干炒牛肉常见食谱

猪里脊肉250克

辣椒1个

辅料

淀粉4汤匙250毫升纯净水1000洋葱5克 大蒜5克 辣椒2克 糖3克 生抽10克 老抽3克 精盐15克

第1步

将瘦肉切成小条或切片，随意自己做

第2步

将干淀粉直接倒在肉上

第3步

加水一点点搅拌（如果单独准备面糊往往会浪费很多淀粉，有时干稀程度也控制不好）自己的肉面糊不要太稠

第4步< /p>

搅拌后，加入2汤匙植物油，搅拌均匀

第5步

煎炸温度加70%。如果油温太低，面糊很容易脱落。第一次煎好后，取出等待。待油温再次升高后，将肉块放回到油锅里再次煎。目的是为了让它更脆。建议将肉分批放入油锅中煎炸。否则油温会突然下降，影响煎炸效果。

第6步

两次煎完后捞出沥油备用

步骤7

将辣椒切片，洋葱和大蒜切碎。最好买一些胡萝卜，这样菜会更好看

步骤8

碗汁：盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、生抽或蒸鱼酱油，少点老抽，想要颜色好看就加点番茄酱，记住不是番茄酱。然后加水，搅拌并放在一边。想要酸甜的味道，记得加糖、醋和番茄酱

第9步

锅里倒入少许油，煨洋葱和蒜末

< p>第10步

然后将酱汁倒入碗中开始翻炒

第11步

加入辣椒片

第1步12

广告d肉片

东北肉片成品

炒牛肉干的简单做法

1.风干牛肉需要油炸。

2.风干牛肉是可以直接食用的，因为现在的风干牛肉都是预先加工好，然后进行干燥的。但对于高度风干的牛肉干来说，它太硬了，而且牛肉干需要经过一些烹饪才能最好地食用。因此，对于生活中的每个人来说，在购买风干牛肉干时，可以根据自己的干燥程度需求，选择购买适合自己的牛肉干。

牛肉干怎么炒

原料：主料：牛肉1000克，调料：盐15克，味精2克，豆蔻5克，八角5克，香油10克，辣椒（红、尖、干）25克，芝麻30克，葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克

做法： 1.将干辣椒和芝麻炒香熟，取出并压碎，放在一边；

2.将牛肉洗净，放入锅中，倒入水（以没过牛肉为限），加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱、姜、干辣椒，大火烧开;

3、煮沸，去掉浮沫，转小火煮牛肉；

4、取出，晾凉，切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片备用；

5.将炒锅置火上烧热，倒入植物油，至40%热时，倒入牛肉炒至酱汁呈黄色，取出沥干油；

6. 撒上味精、花椒、辣椒面。 、芝麻面，拌匀即可食用

干炸牛肉的制作方法

要做脆皮牛肉丸，先将牛肉打碎，加入配料，然后捏成丸子，入锅煎熟。主料：牛肉500克。辅料：菜籽油适量，适量盐适量，生姜5克，花椒适量，白胡椒粉1茶匙，淀粉5茶匙，香油3茶匙。干炸牛肉丸的做法 1.准备牛肉 2.花椒用冷水浸泡30分钟。取出花椒并放在一边。 3.姜切片，牛肉切成小块。将牛肉和姜片放入碎肉机中，打成泥。 4、制作牛肉馅花椒时，慢慢加水。加水后，用筷子向一个方向不断搅拌，最后静置一会，让肉馅充分吸收水分。倒掉多余的水。牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌匀 5、加入香油拌匀 6、盘上刷一层植物油，将肉馅挤成丸子放在上面碟子。这样煎起来会更容易。或者边炒边挤丸子，炸出来的丸子先煎牛肉

炒牛肉 干肉的常用做法

炒肉太干的补救措施

将肉放在盐水中浸泡一段时间。水会渗透到肉细胞中，使其变得丰满多汁，而盐渗透到细胞中后，可以帮助蛋白质保留水分，使肉更柔软，更嫩。

还可以使用醋、红酒、酸奶等酸性食材，它们可以分解肉中的蛋白质和肌肉纤维，使肉质变嫩。不过，这种方法不适合腌制太厚的肉，因为腌料可能无法完全渗透。

干炒牛肉制作常见技巧

1·将牛肉切条，加入盐、花椒（花椒的量与盐一样多）、味精、鸡蛋，搅拌均匀，盛出腌制十五分钟左右。

2·加入淀粉和水，搅拌均匀至浓稠。

3·将油锅烧开，转小火中火，一条条放入牛肉条，避免粘在一起，煎至中熟后取出（我第一次炸三块）煎，这样可以避免肉条受热不均匀，导致有些发焦。未煮熟，有些煮过头）。将油锅转至大火，煎至完全熟。

干炸牛肉的制作方法视频

酥炸牛肉，外脆里嫩，微辣酥脆

这嫩炸牛肉。那就更好了。鲜嫩爽口的口感，搭配辛辣的孜然味，就是嫩炒牛肉的味道。喜欢吃牛肉的朋友可以尝试一下这个方法。尝起来很美味。

第一步：将牛肉切成薄片，反复浸泡在水中，洗去血水。将洗净的牛肉沥干水分，加入酱油、盐、胡椒粉腌制20分钟。然后加入淀粉搅拌均匀。

第二步：油到70%热时，加入牛肉翻炒。炒几分钟即可直到牛肉变色。取出，撒上孜然和芝麻。立即上菜。