第1步

选择带一点肥肉或筋的牛肉，这样炖出来的味道才好。将牛肉洗净，切成稍大的块。块状的。

第二步

将牛肉放入冷水中，大火煮沸，然后用勺子将表面的浮沫撇去。

第三步

取出牛肉，用温水冲洗，沥干备用。

第四步

将西红柿、土豆和洋葱分别切成方块。土豆要泡在水里，防止氧化变色。西红柿可以用开水烫一下，去掉皮，然后切成方块。

第五步

姜切小片，葱、香菜切段备用。如果你不喜欢香菜，就不必用它。

第6步

锅中倒入适量食用油，加热至50%热。加入葱和姜，翻炒小火直至散发出香味。

第七步

然后加入一半的西红柿和洋葱，小火炒西红柿即可出汤。

第8步

加入牛肉块炒匀，然后加入生抽和糖炒至牛肉变色。

第10步

大火烧开后，将火调至中小火，煮约40分钟。加入土豆块，继续煮20分钟。

第11步

当牛肉和土豆片快熟时，加入剩下的一半西红柿，煮五到八分钟。

第12步

根据个人口味加入适量盐，最后撒上香菜段即可关火。

第十三步

一道营养丰富、酸甜可口的番茄牛肉土豆炖菜就做好了。配上米饭吃，真是过瘾，全身都暖和起来！

如何制作牛肉西红柿土豆炖肉

食材：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，葱1根，姜1片，花椒30粒左右，桂皮1片，八角2个，小1个干山楂一把，香菜根2根

调料：生抽5汤匙（75ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

做法：

1）牛腩切成3厘米见方的块，洗净泡水20分钟，沥干血水，再洗2秒二等。

2）将牛腩放入锅中，倒入清水没过肉面约3cm，用大火加热，微沸后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉片

，这样底部的泡沫就会翻到顶部，很容易撇去。

3）大葱洗净，切成5厘米长的段，放入锅中。将花椒、肉桂、八角放入调味料中宁袋，放入锅中。倒入生抽和老抽，搅拌均匀。

4）干山楂洗净，放入锅中，盖上盖子，小火煮40分钟左右。

5）煮开后，加入土豆丁，盖上锅盖再煮3分钟，然后加入番茄丁，盖上锅盖再煮1分钟。

6）然后打开锅盖，加入盐拌匀，转大火煮约3分钟。待汤稍浓稠后，撒上香菜即可食用。

西红柿土豆炖牛肉的小窍门

用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩，最好是加了替代脂肪的牛腩。很多人怕吃肥肉，就买牛里脊肉来炖，确实不好吃。牛里脊肉更适合炒着吃。或者你可以买肥瘦相间的牛胸肉，但把肥肉部分切掉。在这种情况下，炖牛肉会变得有嚼劲而且不好吃。我年轻时就犯过这个错误。

炖牛肉时，肥肉没有水分，瘦肉肯定不香不好吃。害怕吃肥肉的人应该怎么办？买肉时，请人拿一块肉抵住肉。一个是瘦的，一个是胖的。炖之前，将瘦肉和肥肉分别切开，但一起炖。炖好后可以撇去上面一层油，肥肉不要吃。

将牛肉浸泡在清水中，有助于去除血水和水分，但仅浸泡是不够的，所以需要撇油步骤。撇油的过程中，一定要用勺子多翻一下肉，这样底部的泡沫也能带到表面，方便撇油。不然底部的泡沫上不来，看不见，炖出来的肉还是有腥味。

炖牛肉一定要小火慢炖，这样肉才会熟。奥姆又脆又嫩。如果继续火的话，就会变硬，影响口感。

香料不用加太多，花椒、八角、桂皮就够了。搭配一些干山楂，牛肉会更软，不那么油腻。这些调味料可以在超市买到。

超市里也有卖装调味料包的小袋子。我个人认为买中号比买小号更实用。如果你有不锈钢调料盒也可以，但是每次都需要刷洗，比较麻烦一点。

西红柿、土豆和牛肉是非常好的组合，无论是营养还是口感。西红柿牛肉味道更加鲜嫩，汤汁酸甜微甜，清爽解腻，特别鲜美。

首先准备一块牛胸肉。将牛腩切好切成均匀的小块。锅中加入冷水，加入适量姜片、料酒去腥，大火煮沸，去血水。继续煮五分钟，取出并用冷水冲洗。

二、准备两个西红柿，用刀在表面横切，刀口朝下放入碗中，加开水焯一下，用手剥去皮，然后切块成小块。西红柿去皮会使它们更脆。方便炒出汁，增加风味。

三、锅中加入油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶，小火炒香，加入西红柿炒至出汁，加入豆瓣酱炒至红油出，加入牛腩，小火翻炒，加老抽上色，生抽调味，料酒去腥，加水盖过锅底牛腩，盖上锅盖，小火煮半个小时。

四、锅烧开后，打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁变稠，加入青红椒炒均匀，即可捞出锅和盘子

材料

700克牛胸肉

3个西红柿

1个土豆< /p>

小胡萝卜根2根

辅料

油少许，葱半根，蒜几瓣，姜2片，盐适量

第1步

牛腩洗净；

第2步

切成2、3厘米的大块；然后放入冷水锅中，大火煮沸后焯水；

第三步

焯牛肉时，准备配菜：刮去皮土豆和胡萝卜，西红柿洗净；

第4步

将土豆和胡萝卜切成滚刀块；你可以先把它们放进锅里再切，或者先切好然后过冷水，这样就可以了。土豆不会氧化变黑；

第5步

将西红柿切成小块；

第6步

用小漏勺取出煮牛肉。将其从沸腾的地方取出。不会沾上泡沫，非常干净清爽；

第7步

炒锅倒入少许油，将西红柿炒至糊状，然后加入半根葱；

第8步

将西红柿倒入牛肉砂锅中，加入足够的热水，将蒜瓣和姜片放入锅中；< /p>

第9步

在电炖锅中，选择“红烧牛羊肉”程序，将时间设置为2个半小时；

第10步

当相差20分钟时，将土豆和胡萝卜倒入锅中，加入适量盐，搅拌均匀，完成剩余时间。

烹饪技巧

1.将西红柿用油炒一下，使汤汁更浓，味道更醇厚；如果你不喜欢油脂可以直接放入炖锅里和牛肉一起炖；牛肉和西红柿一起炖，不仅味道好，而且牛肉容易熟；

2.土豆和胡萝卜的量可以调整；

3.没有八角和肉桂，味道更清爽，不会辣；

4.如果没有电炖锅，就用普通汤锅、炒锅、砂锅等，小火慢炖。

所需食材：牛腩、土豆、大葱、生姜、大蒜、细香葱、八角、肉桂、月桂叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、食用油、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精

制作方法如下：

1.首先将牛腩切成小块，然后加入水。冲洗干净并再次沥干。

2.普恩锅中倒入凉水，然后将牛腩放入锅中，加入一些姜片和葱段，倒入适量料酒，用大火将牛肉煮5分钟左右。

3.将煮熟的牛肉用水冲洗几遍，然后控干水分。

4.切一些姜片和葱段，剥几瓣蒜；另外，用八角、肉桂、月桂叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，与简单的炖菜配料混合。

5.准备一个砂锅，先将适量的食用油倒入锅中，待油温升高后，先放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒香，然后再将其他炖料放入锅中并一起炒。

6.先倒入牛腩炒均匀，然后加入足够的水，最后加入一些生抽。首先把火调大，让汤出来大火烧开，然后关小火，煮2-3小时。 （如果想要颜色深一点，可以多加一点老抽）

7.准备一个土豆，去皮切块，然后用水洗掉表面的淀粉。牛肉炖软后，加入土豆块，煮至土豆变软。

8.根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

1.材料：牛肉500克，土豆2个，生姜一片，香叶2片，八角1个，花椒20粒，冰糖7粒，生抽30克，料酒15克，盐2克，15粒黑酱油克

2。具体步骤

步骤1.将牛肉切成大块，锅中加入冷水，加入姜片，大火煮沸，然后转中火继续煮至血水泡沫煮好，取出牛肉。

第 2 步. 剪下 po土豆切成大滚刀块，入锅煎至表面微焦，捞出备用。

第三步、锅中留油，加入沥干的牛肉炒香。然后加入香叶、八角、花椒、冰糖、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻炒均匀。

第四步、烧水没过牛肉，中火煮沸，盖上锅盖，小火煮90分钟。

步骤5、炖好后，倒入之前的土豆块，翻炒均匀，加入适量盐，翻炒均匀，盖上锅盖，焖15分钟。

最后，用大火收汁。待汤汁浓稠后，将其从锅中取出，盛入盘中。

先准备炒锅和砂锅

料酒、酱油、盐、冰糖、开水

生姜5片、葱5个、2个大蒜广告，土豆1个切丁，西红柿7个（西红柿去皮），牛肉切丁

大火下油

加入姜片爆香

加入适量料酒

加入酱油

倒入沸水盖上牛肉。所需的水量决定了汤的量。西红柿还是会有水的，所以不容易加太多

将汤和牛肉倒入砂锅

加入葱

加大蒜

抛弃煮沸的方法，用火烤西红柿

烤一会儿，西红柿皮就会炸开。直接剥皮就可以了

另一个锅里加入油和盐，把西红柿炒成红汁

加入开水

倒入将西红柿放入砂锅中，盖住牛肉

如果觉得味道不够，可以加适量番茄酱。如果你喜欢淡了就不用加了

锅煮1个小时的时候加冰糖

加土豆，土豆的淀粉可以让汤更浓，牛肉也更入味就会光滑

最后加入冬瓜（不喜欢的可以不加）继续煮40分钟左右

成品颜色是非常好又好吃。它适合整个家庭。有健脾胃的功效。

可以将西红柿切成小块，牛肉切成大块。当心。烹饪时间总共是两个小时。最后将其从锅中取出，加入葱花。

锅里烧开水，将牛腩倒入锅中，快速焯水30秒，去除水分牛胸肉里有血和油脂。待牛腩变白后，倒出，用清水冲洗干净，沥干水分，备用IDE。

第四步：烹饪

将锅中的油加热。油热后，倒入准备好的香料，加入葱片、姜片炒香。然后将牛腩倒入锅中翻炒几下。加入西红柿丁，翻炒片刻，将沙子出掉，这样炖出来的汤才会浓郁。

然后加入5克蚝油增加鲜味，炒至蚝油溶解，从锅边倒入适量的水盖过牛腩，倒入少许烹调料酒去腥，加入盐4克、胡椒粉2克、生抽5克，搅拌使调味料溶解，将汤烧开，小火煮40分钟，充分煮熟。番茄中的营养成分，让牛腩吸收汤的味道。 40分钟后，将锅内的葱、姜等调料挑出，以免影响美观和口感。成品的 ste。

然后将土豆放入锅中煮约八分钟。待土豆熟软后，转大火收汤。待汤汁变得浓稠后，将其从锅中取出，盛入盘中。最后撒上少许葱花即可食用。