如何炒锅牛肉才好吃

1.选料：选择鲜嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用纱布扎成小口袋），葱、姜、蒜、辣椒少许备用。

2.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用凉水过4次。

3.糖色：炒锅中放入少许底油，油热，将白糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使其呈糖色。白糖的用量根据牛肉的量而定。适量放，比如2公斤放1两左右。

4.烹饪：锅底放骨头或竹板，嫩肉放在中间，老肉放在四层上煮沸后，加入开水，将所有材料放入，再加老抽、葱、姜、蒜等，煮半小时即可压锅。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

5.出锅：压紧锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时，然后从锅中取出。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

如何烹制牛肉涮锅

1.将牛后腿洗净去筋，按照肉纹切成长10厘米、宽6厘米的片（越薄越好）；

2.生菜洗净，沥干水；

3.将沙茶酱、猪油、芝麻酱、辣椒油、糖搅拌成酱汁，分装在两个碗中；

4.餐桌上生火，上面放一个砂锅，加入清汤（没有汤的话可以加水）、精盐、味精和一碗酱。汤烧开后，分批加入牛肉片和生菜，边煮边冲洗。沾酱吃。

炒牛肉怎么做

瘦牛肉可以直接放在火锅里煮。一般来说，牛肉等肉类食物最好在新鲜时吃。不仅新鲜时的味道最好，而且营养成分也最完整。无论是炖、炒还是火锅，最好趁新鲜吃。不过，新鲜牛肉在放入火锅前应先切成薄片，这样有助于牛肉快速煮熟。如果新鲜牛肉表面有血迹，建议先用清水冲洗一下，或者用开水焯一下。

瘦牛肉腌制一下会更美味。因为牛肉来自于牛，而牛是杂食性动物，新鲜的牛肉可能会有一定的腥味。吃火锅的时候如果把牛肉腌一下就更好了，这样可以去除牛肉的一些腥味。 ，同时还能改善牛肉的口感，使其口感更加嫩滑。

如何用涮锅炒牛肉

将牛肉顺纹切成片，越薄越好。然后锅里的水烧开，直接倒入牛肉。焯烫十分钟后。我们把锅里的浮渣撇出去。然后把牛肉拿出来，现在我们就可以正式炒牛肉了。

此时，锅里放油烧热，然后将姜蒜炒香。三分钟后，我们添加牛肉。只是牛肉炒完变色后，厨房里的老厨师教我们加了一种配料，所以这个味道或者是八角。用八角做出来的牛肉自然香，嫩滑，不老不焦。然后加入调味料、盐、鸡精、生抽、老抽等，再加入适量的半碗水。

然后转小火，煮十分钟左右，根据火候加入适量的水，直至牛肉全熟，即可出锅。

如何将牛肉炒得美味视频

1.首先选择牛肉，我们选一块后腿肉或者里脊肉，比较瘦的肉，切成薄片，然后用清水洗净，去掉血水。沥干水，加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，然后加入少许生粉拌匀，再加入少许食用油拌匀备用。

2.土豆切厚条，香菜​​切段，辣椒用斜刀切片，切上离子切丁，葱切成葱花，姜蒜切片备用。

3.在锅中加热油。当油温达到60%时，加入土豆条。炸至表面金黄酥脆。去除并控油。把油倒掉，留下一些。加入牛肉并炒。除去油并放在一边。

4.锅内留少许底油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱、辣酱炒香，然后加入干辣椒、花椒、辣椒，炒香，然后加入将牛肉转小火调味，加入少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油，用大火炒至入味。最后加入土豆条继续翻炒均匀即可出锅装盘。最后撒上香菜段和熟芝麻即可食用。

关于 h 的提示怎么炒牛肉才好吃

材料：

牛肉适量，酱油少许，糖少许，盐少许，淀粉少许，蛋清少许，葱姜、花椒、花椒粉、辣椒粉等。

做法：

将牛肉切成薄片。用顶刀切，即逆纹切，2毫米左右。切完后最好泡在血里。当然，如果牛肉很新鲜的话，就不需要泡了。将泡好的牛肉沥干水分。

提前准备好葱姜水，放入冰箱保存。给牛肉浇水最好用冰水。

滤出洋葱和姜，只留下水。水里加一点小苏打，一点点就可以，但不能太多，不然肉会烂掉。然后用手向牛肉中少量多次加水。等待水进入牛肉中，每次加水。没有瓦ter在抓起的牛肉碗里，因为它都被牛肉吃掉了。然后放入冰箱冷藏20分钟。这就是火锅店的做法。

当你把冷冻牛肉拿出来的时候，你会发现牛肉里有一些水出来。没关系。如果您介意，请将其扔掉或不管它。这个是正常的。然后加入盐、糖、胡椒粉、生抽、花椒粉、辣椒粉调味。如果不喜欢吃辣，就不要加花椒粉、辣椒粉。这个是辣的。继续用手抓，抓几次就扔下去。打入一个蛋清，然后抓一把吃牛肉，然后加点生粉和一点点水，水不要太多，抓一会儿，就差不多熟了。然后倒入植物油将牛肉密封，腌制一个多小时即可涮锅。上面那个不加花椒粉和辣椒粉的就是原味的。如果加蒜末，就会有蒜味，如果加蒜末，就会有蒜味。umin，就会变成孜然味了。您还可以添加香菜。

用保鲜膜盖住涂油的牛肉，腌制至少一小时后再食用。如果天气热，可以将其放入冰箱。

如何做出美味的炒牛肉

1.您需要知道如何选择成分。

制作炒羊肉时，应选择羊肉的里脊肉、外脊、羊腿，这些部位比较嫩。

2.先把肉腌一下。

如果想让羊肉炒的时候非常嫩，就需要在炒之前把羊肉腌制均匀。如盐、鸡蛋、料酒等进行腌制。或者用泡打粉、油等腌制。

3．腌制时加水。

腌制时加点水，可以让羊肉煎时更加嫩滑。最后加入色拉油锁住水分。

4.羊肉应该横切。

切牛羊肉时，要横切，即刀法和肉的纹理。肉是90度垂直的。这样切出来的肉片，有“井”字形的纹理。如果顺着切的话，肉就不会有嚼劲，会更嫩。

5.煎炸时油温不宜过高。

炒羊肉时，油温不宜太高。最后用大火快速翻炒，这样炒出来的羊肉就会鲜嫩多汁。

6.羊肉不要切得太薄。

羊肉不要切得太薄，否则一入锅，水就全跑了，羊肉不嫩。

7.腌制羊肉时加胡椒粉。

腌制羊肉时加入花椒，可以有效去除羊肉的腥味。如果没有，你也可以用一些五香粉或胡椒粉。

8.继续用大火（快火）翻炒。

除了炒蒜末和葱丝外，其余步骤都必须用大火炒（快k火）保证羊肉的嫩度。不要炒太久，否则羊肉会变老。

如何炒出美味的涮牛肉

将蒸好的牛肉切块，加入油、姜丝、蒜末放入锅中。当油温升高时，加入牛肉炒两分钟。加入盐和生抽。加入油、豆瓣酱、干辣椒，炒两分钟，加入蒜苗或葱花，放入锅中搅拌均匀。