第一道菜：合肥年夜饭代表肥西老母鸡汤

汉高祖刘邦时期，“肥西老母鸡汤”曾作为贡品。台湾首任总督刘铭传也对这道家乡美食赞不绝口。 “肥西老母鸡汤”因其原料好，在烹调时不需要添加任何辅料。其汤鲜美，肉鲜美，营养价值高。

第二道菜：芜湖年夜饭代表煎饺

第三道菜：蚌埠年夜饭代表糯米糕

第四道菜：淮南年夜饭代表八公山豆腐

八公山豆腐晶莹剔透，洁白如玉，嫩如凝脂，质地细腻，清爽滑爽，无黄浆水腥味，并且握住时不会散开。成品菜色泽金黄，外皮酥脆，内里嫩滑，味道鲜美。

课程五：马鞍山年夜饭以采摘的干茶为代表

乾隆末年，翠螺山下住着一对勤劳老实的农民夫妇。农夫名叫秦茜，农夫的妻子名叫茶谷，他们在劳动中发明了制作干茶的技术。他们生产的干茶色泽红润，光洁明亮，质地坚硬细腻，坚韧，不断对折，撕开时有细纹。具有醇厚的进口香气，越嚼越香。被誉为茶中佳品。

第六道菜：淮北年夜饭代表的是包子

包子是用未发酵的面粉，揉成软面团。用擀面杖擀成厚度约0.1厘米、直径约30厘米的圆形。放入蒸锅内，架上篦子，锅中放入水，煮沸，用布盖住锅，将卷好的煎饼放在锅上。

第七道：铜陵年夜饭代表肉丸

第八道：安庆年夜饭代表鸡汤炒饭

袁梅清人在《随园食单》中写道：“鸡威力最大，诸菜皆依之。”老母鸡汤泡着的炒饭香气浓郁，是炒饭和老母鸡的天作之合。炖出来的老母鸡一定是当地的“笨鸡”。据说，以前有钱人家会把三只这样的老母鸡一起炖，这样汤会更鲜浓。当然，也有增加鸡腿数量的想法。这种用三只老母鸡熬成的老汤，大多数时候并不是一次性的。食用时往往需要拌入少许开水，以应对春节期间大量的游客。

第九道：黄山过年年夜饭代表的是臭鳜鱼

相传，200多年前，长江沿岸的贵池、铜陵、大同等地的鱼贩每年冬天都会把鱼带到长江。鳜鱼用木桶运往惠州山区出售。因为要七八天才能到达屯溪，为了防止鲜鱼变质，鱼贩在桶里放了一层鱼，撒上一层淡盐水，并频繁地上下翻动：鱼到了徽州的鱼鳃仍呈红色，鳞片仍完好，品质不变，但表皮散发出异味。洗净后，放入热油中轻轻煎一下，然后用小火煮。

课程10：富阳年夜饭，粉红鸡的代表

面条 鸡肉的特点是由其 l轻盈的黄油质地，柔软的外表和粉嫩的内部。咬上一口微辣微麻的粉红鸡，会让你回味更多无限的味道。面鸡有两种，一种是炸面鸡，一种是水煮面鸡。是安徽地区鸡肉美食的一面旗帜。

课程11：苏州年夜饭代表符离吉烧鸡

钱铿，五帝之一颛顼玄孙，发明了烹饪艺术因给姚和献鸡汤而闻名，被封为大鹏王，史称彭祖。 《楚辞·天问》记载：“彭祖何能侍奉雉鸡？其夫若长寿，何以长寿？”彭祖不仅是一位传奇的800岁老人，而且被尊为中国烹饪的创始人。 ，是鸡肉烹饪的鼻祖。

课程12：滁州年夜饭代表凤岩g 永豆腐

明朝开国皇帝朱元璋出生于凤阳。有一天，朱元璋在凤阳城讨要了一碗酿豆腐，吃后味道鲜美。从此，他就经常去这家店讨酿豆腐。随后，他穿上龙袍，命凤阳城黄家小酒楼的厨师被召到宫中，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”，成为了他御膳房的厨师。从此，这道菜身价数百倍，成为明代宫廷宴席上的一道名菜，并流传至今。

课程13：六安年夜饭代表鸡蛋饺

课程14：宣城年夜饭代表胡氏一流火锅

A一代文豪胡适在担任北京大学校长时，曾以“一品果”侍奉绩溪女婿梁实秋先生，被誉为“一品果，机智”。三层、五层、七层，各色各样，尝其味，不离桌不离锅。”胡适担任驻美国大使时，经常用他的菜招待外国友人。家乡的“一品果”，还用“一品果”宴请了美国导师约翰·杜威，赢得了大家的一致好评，成为一段佳话。

课程15：池州年夜饭代表甜酒< /p>

第十六道菜：亳州年夜饭代表炖羊肉