材料

生姜半片

盐1➕4勺

鸡蛋1个

牛肉300克

红薯粉150克

料酒2勺

油2勺

白1个萝卜

酱油1勺

香油1勺

牛肉汤的做法

将牛肉顺纹切开牛肉的，像这样，牛肉的侧面是竖着的，因为是用来做汤的，所以被切成细条。如果是炒牛肉的话，不建议这样切。必须顺着纹理横向切割，这样纤维较短，牙齿就不会被卡住或不断咀嚼。

牛肉汤的做法

第1步

加一个鸡蛋，一勺盐，两勺料酒，两勺油。抓住并按摩牛肉，让牛肉吸收料酒和鸡蛋中的水分。等十分钟就可以了。

第2步

倒入水土豆粉。这里的重量可能不太准确。肉的表面可能有一层红薯粉，会呈糊状。步骤3

表面有一层红薯粉，直接涂上糊即可。

第4步

将萝卜切成片，这样煮得更快。你也可以换成其他汤底，无论是高汤还是火锅底料。

第五步

切一些姜丝放入锅中，倒入冷水，倒入白萝卜，大火煮20分钟。萝卜越软、越入味越好。

第6步

突出重点！ 20分钟后，将牛肉一根一根捞起，倒入滚烫的汤中。一定不要一锅扔掉，而是一块一块地放进去，不然以后你会得到一大块牛肉！中间的肉会未煮熟，不好吃。

第7步

让水煮沸一会儿。别担心ef 会变硬。因为它是牛肉汤！生牛肉可以，但牛肉汤煮太久后不太可能变硬。

第8步

倒入盐和极鲜酱油调味。食用前，再淋上一勺芝麻油以提味。快出锅吧！

材料：牛肉500克，蘑菇400克；辅料：盐适量、花椒适量、红辣椒2个、八角半个、蒜瓣适量、辣椒2个 香菇炖牛肉

1 将牛肉500克洗净，切片。 2、放入锅中加水煮沸，然后洗净备用。 3 400克蘑菇，洗净，切片。

4准备食材：姜片、蒜瓣拍扁、花椒、红辣椒、葱、八角。 5 锅中倒入油，用小火将花椒、姜片、大蒜和八角炒香。 6、倒入牛肉，翻炒均匀炒，用中火炒出牛肉的水分。 7 倒入少量白酒，增香、去腥。

8 一次加入盐、老抽和足够的开水。大火烧开后，将火调至小火，煮30分钟。 930分钟后，加入蘑菇，再煮5分钟，大火收汁。 10 加入辣椒丁和葱花即可食用。 11 蘑菇炖牛肉

材料

白菜适量

牛肉适量

葱半根< /p >

盐1.5勺

香菇50克

百叶2片

鸡精半勺

步骤

第一步

准备白菜、牛肉、百叶、蘑菇（可选，我是为了汤的鲜度才尝试的）

第二步

锅干，加入植物油，待锅温热并微微冒烟

第3步

加入牛肉炒香即可大火煮1-2分钟

步骤4

加入冷水（避免热水）煮沸

步骤5

转中火煮5-10分钟至汤变白

第6步

加入白菜和蘑菇，盖上锅盖煮约10分钟< /p>

第7步

加入百叶窗，小 - 煮10分钟

第8步

调味，加入盐和鸡精，如果味道重的话可以加老干妈或者麻辣鲜，哈哈

第9步

出锅，撒上葱花即可食用。

主要原料

牛里脊肉（150克）

辅料

老豆腐（1小块） 、香菇（适量）、香菜（适量）、鸡蛋（2个）、水淀粉（适量）

调味料

食用盐（适量）、胡椒粉（适量） ）、生抽（适量）

详细步骤：

1：先准备150克新鲜牛肉里脊肉切成小块，然后切成绿豆大小的颗粒备用。

2：准备1小块老豆腐，切成小颗粒（约150克）备用。豆腐最好选择较硬的，这样更香。

3：准备适量香菇切碎备用。香菇的添加可以代替味精来调节牛肉汤的风味。准备适量香菜碎，备用。如果你不喜欢香菜，可以用大葱代替。

4：最后准备2个鸡蛋。将蛋清和蛋黄混合均匀，备用。将蛋黄和蛋清分别放入锅中，这样颜色更有层次感。开始进行下一步。

5：先在锅中加入适量的水，然后加入适量的食用盐。

6：然后将切好的豆腐、蘑菇、牛肉块依次放入锅中焯水。的目的这一步是去除豆腐的豆腥味、蘑菇的涩味和牛肉的血沫。 。

7：大火烧开后，撇去浮沫，焯水后倒出备用。

8：然后往锅中加入适量的纯净水，用武火煮沸，将焯过的原料加入锅中，然后继续撇去浮沫。

9：煮1分钟后，开始调味。锅中加入适量的盐和胡椒粉。

10：然后离火，加适量水淀粉勾芡成比米汤稍浓的肉汁。

11：重新煮沸后，加入准备好的蛋黄和蛋清。记住蛋液一定要慢慢倒入，这样形状会更好看。蛋清倒入时，泡沫会影响外观，但不会影响食用。 。

12：最后加入适量的食用前先酱油。

13：加入切碎的香菜即可食用。

另一：牛肉汤技术总结

1．牛肉最好选择里脊肉或外里脊肉，这样老人和小孩更容易消化

2。所有原料最好提前焯一下水，这样可以去除大部分的腥味和腥味（豆腥味和牛血腥味）

3。水淀粉不能一下子倒入。新手一定要少量多次添加。否则容易太厚，想办法补救

4。此菜四季皆宜食用。冬天暖胃，夏天解暑。特别适合食欲不好的老人和小孩

蘑菇和牛肉可以一起吃。下面是蘑菇炒牛肉的做法：

材料：白蘑菇200克，牛肉250克

Acc辅料：油适量、盐适量、黄酒1茶匙、生粉1茶匙、酱油适量、红辣椒1个、葱2根、蒜3瓣、姜1片

1.锅中烧水，水开后将白蘑菇焯水。除去草酸。

2.焯烫后切片。

3.将大蒜切丝，蒜瓣切末，红辣椒切成棱形，葱切段。

4.将牛肉切片，加入米酒、生粉、酱油和油腌制15分钟。

5.锅中热油，放入牛肉炒至变色即可食用。

6.锅中热油，加入蒜末和姜末，炒香。

7.加入白蘑菇和红辣椒，快速翻炒。

8.添加牛肉。

9.加盐。

10.添加酱油以提鲜。

11.最后加入葱，翻炒均匀。

12.完成的产品。

方法一：

材料：

南阳黄牛肉1000克，盐、味精、葱、姜、香菜、黄芪。

方法：

1.将南阳黄牛肉洗净，沥干出血水； 2、葱、姜切丝； 3、枸杞、大料、黄芪； 4、加入南阳黄牛肉冷水，煮沸； 5、去除浮渣； 6.加入调味料，盖上锅盖，煮约2小时； 7、葱切碎； 8、香菜切碎； 9、将葱花、香菜放入碗中，加入适量盐； 10.将煮好的牛肉汤倒入碗中。

做法二：

材料：

南阳黄牛肉1斤，白菜，洋葱，西红柿，蘑菇，豆皮，葱，姜，蒜苗< /p>

做法：

1 南阳黄牛肉焯水，葱切段，姜切片； 2牛肉将姜、葱放入砂锅中，小火煮至软； 3c将洋葱和西红柿切成方块，将卷心菜切成段； 4、豆皮切丝，蘑菇撕成小片； 5 牛肉汤加少许盐备用； 6、用少许油，炒软白菜、西红柿、洋葱； 7. 倒入牛肉汤，煮一会儿，加入：盐、胡椒粉（温热时可多加点）； 8、撒上蒜苗或韭菜，加点鸡精、香油提味。

方法三

材料：

南阳黄牛肉、山药、红枣、黄芪、葱、姜、枸杞、盐。

做法：1、牛肉洗净，山药去皮，姜去皮； 2、山药切块，牛肉切块，焯水； 3.锅中热油，放入葱、姜爆香； 4.加入牛肉翻炒； 5、加入适量的开水。盖住牛肉1-2厘米。大火烧开后，转中小火煮20分钟； 6 加入山药、红枣、黄芪继续煮20分钟es; 7 煮至汤浓、山药软即可。 8 食用前5分钟加入枸杞和盐。

做法四：

材料：

南阳黄牛肉、蚕豆、木耳、淀粉、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、炒菜油

方法：

方法：

1.将牛肉切成丝，加入酱油、蚝油、盐和水搅拌均匀，然后倒入香油搅拌均匀，然后加入淀粉搅拌均匀； 2、蚕豆去皮洗净； 3.木耳切丝。将葱、姜切碎； 4、准备一碗淀粉水； 5、炒锅预热，倒入少许油，加入姜末、葱末炒香； 6.加入蚕豆和黑木耳翻炒片刻； 7、加水煮； 8、水烧开后，将之前腌制好的牛肉丝一一放入锅中煮； 9、肉煮熟后，倒入淀粉水，调味两遍，根据喜好加盐、生抽，将芝麻油从锅中倒出。

加入香菇和椰丝，和牛肉一起焖，非常美味