一般牛肉块可以焯水，也可以不焯水。人们根据不同的家庭有不同的方法，但大多数家庭在烹饪前不需要将牛肉块焯水。因为牛肉块的味道和其他肉块不一致，如果把牛肉块焯一下，味道可能会比之前淡一些。

所以在制作牛肉块之前，人们做的第一件事并不是将牛肉块煮沸，而是将牛肉块腌制一下，让牛肉块的味道更浓郁。这样做出来的牛肉块会更加美味。虽然腌制好的牛肉块不需要焯水，但是腌制好的牛肉块需要用水清洗一下。这样的话，虽然已经有香味的牛肉块又被洗了一次，虽然味道会变淡，但原来的味道并不会完全消失。

1.炖牛肉既费时又费火，但如果能用干净的锅包些茶叶炖牛肉时铺上布，牛肉容易腐烂，并且有特殊的香味。加一小把茶叶，大约一茶的量就够了，用纱布包起来，一起煮。这样牛肉就炖得又快又嫩又鲜美。

2.将切好的牛肉用冷水浸泡1小时，使肉质松散。然后将牛肉放入沸水中，撇去浮在汤上面的血沫，再加一点水，把沉在锅底的血沫带起来，这样汤汁就清澈可口了。然后加入葱片、姜片、花椒、大料，但不要过早加入酱油和盐。炖牛肉时一定要用小火，保持汤微沸。这样，汤面上的浮油就起到了炖的作用，锅底的火就起到了炖的作用。牛肉会很快煮熟，肉质会变软。待汤汁煮至熟时，加入盐和酱油，因为盐可以促进蛋白质凝固，过早加入牛肉不容易腐烂。还会使汤中的蛋白质沉淀，影响汤的味道

3。压力锅！先煮调料，然后入锅煮。

材料：面条、牛肉、芹菜、葱、酱油、芝麻、红油、青菜、豆芽。

步骤：

步骤1、牛肉切块，与黑胡椒汁、香油、酱油、盐拌匀，撒上淀粉腌制。我买了一斤牛肉，没有全部用完。我只是点了一些来配面条。腌一夜，明天中午炒。三天的假期，为家人做更多美味的食物。

步骤2.锅中倒入更多的油，炒牛肉。煎至两面熟。几分钟就够了。随着时间的推移，牛肉会老化并影响味道。把炸好的东西放进去ef 放入碗中并放在一边。锅不要洗，底油留着备用。

第三步：芹菜和韭菜洗净切碎。

第四步、盘中放入白芝麻、蘑菇酱、少许红油（儿童淡一点），将切好的芹菜和韭菜暂时放在一起。

第五步、将豆芽洗净，选小段。

第六步：将白菜洗净，切成小块。

第七步，锅里加水，将豆芽焯水。

第8步：将卷心菜心焯水。豆芽和白菜焯烫后，放入蘑菇酱和白辣椒中，放在麻盘上。

第九步，用煎牛肉的底油，炒香芹菜和韭菜。

第10步，然后浇在豆芽上。

第11步、煮面条。

步骤12.将适量的面条放入刚淋上热油的盘子中。

第13步，搅拌均匀。搭配适量的牛肉。

斯特p 14. 不管怎样，我迫不及待地想开始吃东西了。

第15步，流口水。看起来步骤很多，但实际上并不复杂。豆芽、白菜心可以省略，牛肉可以用罐头或者其他家里方便买到的肉类和蔬菜代替。就喜欢它。

准备的材料有牛腩2斤，酱油，蚝油，盐，花生油，姜，葱，蒜，料酒。如果喜欢吃辣的，可以准备一些干辣椒。如果喜欢吃萝卜，可以加萝卜

详细步骤如下：

第一步：牛腩洗净，切块。

第二步：将牛腩倒入冷水中。牛肉，用大火烤。当泡沫开始漂浮在水中时，用勺子将泡沫撇出并继续撇去。当水开始沸腾时，泡沫几乎已被撇去。

第三步：将沥干水分的牛胸肉用清水洗净水。

第四步：将洗净的牛肉移入电炖锅或砂锅中，加入葱片、姜片、大蒜、料酒和开水淹没牛肉。用大火煮沸，然后转小火煮 90 分钟。如果用高压锅的话30分钟就够了。然后加入盐、蚝油、酱油调味，煮约20分钟。我个人认为加一小把黄豆牛肉会更容易软化。

推荐烹饪方法：牛小腿一块，最好是新鲜的，浸泡一个小时左右，反复洗净；切成大块，再次洗净；锅烧热烧水，将牛肉放入凉水锅中，加入适量料酒，去除牛肉的腥味；水烧开后，转小火煮10分钟左右，取出，用冷水浸泡，洗去浮沫，挤出水分；切成1.5厘米见方UARE 件；开小火，炒锅里放少许油，加入八角和花椒，慢火炒至香味出来，然后加入干红辣椒，喜欢吃辣的可以多加一些；加入牛肉块翻炒均匀；加入葱、姜、蒜，倒入黄酒、生抽、盐和少许糖，撒上一些花椒粉和十三香提味；再次翻炒，加入开水没过牛肉；大火烧开后，转中小火煮至水差不多收干，然后大火翻炒；炒至里面汤干即可关火；将牛肉块放入烤盘中，最好用锡纸覆盖。我发现家里的锡纸不起作用。现在，直接将其放在烤盘上，然后均匀地铺开即可！烤箱预热至热风模式，170度，烤20分钟左右。期间撒上孜然粉、辣椒粉等，搅拌均匀，即可烘烤直到你喜欢的软硬程度；把它放在盘子里！

原料

牛里脊肉1斤，淀粉3汤匙，盐适量，黄豆芽适量，生菜适量，生菜适量白叶、姜末、蒜末、葱段适量，去籽干辣椒段100克，花椒35克，郫县豆瓣酱2汤匙，生抽3汤匙，辣椒油2汤匙，花椒15克适量辣椒粉和白胡椒适量

【水煮牛肉】步骤

第1步

将1斤牛里脊肉洗净切片，倒入小碗中水淀粉，加适量盐，腌制15分钟。

第二步

黄豆芽洗净捏尾，生菜去皮切片，洗净切丝。锅中烧开水，放入黄豆芽、切碎的叶丝、生菜片大火煮2分钟至熟透。将过滤后的水沥干，铺在碗底。

第三步

另取一锅，烧热50%的油，爆香姜末、蒜末，加入葱段、100克去籽干辣椒段、35克花椒，和2汤匙花椒县豆瓣酱，炒至油变红。

第4步

倒入高汤盖过所有材料，大火煮沸，加入腌好的牛肉片，加3勺生抽和2勺辣椒油，再煮5分钟，直到肉熟。

第五步

加入一汤匙盐和一小碗水淀粉勾芡，收汁装盘。撒上花椒15克，辣椒粉、白胡椒粉、葱适量。将大蒜切碎，倒入热油即可食用。

原料

牛肉块300克

洋葱1/4个

青椒1个

黑椒酱适量

蚝油适量

生抽适量

生粉半勺

老抽半勺

黑椒牛肉块的制作方法

冷冻雪花牛肉块解冻后擦去血水，加入生抽、老抽、蚝油、生粉和少许油，研磨至半熟。小时或更长时间。

将洋葱和辣椒洗净并切碎，放在一边。

在热锅中加入冷油，将洋葱炒几分钟，然后加入辣椒炒香。

炒蔬菜时加入少许生抽和老抽。将它们炒至熟透，然后取出备用。

将腌制好的牛肉块倒入冷油的热锅中，炒面条（因为不用牛里脊肉，所以需要小火短煮）核心煮熟之前的时间）。

最后加入炒好的小菜和黑椒牛肉酱，炒匀即可食用。

小贴士

因为普通的雪花牛肉块不像牛里脊那样容易煮熟又嫩，所以加一点水，小火煮一会儿就熟了。质地也嫩滑多汁，所以记得不要煮太久。如果用牛里脊肉，大火炒几分钟就熟了。

材料：熟牛肉500克。

辅料：葱5根，姜1片，料酒100ml，辣椒油10ml，花椒油10ml，熟白芝麻适量，糖5g，盐2g，醋15ml适量生抽、蒜适量。

步骤：

将牛腱洗净，放入锅中煮沸。当冒出大量泡沫时，关火，取出冲洗干净彻底。把牛肉放回锅里（把锅洗干净），再次加水（水量至少是牛肉的一半，最好是四分之三）。大火烧开，撇去浮沫，加入啤酒罐三分之一的量，加入姜片，转中小火。煮约四十分钟。当能用筷子轻松插入时即可关火。不要取出来放在锅里煮。冷却后取出。将辣椒油、花椒油、熟白芝麻、糖、盐、醋、生抽调成酱汁，然后将煮熟的牛肉切成片。将酱汁倒在牛肉片上，撒上蒜末。就是这样。

注意：牛肉应煮熟后切片食用。大块的比切碎的更容易储存，也更不容易变质。