青椒炒牛肉丝图片

【原料】牛肉、葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、胡椒粉、老抽、淀粉

【方法步骤】

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹理切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉里加入两勺淀粉搅拌均匀，这样会更美味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒。待肉片稍微卷起后，将炸好的肉片沥干备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒至收汁，一道美味佳肴就做好了服务。

青椒炒牛肉丝的家常菜谱

材料：牛肉300克，青椒200克

调料：

（1）半份料酒一勺，酱油半勺，淀粉半勺，水一勺。

（2）葱末1勺，姜末半勺，蒜末半勺。

(3)水2汤匙，淀粉半茶匙，1茶匙盐一勺，糖一勺，胡椒粉半勺，香油半勺，味精半勺。

步骤：

1.将牛肉切条，将材料（1）混合搅拌均匀。在加入锅中之前加入一汤匙温油。将青椒切成细条，放在一边。

2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。青椒丝放入沸水中煮约1分钟捞出。

3.烧热1汤匙油，爆香调味料(2)，加入牛肉、青椒和调味料(3)，用大火快速翻炒，拌匀即可食用。

要点

热锅冷油爆炒。要让牛肉鲜嫩入味，首先要把肉用酒（最好是酒）腌制一下，其次把锅烧热，倒入油，在油热之前加入牛肉。翻炒十几次左右。当肉变色时r，差不多就可以上桌了。

青椒炒牛肉的做法

将牛肉切成块。你可以把它切成小块，再切成更薄的。牛肉的纤维比较坚韧，顺着纹理切的话会比较容易咬。准备一小块姜、几瓣大蒜、两个薄皮辣椒、三个青椒。

2.将牛肉腌制，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许食用油、水淀粉将牛肉腌制。大蒜切碎，生姜切丝，薄皮辣椒切丁，辣椒斜切成条。

3.为了保留牛肉的水分和风味，可以用保鲜膜密封，放入冰箱腌制十分钟。

4.锅烧热，热锅冷油，放入姜丝、蒜末炒香，加入牛肉炒香。

5.加入牛肉后，可以用大火加热尽可能多。毕竟是炒菜。要想把锅里的气排出去，火要足够。在锅边倒入一些料酒，进一步让香气散发出来。

6.待牛肉变色生熟后，加入青椒，大火快速翻炒。

7.开始调味。因为牛肉已经腌好了，可以少放盐，多放油，加胡椒粉提味。

8.最后，炒几十秒，直到青椒熟。

青椒炒牛肉丝图片真实

1

将辣椒洗净，去蒂，然后切丝。

2

将葱、姜洗净，切碎备用。

3

锅中放入适量油，爆香葱、姜，然后加入牛肉丝，炒至熟，然后加入辣椒，炒辣椒的时候一定不要加水。有时可以加点料酒。

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4

稍微把火关小，然后加入盐和鸡精。

5

等待2到3分钟就可以了。

青椒炒牛肉丝高清图片

【食材】

牛肉、青椒、彩椒、葱、姜、蒜、老抽、淡酱油、蚝油、盐、小苏打、料酒、胡椒粉、淀粉

【具体做法】

1.将牛里脊肉或牛里脊肉洗净，逆着牛纹切成薄片。 。

2.将切好的牛肉用清水清洗两遍，去除部分腥味。

3.将牛肉打干，加少许盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉拌匀。这里加盐给牛肉提味，加料酒和胡椒粉去腥，加老抽上色。加一点小苏打可以让牛肉更嫩。不要使用太多小苏打，盐的用量是两倍即可。

4.瑟尔无需等待牛肉腌制。加入水淀粉（淀粉和水溶解）再次搅拌均匀。经过这样处理的牛肉，口感更加嫩滑。

5.青椒、彩椒去籽、茎，洗净，切片。

6.热锅冷油，倒入处理好的牛肉片，大火快速翻炒。

7.将牛肉用大火快速翻炒。牛肉一分钟炒至6分熟即可。然后加入葱、姜、蒜，小火炒香。

8.然后倒入彩椒，用大火炒均匀。然后加入生抽、蚝油、少许糖提鲜，用大火炒均匀。因为牛肉已经腌好了，蚝油和生抽都是咸的，所以这里基本不需要加盐。

9.最后倒入少许水淀粉勾芡，翻炒半小时高热即可食用。

提示

1.煎牛肉的时候最好用牛里脊肉或者里脊肉，这样口感会更软嫩。如果没有这两种肉，牛小腿也是可以的。只要肉里没有筋，任何纯瘦肉都可以。

2.因为牛肉呈酸性，所以腌制牛肉时，加入少许小苏打，拌匀。酸碱会被中和，牛肉会变得更软嫩。

3.腌制好的牛肉很容易炒，大火快炒，最多两分钟。不要炒太久，否则牛肉很快就熟了。