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内蒙古牛肉干的制作方法（咸的

买牛肉，最好是瘦肉或者腿肉，切条，然后加料酒，盐，酱油，胡椒粉，十三香，大块，洋葱拌匀把姜蒜炒匀，放置三四个小时，然后沥干水，微波炉烤5分钟，然后再煎一下，熟了就可以装盘了，如果喜欢原味的话，可以直接吃。如果你喜欢孜然，就和你喜欢的孜然粉混合，可以吃辣或者辣味。如果没有微波炉，可以沥干水，然后放在通风处三四个小时。然后将肉皮晒干，油炸即可。效果几乎是一样的。买牛肉。最好选择瘦肉或腿肉，切成条状，然后与料酒、盐、酱油、胡椒粉、十三香、大块葱、姜、蒜混合，静置三四个小时，然后沥干水，用微波炉烤5分钟，然后油炸。煮熟后就可以盛到盘子里了。如果喜欢原味的话可以直接吃。如果你喜欢孜然或者辣味，只需将其与你最喜欢的粉末混合即可制作你自己的辣味五香牛肉干。配料：瘦黄牛肉500克，生姜15克，植物油1000克（实际消耗：150克），熟香油25克，五香粉5克，白糖5克，15克花椒面 5克 辣椒面 5克 酒酿汁 5克 精盐 25克 15克味精1克。 ： 1、精选瘦牛后腿，不沾任何生水，去掉筋膜，切成整齐的长方形，均匀地切成很薄的大片。将肉片摊开，炒熟，将细盐卷成圆筒，放入竹篮中，放在通风处，吸干血水。将风干的牛肉铺在竹篮背面，放在小炭火上晾干水分，上笼蒸半小时。然后用刀将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的片，再蒸半小时，取出晾凉。 2、将植物油烧热，加入少许姜、花椒，离火。 10分钟后，将油锅放回火上，取出姜和花椒。然后将牛肉片均匀地涂上酒酿汁，放入锅中炸，边炸边用漏勺轻轻搅拌。当蜜蜂f 片炒透后，离火，取出牛肉片。 3、锅中留50克熟油，然后置火上，加入酒酿汁、五香料粉、白糖、辣椒面、花椒面。加入牛肉片，翻炒均匀。加入味精和熟芝麻油。充分混合并冷却。常见问题及解决方案： 松脆度不够。不会在嘴里融化。这是一个常见问题。这可能是由于食材选择不当，没有选择干净的瘦肉，肉中脂肪含量较高。肉、筋腱等材料。制作灯影牛肉，必须选择最好的瘦牛肉；二是加工时不去除筋膜；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度和时间不够。好好掌握它。操作时，牛肉片一定要薄，炒透。调味品太多会导致主人和客人的态度发生变化灯影牛肉是以牛肉为主，辅以多种调味料的食品。但有些店家做的灯影牛肉却名不副实。调味料往往多于主料，尤其是过多的油和辣椒，掩盖了牛肉的酥脆。有的根本没有灯影牛肉的色、香、味、形。 ：对于（1）中的步骤，我没有竹篮，所以我把它涂上盐，然后放在塑料篮（有孔的那种）上晾干大约3分钟（我打电话给客服后检查了时间）粥，你可以清楚地看到~干~，~红~。然后把烤箱预热到350F，烘干10-12分钟左右。这个意思是需要特别注意的。每个烤箱可能不一样，而且牛肉片的厚度也可能不一样，所以烤的时候要小心，不要煮过头了，步骤（2）我在做牛肉丝的时候，因为忙着做晚饭，所以少蒸了一些。做饭半个小时，味道和蒸两次半个小时没什么区别。 4、制作牛肉干，先将牛肉切片，加盐放入冰箱腌制10分钟以上。锅烧热，加入油（可以多加一点花椒油），放入牛肉片，炒至松散。加入料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加入干辣椒，翻炒，翻炒，加入姜粉，翻炒，加入五香料粉，翻炒，加入孜然粉，翻炒，快出锅时加入花椒粉，炒至水干香，牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒芝麻，拌匀，捞出。注：1.我一直用牛腩。炒香后切成约5毫米厚的片。 2、这次我直接用花椒，出锅的时候还加了一些花椒。 3.建议您使用铁锅煎炸。后加了调味粉，会很辣。很容易粘锅。原方在这里：牛肉买回来之后需要加工一下，就像平常的操作一样，但是我没有把牛肉浸入水中，也不知道是否可以浸入水中。当然，我还需要加点油。油的量取决于肉的量。但一定要保持小火并要有耐心。这样，就不会出现满屋子油烟弥漫、辣味无法控制的“情况”。哈哈……而且牛肉会更入味。将干的辣椒和部分花椒（2/3）先放入不太热的油锅中。当感觉到香味时，放入牛肉，或者先放入牛肉，慢慢散去。然后我放入姜粉，13香，糖，盐。然后加入1/3的花椒，炒至牛肉完全干透（直到达到你想要的干度）。小心别烧锅了。我的方法我并不是根据正式的菜谱，而是根据别人的建议，结合我自己的实际情况。因为还没看到小花妹出来给出个人意见，又怕想知道菜谱的人着急，这里就抛砖引玉吧。所以大家都觉得不合适，所以会根据自己的情况做适当的调整。前进。相信结果一定会让香香非常满意