材料：牛腩两斤，豆瓣酱三汤匙，蚝油两汤匙，冰糖适量，姜适量，八角三到四颗，香叶四片，肉桂两小片，草两份，水果两份，料酒两份，葱适量，姜适量。

第一步：将新鲜牛腩用冰水浸泡半小时。然后就可以换水了，加入料酒、姜片、葱。水在沸腾之前会稍微浮起。最好在水沸腾之前将其取出。不要把它们捞出来，因为水沸腾后它们会散落到水中。

第2步准备食材。如果不喜欢干辣椒的话可以不放。

第3步后，洗净水，切好。你不需要把它切成太大或太小的碎片。最好是剪掉切成一口大小的碎片。这样可以减少炖的时间，而且味道鲜美，又不会太碎、太干。锅内无油，将牛腩干煎，沥干水分。这将去除气味并增加味道。

步骤：将水搅拌干，然后放在一起。用原锅加油，将姜片炒香，加入香料翻炒，加入牛腩翻炒。这时就需要加酒了，可以加料酒或者高浓度的白酒，可以去除异味，增加香气。翻炒几下，加入豆瓣酱、酱油、蚝油、冰糖。如果喜欢颜色深一点的，可以加一点老抽。

第五步：然后加入开水，水量刚好没过牛腩即可。煮沸后，放入砂锅中，用最低火慢炖。这时候就需要试一下汤的味道了。如果淡了就加一点豆瓣酱和蚝油，不要急着加盐，因为豆瓣酱是咸的，如果味道太浓，先倒掉部分汤，加开水，先别把汤倒掉！试味到一半的时候，如果感觉淡了，就加这个汤吧。记住使用最小的热量。火候太高，很容易把水煮干。如果肉没有煮到嫩，不断加水会影响味道。水烧开后，捞出草果。如果不去掉的话，煮熟后味道会太浓。

食材准备

牛腩550克，土豆200克，胡萝卜100克，冰糖30克，生姜5片，1块蒜头、八角4颗、生抽1汤匙、海鲜酱2汤匙、糯米酒2汤匙、水1200毫升。

准备步骤

1.将牛腩切成40mmX40mm的方块

2.锅中烧水，加入牛腩，煮至水沸腾。取出，清洗并放在一边

3。锅中烧热1汤匙油，加入冰糖，小火煮至融化，变成焦糖色

4。加入姜片、葱段、八角，炒香

5。加入牛腩炒至上色均匀

6。加入米酒和海鲜酱，炒至上色均匀

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7.倒入1200毫升水和生抽。水量应比肉高30毫米左右。用大火煮沸，然后用小火煮90分钟。

8.另锅中加入1大勺油，加入胡萝卜丁和土豆丁炒至表面微黄

9。将牛腩和汤一起倒入锅中。烧开继续小火煮60分钟左右

牛腩是牛肉中最美味的部分。

材料

牛腩500克，八角1个，姜10克，生抽15克e

大蒜4瓣，料酒30克，水770克，玉米油30克

山奈酚1颗，香叶2-4片，胡萝卜和生菜片700克

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香菜根2-3根，糖粉5-10克

烤牛腩的制作方法

第1步

切掉筋膜从牛肉的顶部取出，放入锅中清洗。

第2步

玉米油30克，生姜10克，西洋菜30克，香叶2-4片，八角1粒，山奈1粒，蒜几瓣，糖10克，3分钟/120℃/翻小勺炒香，加入500g小牛肉、15g生抽、5g老抽、770g水，60分钟/120℃/翻小勺。

第三步

倒掉牛肉，把汤留在锅里。继续倒入约700克胡萝卜或土豆和少许洋葱，15分钟/v/反转勺子。

第4步

将牛肉从主锅盖倒入，一起翻炒。

第 5 步

还剩 30 秒时，添加 co从主锅盖上取出切片。

第6步

加盐，从锅和盘子中取出。

材料：牛腩600克，姜一块，葱一根，干红辣椒一小碗，调料适量，冰糖几粒，辣小米2片，白菜叶几片，蒜一瓣，油适量。

制作方法：

1．将牛腩洗净，放入沸水中焯一下，捞出。

2.将干红辣椒洗净，葱、姜洗净，姜拍碎，葱切成长段。

3.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入两勺豆瓣酱，炒香。

4.加入姜，炒香。

5.将煮好的牛腩放入锅中翻炒。

6.加适量的水。加入葱、干红辣椒、花椒ns和香料。

7.将大蒜切成两半，放入锅中，加入几粒冰糖，然后加入适量料酒、少许蚝油、适量盐、酱油。

8.将牛腩和所有汤料倒入汤锅中，用大火煮沸，然后转小火。

9.炖2小时以上，直至能用筷子刺破为止。拿起牛胸肉，切成小块。然后将小块牛肉放入汤中，继续煮半小时。

10.这个时候就可以准备面条的材料了。将葱、小米洗净切碎。将白菜叶洗净，撕成小片。

11.取一个碗，加入适量的盐、味精、花椒油一勺。

12.取一个汤锅，倒入一半水，煮沸，加入面条。然后将洗净的白菜叶放入锅中，烫软后取出

第一步是对牛腩进行加工。从菜市场买来新鲜牛腩后，用清水将牛腩清洗干净。一定要多洗几次。将牛腩切成小块。锅中倒入适量冷水。将牛腩放入冷水下的锅中。加入姜片和料酒，待锅中水热后小火煮约五分钟。关火后，取出牛腩，用温水将牛腩表面的泡沫清洗干净。

第二步，炒牛腩。将牛腩洗净，放入篮子中沥干水分。锅中倒入适量食用油。将牛腩放入锅中翻炒。注意用小火慢慢翻炒，直到牛腩表面的油脂都出来了，闻到香味就可以了。一阵碎片后待菜成熟后，可加入适量食用盐，炒一两分钟左右，倒入适量热水，加入生抽调味，锅中水烧开后关火。

第三步，炖牛腩。取出砂锅，将牛腩转移到砂锅中，盖上锅盖，小火煮。先用大火煮沸，然后转中火煮一个小时左右。将土豆、洋葱、西红柿等食材清洗干净后，放入锅中。里面一起炖一个小时左右，加入少许胡椒粉，然后关火。

牛肉上的位置不同，烹饪方法也不同。牛肚是牛肚子下面的肉。牛肉味十足，比较适合炖菜，比如番茄炖牛腩。牛肚是牛肋骨之间的肉，占据的面积较大。适合炖、焖肋骨。

1/14 将牛腩洗净，切成小块。

2/14准备香料：八角、桂皮、月桂叶、当归、花椒、姜、蒜、辣椒。

3/14 枸杞洗净。

4/14 萝卜去皮，洗净，对半切开。

5/14 将牛腩放入冷水锅中，加入姜片。

6/14 煮沸后，加入适量料酒，继续煮一分钟。

7/14 取出牛腩，冲去浮沫。

8/14将牛腩倒入高压锅中，倒入足够的水，加入八角等所有香料，加入适量的盐、料酒、一勺白糖。

9/14 把切好的白萝卜放进高压锅里（为什么不切成小块呢？因为牛腩要炖的时间长一些才能咀嚼。如果切了萝卜一起切成小块，等到牛胸肉熟了好的。如果牛腩煮熟了，萝卜就会太烂，可能不成形。等牛胸肉煮熟了再把萝卜拿出来切成小块就好了）。

10/14 盖上高压锅盖，煮至冒蒸汽后，转小火继续煮约20分钟。

11/14 炖牛腩。

12/14 取出萝卜，切成小块。

13/14把切好的萝卜放回高压锅里再次煮沸，加入枸杞子，撒上一些花椒（花椒一定要用花椒磨碎才香），关火。

14/14出锅，加点香菜或葱即可

材料：牛腩250克 西红柿600克

方法：

1．选择优质牛腩，清洗干净，切成小块

2.将牛腩放入沸水中焯一下，捞出清洗干净

3.牛腩中加入水、香叶、料酒，煮沸后小火煮至牛肉九成熟备用

4。将胡萝卜和大蒜切碎，放入锅中用橄榄油炒香

5。倒入切碎的芹菜翻炒

6。西红柿用沸水焯一下，去皮切成小块，放入锅中翻炒几下，这汤西红柿用量较多，具有浓郁的西红柿锅特色

7.倒入煮熟的牛腩，加入黄咖喱酱，加入番茄酱，增加其独特的番茄风味和浓郁的色泽。 ，翻炒均匀

8．倒入煮牛腩的原汤，小火煮15-20分钟，至牛肉软烂，加入酱料尝一尝，最后撒上碎黑胡椒和切碎的香菜叶

材料：

牛腩750克，胡萝卜1根，土豆1个、白洋葱半个、咖喱块50克、咖喱粉10克、黄油15克、椰浆80毫升、盐少许

咖喱牛腩的正确做法：

1.先将牛胸肉和白洋葱用水冲洗干净，土豆和胡萝卜去皮洗净。

2.锅中倒入适量水烧开，加入牛腩焯水，备用。

3.将牛胸肉切成方块，将胡萝卜和土豆切成滚刀块，然后将白洋葱切碎。

4.锅烧热，加入黄油15克，加入洋葱炒香，然后加入牛腩炒至微黄。

5.然后倒入适量水，与牛腩等量，加入10克咖喱粉，煮至沸腾大火烧开，然后转小火，煮约一个小时。

6.待牛肉变软后，加入土豆片和胡萝卜片，然后加入50克咖喱块、80毫升椰奶、少许盐炒均匀。

7.用小火煮至土豆和胡萝卜变软。最后，用大火收汁，从锅中取出，装盘即可。