炒牛肉片的做法（如何炒牛肉片嫩又好吃）
加姜片。因为生姜不仅是调味品，还能使牛肉嫩化。如果发现牛肉有点硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，然后将姜末放入纱布中，挤出姜汁。将姜汁混入牛肉丝或切片中，搅拌均匀。将姜汁均匀涂在牛肉片表面，室温放置1小时左右，然后根据需要烹调。
炒牛肉片的方法牛里脊肉
第2步
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切成厚片，逆纹切，或不能咬
第3步
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然后一块一块切成丝，去掉筋膜
第4步< /p> p>
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将糖放入肉丝中
第5步
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压碎均匀，腌十分钟
第6步
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然后加入淀粉水、蛋清、姜末、dark酱油、生抽、盐
第7步
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抓匀腌制十分钟
第8步
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热锅加油
第9步
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用冷油加热锅，直接加入牛肉、洋葱和大蒜
第10步
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快速划痕翻炒
第11步
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当肉变色时，关火翻炒。这需要几分钟的时间。如果它改变颜色，就启动它。不用担心它未煮熟。我们不会吃全熟的牛排，对吗？
第12步
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把它拿出来
第13步
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加配菜，任意配菜，蒜苔，韭菜，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇，黄瓜……你想加什么就加什么，只要你喜欢
第14步
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等到胡萝卜和洋葱煮熟，然后加入黄瓜
第15步
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翻炒几下，加盐调味
第16步
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加入牛肉
第17步
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翻炒均匀，立即关火，不要错过，马上关火，咬不着别怪我！只需要几秒钟
第18步
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盛盘
如何炒牛肉片嫩滑入味<步骤一：准备一块牛肉，洗净并去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，然后逆纹切成薄片，选择新鲜的牛肉来炒，这样这样炒出来的牛肉味道好，营养也好。第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。
第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽酱汁和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。
第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。
第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。
第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。
第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。
第八步：倒入红辣椒片，炒约20秒，然后关火，取出锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。是一道简单快捷的家常炒菜，不仅味道鲜美。而且牛肉非常嫩滑，味道不错，配米饭也很开胃。朋友们喜欢的可以尝试一下。
如何炒牛肉片嫩滑美味视频秘诀
1.盐水法：
解冻冻肉时，可以加入浓度较高的盐水解冻，煮熟后肉质新鲜
2．干淀粉法： 适用范围：炒肉菜肴
将肉切片、切丝后（红肉逆纹切，白肉顺纹切），加入适量干淀粉适量，反复拌匀，入锅煎半小时。可以使肉质嫩化，吃在嘴里不油腻。
3.小苏打法：
在肉片或肉丝中加入少许小苏打和水，搅拌均匀，腌制15分钟即可烹调。肉会又软又嫩。纤维松散。
4.植物油法：
先在肉中加入调味料，然后加入适量植物油（大豆油、菜籽油），拌匀，放入半小时后入锅。炸好的牛肉金黄嫩滑，肉质鲜嫩。
5.炒法： 适用范围：炒肉丝菜肴
将肉片或肉丝放入大碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌成糊状。 ，三者的比例为1:2:2。将肉丝放入浆中，加入适量葱丝、姜丝调味，用手摊匀，静置20分钟。再次用手抓住打好的肉丝，然后放入锅中。如果有水，可以在煎之前过滤掉多余的水。
6.啤酒法： 适用范围：炖、烤或炒
将肉片、肉丝切好，加入适量干粉和啤酒调成糊状。 ，这样炒出来的肉不仅鲜嫩爽口，而且别有一番风味。炖肉或炖肉时加点啤酒不仅可以使肉质快速软嫩。
7.蛋清法： 适用范围：炒肉菜肴
在肉片、肉丝、肉丁中加入适量蛋清。搅拌均匀，静置15至20分钟，然后放入锅中。炸出来的肉会新鲜、滑嫩、美味。
8.加醋方法：
猪脚焯水，加少许白醋腌制20分钟即可出锅。猪皮会膨胀，煮的时候要小心。嫩滑。
9.打发方式：双手 适用范围：肉馅或肉丸
肉馅中加入一汤匙干淀粉，分批加入少许凉水或花椒水，用筷子朝一个方向搅拌至所有的水都被吸收，肉馅形成一个球，可以完好无损地从碗中取出。用手拿起肉馅，在碗里反复搅打，直到肉馅感觉有弹性。这样加工出来的肉馅用来制作肉丸，味道会更加鲜嫩爽口。
10.肉叉做法：
猪排比较厚。五星级酒店有专门的肉类软化剂。家里没有专门的做饭工具。用叉子在猪排的两面反复扎孔。有一些小孔，破坏肉的组织，否则容易腌味，而且味道不老。
11.搅打方法：将肉切成所需厚度的大块，将肉平放在案板上，用肉槌的齿侧反复敲打，直至肉片表面呈条状。有凹凸不平的小斑点，用手摸就感觉肉已经变软了。敲打时不需要用太大的力气。如果您没有肉槌，请尝试使用刀背代替。
怎样炒牛肉片又嫩又好吃1.牛肉可以b和青椒一起炒，因为青椒可以去掉牛肉的腥味，牛肉可以让青椒的味道不那么单调。一般来说，辣椒只是餐桌上的调味品或配菜。
2.青椒牛肉的做法
原料
主要原料
牛肉300克，青椒250克，油10克，盐10克，蚝油8克，红10克胡椒粉、淀粉5克
步骤：牛肉切片备用
2．牛肉中加入少许生抽，淀粉拌匀，然后一点点加水拌匀，最后加入花生油，拌匀腌制20至30分钟
3。青椒、红椒切丝备用
4.锅烧热，加入适量油，放入牛肉快速翻炒至稍微变色，备用
5.锅中加入油烧开，加入青椒炒至青椒断
6。加入之前炸好的牛肉和红pe7.将胡椒粉炒匀
p>7.加入适量蚝油和盐调味
8.即食
怎样炒牛肉片又嫩又好吃1.加淀粉方法：将肉片切好后，加入适量干淀粉拌匀，静置30分钟后翻炒，使肉质鲜嫩、松软、适口；
2.加啤酒做法：加入适量的啤酒来炒肉片，这样煮出来的肉片会特别嫩，别具一格；
3.蛋清法：肉片中加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟。炒可使肉质嫩滑；
4.食用油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入调味料，然后加入适量食用油，拌匀，腌制后放入锅中。 ，可以保持肉质鲜嫩；
5.使用苏打法：将切好的牛肉片浸泡在面包中加入苏打水，然后炒，使肉变嫩。
牛肉片怎么炒？嫩滑可口第一步：准备一块牛肉。可以选择里脊肉或牛颈肉来炒。牛筋也可以。先把牛肉清洗干净，然后顺着纹理切。大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，就把它去掉，切成大块，然后逆纹切片。
第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。料酒，加半碗水，用手轻轻抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。
第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。
第四步：混合搅拌均匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。
第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。
第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜一小片，去皮切丝，一片一碗榨菜，
第七步：锅里烧热油，倒入姜丝爆香，炒香后加入牛肉片，快速打散，炒至变色，这一步需要尽快完成y，因为牛肉片很容易煮熟。
第八步：将牛肉片炒至变色，然后倒入芥末和青菜，一起炒至原料生熟。这一步也很快。一定要用大火炒，这样牛肉才会又香又嫩。
第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。炒这道菜时，只需将牛肉放入锅中，直至出锅即可。大约一分半钟就准备好了，快速、简单、美味。
小窍门如何炒牛肉片嫩滑美味1.牛肉中加入蚝油和酱油。一是用蚝油提味，二是用酱油着色，增加酱料的风味，不添加任何石粉。而且肉粉嫩，牛肉的原味更浓（有些人可能有餐馆里的十块牛肉，味道清爽嫩滑，但没有牛肉的味道）。
2.牛肉的常见配料是欧芹、野胡椒或洋葱。至于配料，大家可以根据自己的口味来决定。
3.家里煎牛肉的时候很少有人用油，所以我们只好选择生煎。先把油烧热，加入一些姜丝炒香，然后直接倒入牛肉一起炒。
4.牛肉不需要炒，直到完全煮熟。一般山椒8成熟时即可添加。酸辣的味道可以炒到牛肉里，吃起来更开胃。
5.牛肉煎至熟时，可加入香菜、少许生抽和胡椒粉，然后加入一些蚝油和蒸鱼豉油。整个过程不需要加盐。将芹菜放入锅中翻炒均匀，然后捞出装盘。记住没有芹菜不要煮过头，不然颜色不好看，口感也不脆。
小贴士：切牛肉的时候，还需要注意刀法。不要切成太大的片，也不要切成厚薄不均，尽量薄一点，这样会更容易煎，味道也更好。购买牛肉时，尽量不要购买质地太厚的牛肉。质地更加嫩滑。
如何做出香嫩可口的炸牛肉片1.将牛肉切成薄片。
2.放入碗中，加入生粉3克，胡椒粉2克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，花生油少许，拌匀，腌十分钟。
3.小红辣椒切成小块，去掉叶子，香菜切段。
4.姜切片，蒜切片，泡椒切段。
5.锅里热油，加入牛肉炒至半熟。
6.取出炸好的牛肉控一下油。
7.在另一个锅中，加入生姜、大蒜和泡椒，炒至辣。
8.加入红辣椒块翻炒几下至生，然后加入牛肉大火翻炒几下。
9.加入香菜段，加入少许盐和鸡精，炒至入味。
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