红油牛头

工具/原料

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牛头、小尖椒、干红辣椒、洋葱、芹菜、油、盐、葱、料酒、大蒜、鸡精、白糖、酱油

做法/步骤

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材料：熟牛头辣椒酱料、小辣椒、大葱、姜、酱油、鸡精、白糖、料酒、大蒜、花椒、干红辣椒、洋葱、芹菜

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葱姜蒜洗净切段，干红辣椒泡软切段，小辣椒洗净切段，

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洗净煮熟牛头切成薄片

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芹菜洗净，去叶切段，洋葱去皮

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将芹菜捞出沥干水分

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烧热70%油，加入葱姜蒜出香，把花椒炒出香味

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A加入干红辣椒酱炒出红油，

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加入牛头料酒和酱油

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加入小辣椒翻炒均匀

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加入盐、糖、鸡精翻炒均匀

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加少许水煮一会吸收味道。

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起锅

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把加水的芹菜和洋葱丝放入砂锅，然后倒入炸好的牛头

牛肉上的黄色油

不对，这就像剩下的汤一样我们平时做牛腩的时候。只要温度稍微下降，它就会变黄并凝固成块。为什么是这样？

主要原因是牛肉含脂肪少，而蛋白质、胶原蛋白等矿物质较多，所以容易变黄、变硬。这并不影响其使用和健康，但牛肉也有品质好坏之分。如果你想买到优质又实惠的牛肉，我个人推荐你去南宁工业城ial专区

红油牛肉高清图片全集

汤料配方：

四川花椒100克，花椒120克，茴香120克，草60克水果、肉豆蔻60克、干姜60克、豆蔻30克、花椒20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。

牛肉丸子面

【原料】

牛小腿750克、鸡蛋150克、洋葱400克、胡萝卜300克、土豆500克、豌豆50克、青豆400克鸡油、精盐15克、牛肉汤2块。月桂叶5公斤，干辣椒1个。胡椒粉、味精适量。 ​

【制作流程】

1.将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉一起用绞刀磨两遍，用刀切碎一次，放入盆中，加入精盐5克，精盐5克，鸡油0克搅拌均匀，胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，搅拌均匀倒入并混合成果泥。

2. 将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并沥干。

3.将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，起锅放入锅中in.

5．食用时，分成10份，每份加豌豆5克、牛肉丸12个、汤。

红油牛肉片

100克约含500卡路里热量；主料：精牛肉400克

主料：葱、姜、米各10克，熟芝麻25克

调料：酱油10克，盐1克，味精5克，料酒10克、糖6克、辣椒油2克。

制作方法：

1．将瘦牛肉切成2英寸厚的片，加入葱、姜、米、盐、味精、酱油、料酒、糖，放在大盘子上。让其干燥一段时间。

2.勺子里放入花生油，烧熟后加入冷却的牛肉片，炒至红紫色，捞出沥干油，装盘。然后倒入辣椒油，撒上芝麻，拌匀即可食用。

牛头油吗？

1.将牛头放入冷水锅中，加入老汤、盐、八角、花椒、生姜、辣皮，大火煮沸。加盐，转中火煮约60分钟。

2.然后取出并冷却，然后切成薄片。

3.取一个小碗，加入糖、生抽、香醋、花椒粉、花椒粉和冷开水拌匀。

4.倒在牛头上拌匀。

5.加入香油、花椒油拌匀，撒上香菜段（可选）拌匀。

红油牛肉的制作方法

材料：

牛肉半斤，胡萝卜一根，大蒜一瓣，干辣椒若干，辣椒若干，葱适量，适量甜面酱适量，豆瓣酱适量，生粉15克，香醋少许，香油少许，生抽少许。

方法：

1.牛肉切片，胡萝卜切片（7、8片就够了），蒜切末，葱切小段（白葱和葱分开），干辣椒和朝天椒切成小段件；

2.腌制牛肉片：豆瓣酱1.5勺、甜面酱1勺、生抽半勺、香醋1勺、香油半勺、生粉1勺、辣椒少许 抓匀腌制5分钟；

3.锅里放少许油，将干辣椒小火炒出辣椒油，倒出，取出一勺辣椒油加入腌好的牛肉片中拌匀； （如果家里有辣椒油，可以跳过这一步，腌牛肉时加1勺辣椒油即可）

4、锅中加入3勺油，加入胡萝卜片，切碎蒜、葱，炒香；

5.将腌制好的牛肉（包括酱汁）放入锅中，转大火快速炒至牛肉变色； （根据个人喜好，也可以加一层薄薄的肉汁）

6.加入葱，翻炒几下，然后淋少许水食用前同样的油。

牛肉粉红

普通牛肉颜色呈鲜红色，但也有牛肉颜色呈白色或略带浅粉色。这种白牛肉就是小牛肉，又称小牛肉。

Valal是指出生后5至6个月完全用全脂奶、脱脂奶或代乳粉喂养的犊牛。屠宰体重达到150-180公斤。它们经过特殊流程屠宰、分割和排出。由酸味制成的牛肉。小牛肉肉质细嫩，味道鲜美，呈白色或略带淡粉色。营养价值很高，富含B族维生素、铁、锌等矿物质。它还具有非常低的胆固醇、钠、饱和脂肪酸含量和粗蛋白。比普通牛肉高出63%，脂肪含量低95%。堪称牛肉中的战斗机，是一种高端保健食品。

红烧牛头图片

牛头每100克含热量220卡。

4人份的食材

牛头700克，土豆2个

辅料

植物油、盐适量、八角适量、花椒1个、桂皮1克、草果5克、冰糖1个、5克红酱油5克

第1步

焯水水牛头肉700克、土豆2个 辅料：植物油、盐、姜10克、葱一根、桂皮5克，八角1个，草莓1个，花椒1克，辣皮3个，冰糖5克，红烧酱油5克，生抽10克，料酒或白酒5克，鸡精1克。

第二步

将牛头切成大小一致的块，姜切片，辣皮洗净，葱洗净切段。

第三步

热锅冷油至80%，加入牛头炒香。

第四步

加入香料和姜，炒出香料的香味。

第5步

加入红烧酱油，生抽，炒至酱香。

第6步

倒入适量料酒翻炒，加入陈醋去腥解腻。

第七步

加水没过牛头肉，沥干山楂。

第8步

加入冰糖、葱段和辣皮，大火煮沸，然后转中小火煮40分钟。

第9步

将土豆去皮，切成方块，然后放入锅中。

第10步

将土豆放入锅中，翻炒均匀。

第11步

加盐翻炒均匀，继续煮20分钟左右，土豆就很容易压碎了。

第12步

最后加入适量鸡精，翻炒调味均匀，起锅装盘，撒上香菜段。

第十三步

一个烤土豆的肉质牛头就做好了。

蜜蜂的图片f fat

应该没有这种味道。假牛肉可能有汽油味，一定要仔细辨别。

看牛肉的颜色。如果颜色很红，说明肉中添加了亚硝酸盐，说明是假牛肉；看牛肉的质地。真正的牛肉煮熟后，纹理清晰，不松散；看肉的质地和质量。弹性好，真牛肉纤维粗，质感有嚼劲；假牛肉特别嫩，略带弹性，牛肉味道比较清淡，类似午餐肉的质感。因为真牛肉的纤维比较粗，所以吃起来会有点硬，有牛肉固有的腥味。