家常孜然辣椒牛肉的完整食谱（家常孜然辣椒牛肉的完整食谱）

2025-01-13 行程规划

自己在家做孜然辣椒牛肉的小窍门

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、蒜、姜、葱花等

【准备步骤】

1.首先，将牛肉分成几块，然后用刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意牛肉的纹理，与纹理呈90度角切，这样切出来的牛肉不会散架，炒出来的牛肉也会更嫩。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，然后加入适量的蚝油和少许生抽，用手将牛肉搅拌均匀，腌制十分钟。用料酒和其他调味料腌制，使牛肉更加入味、嫩滑。

3.准备好材料，大蒜去皮一些，洗净剁成蒜末，生姜切丝然后切成姜米，切一些葱花，红辣椒压碎。

4.倒锅中倒入油，多倒入一些油，油温70-80%时，将牛肉倒入锅中煎。将牛肉炒至熟（观察牛肉稍微变色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5.锅里留少许油，加入少许辣椒酱，炒香。加入大蒜和姜，炒香。

6.加入红辣椒，然后加入适量的盐，倒入牛肉翻炒。倒入少许香油，十三香少许，然后加入一些干辣椒末，继续翻炒。

7.加入适量的花椒粉和孜然粉，大火翻炒，最后撒上葱花，就可以啦！

辣椒炒孜然牛肉的做法是家家户户都有的

材料：

新鲜牛肉250克

柠檬半个

洋葱1/4个

芹菜小根

香菜小根2个

小小米椒3个

干红辣椒5-8个

葱3个

生姜5片

大蒜3瓣

1极鲜酱油一勺

红薯淀粉2.5勺

料酒2勺

蚝油1勺

适量孜然粉适量

盐适量

菜籽油适量

第一美食阿飞孜然炒牛肉的做法：

1.将牛肉切成薄片，加入柠檬片和姜片，洗净血水，去腥味（重复至没有腥味）血水，柠檬片取出，姜片不要取出）晾干牛肉，用手把水挤出来

2。将牛肉干，加入料酒2勺，蚝油1勺，蚝油1勺极鲜酱油（可以用生抽代替），红薯淀粉2.5勺，盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用c搅拌均匀筷子（也可以用手）腌制15分钟

3.将材料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈、芹菜段、蒜碎、未切的香菜）

4.锅里放油（比平时炒菜的油多一点）当油开始冒烟时，倒入腌制好的牛肉，大火炒至变色，捞出备用

5.将锅中的油烧热直至冒烟。倒入所有切碎的材料，小火炒香（这里我加了一点辣椒酱）

6.倒入刚刚倒出的牛肉，加入适量孜然粉（根据个人口味）大火炒2分钟。关火，加入洗净的香菜，翻炒均匀，起锅

小贴士

柠檬泡主要是去腥味。我个人认为血洗得很干净；洋葱可以提高新鲜度，所以我不加鸡精；腌制红薯淀粉可以让肉质更嫩（当然还有马铃薯淀粉、玉米淀粉等）；根据个人口味添加配料

孜然牛肉辣椒炒

孜然牛肉做法：

主料：牛肉250克。

辅料：孜然粉适量，水淀粉适量，洋葱半个，蒜末，姜丝，干辣椒段适量，生菜，葱花少许。

步骤：

1.将牛肉洗净，切片，加入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒拌匀，然后加入适量的水淀粉，拌匀，放置几秒钟。分钟。如果想要更油一点，就少加盐，不要太咸。

2.将洋葱洗净，切成丝，放在一边。

3.将生菜洗净，放在盘子底部。

4.这一步非常重要t。锅中烧热油，至油微冒烟，加入牛肉炒至熟，立即捞出备用。拉油时要注意油温。油温太高，牛肉就会变成木头。

5.锅中烧热少许油，加入蒜末、姜丝、干辣椒段炒香。加入洋葱，调味，炒软，加入牛肉，熟芝麻适量，加入孜然粉和葱花，翻炒几下，出锅装盘。

在家做孜然辣椒牛肉有哪些技巧？

将红辣椒、姜、蒜叶、小米椒切成段。大蒜切片。切碎洋葱和腌辣椒。将上述腌料加入牛肉片中，腌制30分钟左右。

第2步

空格

热锅中，将姜丝炒香，加入蒜片、白蒜我屋檐，还有一勺孜然粒和一勺孜然粉。

第三步

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加入牛肉炒至变色，加入一勺老抽调节颜色。

第4步

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翻炒均匀，然后加入红辣椒、洋葱和泡椒继续翻炒一会儿。

第5步

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然后加入一勺辣椒粉、一勺孜然粒、一勺孜然粉，炒均匀。最后加入蒜叶翻炒片刻。

第6步

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出锅前可以尝尝咸淡，酌情加盐~

孜然辣椒炒牛肉的家常菜谱

、做法：将肉丝切成食指粗的片，薄的，两个指节长。肉丝上浆的方法： 1、加入基本香精。加入少量盐、一勺生抽、半勺料酒拌匀湖2.加水。加入3汤匙水，顺时针方向等待2-3分钟，直至水被吸收。目的是让肉浸透水，使其变软。 3.加入淀粉。加入1汤匙淀粉，搅拌均匀，静置20分钟。目的是形成铜绿。 4.加油。 20分钟后，加入2汤匙油，搅拌均匀。防止烹饪后肉相互粘连。

2.热锅倒入油，放入牛肉，小火炒至牛肉变色后捞出。锅里再次烧热油，放入葱、姜、蒜以及青、红、紫姐妹，炒至洋葱变黄。这个时候洋葱最香。

3.倒入牛肉，翻炒并加入适量的盐和糖。牛肉煮熟后关火。食用前加入孜然粉翻炒均匀。一道美味的孜然牛肉辣菜就做好了

最正宗的暨制作技巧牛肉

配料准备：

牛肉、小茴香、小苏打、料酒、葱、姜、食用盐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、食用油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1．首先，买来牛肉，切成均匀的薄片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱挤出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量的辅料加酒可以去除牛肉的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅里热油，加入我们准备好的蒜瓣预先切好，蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后将我们切好的洋葱、牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。，翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻，然后加入我们刚刚切好的香芝麻。如果喜欢吃辣的，可以在锅边倒点辣椒油，开大火翻炒均匀，然后出锅。

孜然辣椒牛肉家常菜谱图片

第1步

将牛肉洗净

第2步

将牛肉清洗干净将牛肉条切得比手指薄一点。不要切得太薄，否则吃起来不会满足。加入两勺料酒、一勺极鲜味、一勺淀粉、适量花椒粉用手拌匀，腌制一会儿

第3步

腌牛肉的同时，将锅烧热，把火调到最小，把小茴香烤出香味。如果喜欢吃辣的，可以加两个干辣椒，把干辣椒切成小块。。这一步锅里已经没有油了。轻轻晃动锅，让孜然受热均匀，炒出香味。盛出并放在一边。准备好蒜瓣、葱段、姜丝。将蒜瓣切成大块。一瓣大蒜可以切成两片或三片。

第4步

准备好后，加热锅并加油。做饭时用的油比平时多一点。加入花椒、蒜瓣、葱、姜丝，炒香。加入肉并搅拌里。这一步我一般都是把葱拿出来，加一勺，味道很鲜，把肉炒至熟干，加入盐和三分之一的烤孜然，拌匀即可食用。

第五步

装盘

第六步