烤箱锡纸或锡纸和铝箔的厚度应小于0.025mm，即小于25微米。市场上普通食品锡纸的厚度约为10微米至20微米。如果生产过程中没有特殊要求，正常厚度的锡纸就足够了。如果是用于烤鱼、烧烤等肥腻或难熟的食物，可以买20微米左右的。

第1步

空间

选择牛肋骨。如果有ribeye的话，可以选择ribeye。味道会更好。选择肥肉和瘦肉。烤肉的时候，脂肪部分的油会让整体的味道特别鲜美。将冷藏好的牛肋骨从冰箱中取出，在室温下放置30分钟。将香料、黑胡椒、海盐和橄榄油均匀地涂抹在肉上，然后用手指按摩牛肉。

步骤2

空格

将烤箱预热至240度，先将大蒜和香葱放在烤盘上（主要是调味底料），然后加入牛肉。放在烤盘上，将烤箱调至200度，烘烤1小时。

第三步

配菜的土豆和胡萝卜需要焯水。焯水后捞出，加入适量盐和橄榄油拌匀。当牛肉烤15-20分钟后，将其放入烤箱，与牛肉一起烤。可以根据自己的口味调整配菜的口味，比如加辣椒或者黑胡椒。

第4步

空间

将牛肉从烤箱中取出，用锡纸包裹，冷却30分钟。这一步非常重要，因为它决定了如果不冷却就切割，牛肉是否会流失汁液或变得干燥和木质。

第5步

空间

切片并装盘。

所需材料：2斤牛肉、1个洋葱、1个鸡蛋、2-3汤匙色拉油、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙，

步骤：

1.烤牛肉所用的牛肉一般选择牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位。肉质细嫩，味道鲜美。

2.将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，不要沿纤维组织切，这样牛肉就不会嚼烂。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹理切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。

3.将洋葱切成丝。

4.将切好的牛肉放入锅中盆中加入洋葱丝、韩式辣椒酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙。 、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.戴上一次性手套，用手均匀地抓握牛肉和调味料。牛肉变得粘稠，调味料完全融入牛肉中。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉。水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开来烤牛肉。牛肉变色后就可以吃了。牛肉不要烤太久，否则牛肉会失去水分，口感暗淡，不嫩，没有嚼劲。

在烤箱里烤牛肉时，用锡纸包住，两端拉紧，以便水分不容易丢失

锡纸羊肉的做法：

准备羊肉调料1包，葱丝适量，洋葱适量，生姜、孜然粉等适量

1．先将羊肉洗净切片，备好调料备用。

2.加入调味料腌制一会儿

3.加入适量葱、姜腌制。

4.在烤盘上铺上锡纸。

5.加入羊肉和洋葱。

6.用锡纸包住烤箱，预热烤箱至200度，烤25分钟。

7.吃的时候打开锡纸就可以了。

锡纸应包裹在所有四个侧面。汤非常鲜美，可以下饭吃

材料：

准备步骤

1 可以准备猪肉或牛肉。

2猪肉洗净切片。将切好的猪肉片放入料理机中，搅拌成肉末。

3加入十三香2克、鸡粉2克。生抽20克（如果不喜欢生抽的味道，可以减少生抽用量，多加一点细盐），加黑胡椒2克，玉米淀粉30克，和20克芝麻油

4然后加入将搅拌机开到高速并剧烈搅拌，然后静置半小时，让味道融入其中。

5取3个羊肠衣，加水，浸泡2-3小时。最后半小时可以换水，加白酒去除肠衣的腥味。然后将肠衣放入工具中，将打好的肉放入灌肠机中，将肉一点点推入肠衣中。

6.罐装肠衣扎好后，每节都用白色棉线扎好，用牙签在每节肠上戳几个小孔，防止油炸后爆裂。找一个衣架，挂在通风口放置干燥处。肠衣外皮干燥（表面干燥，微皱）

7.不粘锅刷上一点小红薯App，打开小火慢慢煎至香肠表面微黄。

铁板牛肉：材料：牛肉片（用少许纯碱、淀粉粉、盐、胡椒粉、料酒腌制一小时）、三色彩椒、腌制辣椒、葱、姜、蒜、豆豉 调料：蚝油、酱油、香油、糖、胡椒粉、料酒 做法：牛肉片浸入嫩油中，捞出沥干；烧热两汤匙油，放入姜片，爆香蒜，加入甜味剂炒辣椒，洋葱，豆瓣酱，然后放入牛肉片，加入所有调味料，炒均匀，放在烧热的铁板上（这一步要小心，油会喷出来）。浸水法：制作流程

用料：牛里脊肉5公斤（去掉e 所有筋膜）。

调料：盐18克、味精12克、白糖8克、生抽18克、老抽3克、蚝油8克、生粉145克、鸡蛋5个、散肉粉12克、沙拉油180克、油1150粒克水。

制作方法：①将牛里脊洗净，用顶刀切成宽2.5厘米左右、长5厘米左右的柳叶状片，将牛肉片泡在水里，用清水冲洗去血水。滴水（约 40 分钟至 70 分钟）。

②将牛肉片洗净去除粘液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲击牛肉片两面，破坏牛肉的纤维组织。

③将松肉粉、盐、味精、糖、生抽、老抽、蚝油加入水中，搅拌至调味料溶解。加入牛肉片，顺时针方向用力搅打（约16分钟~22分钟）。

④加入玉米淀粉，搅打至粘稠状，d 蛋液打匀；将拌好的牛肉片放入平盘中，在牛肉片表面轻轻涂上色拉油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2至4小时即可使用。

适用范围

适用于水煮牛里脊、麻辣牛里脊、铁板牛里脊、韭菜炒牛里脊、花椒牛里脊等菜肴，或用于烧烤、红烧、煎、煎等多种技法。此外，此方法也适用于猪肉、羊肉、鹿肉（人工饲养）的腌制。能达到滑嫩、丰满、富有弹性的效果。只需在腌制过程中添加或减少适量的调味料即可。腌制时可根据各地区客户的口味要求酌情添加牛肉汁、姜汁、花雕酒、料酒、啤酒等，以达到理想的效果。

生产密钥

1.什么时候打牛肉片时，两面都要打均匀，以免影响菜肴的美观。

2.添加调味料时要严格准确添加，因为腌制好的牛里脊肉也会用到成品菜中。牛里脊肉打浆的时候尽量只加基本的味道，煮的时候就不会加任何调料了。导致菜肴味道太浓。

3.牛里脊肉打浆时加水量要根据实际选用的原料来确定，也根据牛肉的部位和年龄而变化。一般加水量控制在900克至1350克左右。这是合适的。

4.由于牛肉有收缩性，换刀时不宜太薄，最好在2.8～3.2毫米之间；冲洗时间不宜过长，否则肉的风味和营养成分会流失。 ，把脏血洗掉就可以了。

5.良好制浆的标准：它用手抓时不感觉粘，用手拉时不粘任何东西。牛里脊肉比较滑，但表面应该没有水痕。

嫩锡纸牛肉烤箱版的做法

第1步

选择牛里脊肉，切片，加一勺料酒， 2 取一勺酱油，一勺淀粉，少许鸡粉，少许盐，拌匀后加两勺水，搅拌几分钟，然后加入香油，拌匀，腌十五分钟

第2步

将配菜切好，随意搅拌，洋葱是一定要的

第3步

铺上锡纸烤盘底部，蔬菜放在底部，牛肉放在上面，上面放一张锡纸，包上配菜

第4步

放上放入烤箱，上下火210度，烤35分钟。那么关键点来了。之后测试一下，剪掉锡纸，再等待5分钟。味道会更好

第5步

这是烤后的样子。撒上一些烧烤食材和葱花就可以开始吃了