮沸后加入牛肉。

11.再次煮沸，再次搅拌准备好的水淀粉，勾芡。

12.用小火，以打圈的方式慢慢倒入蛋清，不要搅拌。加少许盐拌匀即可关火

1.将牛肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，将牛肉切成细块，这样更容易入味。

2.将50克水倒入玉米淀粉中，搅拌成水淀粉备用。将鸡蛋打碎，取出蛋黄，留下蛋白备用。

3.处理牛肉末：将一汤匙热水倒入牛肉末碗中，以去除气味和血水，然后沥干备用。

4.锅中倒入热水，加入老母鸡汤、黑木耳、香菇、玉米粒、内酯豆腐和姜片，大火煮沸。

5.锅烧开后，加入牛肉末。不需要盖锅盖。用筷子搅拌。如果表面浮着一层牛血，用勺子撇去。

6.约2分钟后这样，锅里的牛肉末就变白了，就熟了。左手慢慢倒入玉米淀粉，右手继续搅拌。这将取出姜片并转为小火。将蛋清压碎，沿着锅圈慢慢倒入。右手不要停下来，一直搅拌。

7.关火，加入香菜、细香葱、家乐鸡粉和胡椒粉。

准备材料：牛肉300克，醋10克，葱花，生粉50克，盐，味精，鸡精，白糖，高汤500克，花生油，胡椒粉。 ：

1.将牛肉切成薄片，洗净拍入生粉，用力搅打约5分钟，加入少量花生油拌匀。

2.炒锅中放入油，烧热，加入高汤和适量的水，加入适量的盐、味精、鸡精、白糖。水烧开后，放入将牛肉一片片放入沸水中，中火加热。煮1分钟。

3.将醋和葱花放入汤碗中，将煮熟的牛肉放入碗中，撒上适量的胡椒粉。

可以替代。喜欢吃的话还可以，当然营养是牛的，肉质好，我个人很喜欢牛肉的味道。

方法

1.将牛肉洗净，切成1厘米见方的块，然后用刀切成麦粒大小的粒状，鸡蛋清在碗中打散。

2.锅里的水用大火烧开，加入牛肉块，汆烫至渗出泡沫。关掉火，滤出牛肉块。将有血沫的水倒掉，将牛肉块放入冷水中。清洁它以去除任何残留的血液杂质。

3.取一炒锅，加入熟猪油15克，中火加热至猪油融化，加入洗净的牛肉切块并搅拌均匀。

4.快速加入绍兴酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和香油，继续用中火煮至微沸。

5.一边用勺子搅拌，一边慢慢加入水淀粉，使汤稍浓稠。

6.待汤再次沸腾时，关火，慢慢倒入蛋清液，快速搅拌，使蛋清液形成蛋滴。最后加入剩下的15克熟猪油。

提示

1.做西湖牛肉汤的时候不要懒得用牛肉末代替牛肉块，否则成品味道不好，而且不容易吸收肉中的血水。清洁泡沫。

2.此汤必须用水淀粉勾芡。水淀粉受热后变得粘稠，还可以增加牛肉的弹性和嫩度。

3.打蛋黄的时候不要心急。蛋清沸腾时请勿倒入，否则会凝结成块状而不是絮状。

4.也有很多餐馆在做西湖牛肉汤时加入香菇和香菜碎，只是为了丰富味道。如果你喜欢香菇和香菜的味道，不妨准备一些，加到汤里。

闽南特色美食，经典小吃你一定不能错过！ ！

1.绿豆糕是闽南地区最传统的糕点。看起来很普通，但只要咬一口，就会发现外皮酥脆，内里绵密，皮薄馅厚，真是太满足了。来闽南一定要带点纪念品回来，因为太好吃了？

2.蒜蓉鸡爪。鸡爪的做法有很多种，但最令人难忘的是这一种。无尽的。浓郁的蒜香一下子充满整个口腔，脆脆爽口G。特别适合饮用，很容易上瘾

3。牛肉汤

4.猪肉汤，这两者是最具闽南风味的食物。外省闽南的朋友们永远不会忘记这一点。一口咬下去，肉质滑嫩多汁，鲜美而不油腻。肉食者一定要尝尝吗？

5、正跳豆腐花，首先份量很大，够3-5人吃。红豆是作为礼物赠送的。味道冰凉爽口，搭配着绵长的红豆。多么美味呀？

6.闽南猪肉饭，这个你一定要带回去。有蒜蓉、原味、麻辣、黑椒、椒盐5种口味。我最喜欢的是蒜蓉椒盐，三层肉酥脆不油腻。不油腻不油腻，重要的事情说三遍！

还有很多美味的闽南特色菜。有时间可以分享给大家吗？

材料：

牛肉（瘦肉，最好是里脊肉）100克

蛋清1个

水莼100克< /p>

香菇或金针菇4朵或金针菇50克

香菜或芹菜3根

木薯粉40克

木薯粉1克姜末

西湖牛肉汤（水盾版）做法：

第1步

将牛肉切成0.5×0.5厘米的方块，焯水水并冲洗掉泡沫。金针菇切2厘米段（或香菇切末），香菜切2厘米段（或芹菜切丁），姜切沫，蛋清轻轻打发（不要打出很多沫），加入40克淀粉加入半碗水搅拌均匀。

第2步

向锅中加入1升水。煮沸后，先加入焯水的水牛肉块，然后加入水淀粉，不断搅拌至浓稠。加入4克盐和白胡椒粉。 2克，然后加入莼菜和金针菇，搅拌均匀边煮边加入蛋清，最后加入香菜即可关火。

1.主料：牛肉300克，南豆腐1盒；辅料：姬菇30克，蛋清1个；调料：盐3克，葱1根，香油3滴，淀粉3克，香菜梗2根，胡椒粉1克。

2.准备好材料和配料。选择瘦牛肉。

3.将牛肉切成馅料，越薄越好。

4.将蘑菇切成小块。

5.豆腐切成小块，大小要和蘑菇一样。

6.将鸡蛋中的蛋清取出，用筷子搅打。

7.牛肉馅用冷水拌匀，不然烫的时候粘成球就不好玩了。

8.水烧开，牛肉焯一下，撇去血水，捞出备用。

9.将水或鸡汤煮沸。鸡汤最好，味道不太好。然后加入蘑菇丁、豆腐丁、焯水的牛肉松，煮滚。

10.煮沸一会儿，然后加入盐和胡椒粉并调匀。准备将汤浓稠。浓稠度可以自己控制。如果你喜欢光滑的，就不要加太多。

11.然后关火，轻轻倒入蛋清，朝一个方向慢慢搅拌，直至变得蓬松。

12.最后加入切碎的香菜和葱。可以多加点香菜末，然后加几滴香油。

材料：牛肉200克，鸡蛋三个（只用蛋清），小苏打半勺。调料：黑胡椒半勺，热汤五杯，香菜少许； (A)水一汤匙，精盐两汤匙，味精半汤匙，湿淀粉一汤匙。做法：①将牛肉洗净切块或切碎，加入小苏打和小米x 15 分钟。

②将汤汁倒入容器中，大火煮4分钟至沸腾，然后倒入调味料(A)勾芡。

③将蛋白打散后加入肉汁中，边倒边搅拌成细蛋片。

④将混合好的牛肉末均匀地倒入容器中。

⑤大火煮3分30秒后，加入黑胡椒，撒上香菜。

材料

牛肉300克，红辣椒2个，生姜1片，香菜2根，葱2根，红薯适量淀粉。

调味料

生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、鱼露、胡椒粉、食用油适量。

做法

第一步：将牛肉洗净切成薄片，放入碗中。逆着牛肉的纹理切牛肉，这样牛肉会更嫩。 。

第二步：将两片姜放入牛肉中，d 生抽、蚝油、料酒各一汤匙，盐半茶匙，红薯淀粉两汤匙。

第三步：用手拌匀，搅拌5分钟，然后腌制15分钟。如果想要牛肉嫩一点，可以多加一点红薯淀粉来裹。

第四步：再切一些配菜，姜切片，红辣椒切圈，香菜和葱切小段。如果喜欢吃辣的，可以用小米辣椒代替红辣椒。红辣椒不会辣。它主要用于装饰。如果你不喜欢香菜，可以省略。

第五步：锅中烧热油，加入姜片、葱段炒香。

第六步：然后倒入一大碗水，用大火煮沸。水沸腾时加入牛肉片。用筷子快速将它们分开，防止它们粘在一起。

第七步：加入一汤匙生抽酱汁、鱼露半汤匙、鸡精少许、胡椒粉。这些调味料已经很咸了，所以汤里不需要加盐。添加鱼露。可以让汤更加鲜美。

第8步：将牛肉在水中煮30秒。倒入一碗水淀粉，搅拌均匀。关掉暖气。最后加入红辣椒圈、切碎的葱和香菜。牛肉不要煮太久。烧开水。煮30秒。

第九步：搅拌均匀即可食用。

用料

牛肉

100克

平茹

50克< /p>

香菜

2根

豆腐

50克（南豆腐）

精盐

1/2题

白胡椒粉

1/4茶匙

鸡精

1/4小勺< /p>

玉米淀粉

1汤匙

水

3煎勺

葱

1 root

做法

1/17 准备好材料。

2/17 将牛肉切成小块，越小越好。

3/17豆腐切小丁，葫芦巴切小丁，葱、香菜切小片，姜切小片。

4/17 玉米淀粉加水制成水淀粉。将蛋清和蛋黄分开。只取蛋清并放在一边。用筷子把他们打起来。

5/17 烧开热水，倒入牛肉碗中。

6/17用筷子将牛肉融化。

7/17 用漏勺将牛肉中的血沥干，放在一边。

8/17 在锅里烧水。

9/17将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮沸。

10/17倒入牛肉末。

11/17 用铲子推，大火煮沸。

12/17倒入准备好的水淀粉勾芡。

13/17 用铲子推煮至汤稠即可。

14/17切姜片，关小火，打圈倒入蛋清围锅。

15/17 关火，加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎、韭菜碎。

16/17 搅拌均匀。

17/17一碗美味的牛肉汤就做好了。