如果是腌制的牛肉，可以直接油炸。适量，油温50-60%热即可。炒牛肉主料：牛肉（后腿）300个主料：洋葱（白皮）100克、芹菜50克调料：纯碱5克、盐10克、白糖20克、淀粉（豌豆）20克、胡椒粉20克、姜25克、料酒10克、花生油70克、鸡蛋60克、小麦粉150克。炸牛肉特点：色泽金黄，酥脆可口。酥炸牛肉的做法： 1、姜洗净去皮；芹菜洗净，去掉根和叶；将洋葱洗净，去掉衣服，全部切成细丝。 2、牛肉去掉筋，用快刀横切成薄片，肉片放入汤碗中，加入姜末、小苏打粉、精盐10克、白糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒10克、水250克。克，腌制约1小时你。 3、面粉放入碗中，加入洋葱末、芹菜末、精盐10克、白糖10克、黑胡椒10克、鸡蛋。用勺子搅拌，慢慢加水，直到变成浓稠的糊状。加入腌制好的牛肉片。拌入面糊中。 4、锅洗净擦干，倒入花生油，烧至半沸，关小火，用竹筷从面糊中夹起一块牛肉，放入油锅中，煎至熟变成金棕色。 ，放在盘子上。酥脆炸牛肉的制作小贴士： 1、盘中的炸牛肉可以沾上辣椒酱或椒盐，味道更佳。 2、由于油炸过程，需要准备花生油500克左右。炒牛肉主料：牛里脊肉500克调料：鸡蛋200克、小麦粉167克、盐6克、味精5克、​​番茄酱100克、花生油130克、料酒40克包炒牛肉特点：颜色金黄嗯，外焦里嫩，味道很香。包炒牛肉的做法： 1、牛肉去掉筋，切成0.6厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，然后切成1.2厘米见方的块，放在烤盘上。装盘，加精盐、料酒、味精调味。将鸡蛋打入碗中拌匀，加入精白粉拌匀，加入厚肉片，裹上蛋粉待用。 2、炒锅大火烧热，加入花生油，烧至60%热度，将肉一块一块放入，煎至颜色变浅黄色，取出，油热至80%热度，加入肉片再次切块煎至外壳呈金黄色，捞出装盘，在盘边淋上番茄酱即可。炸牛肉的制作小贴士：由于是油炸过程，需要准备花生油1500克左右。炒牛肉主料/调料】牛腱子750克、小葱15克、姜25克r片，酱油100克，糖3茶匙，八角3个，香油适量。 【制作过程】①将牛肉横纹切成长约3厘米、宽约0.6厘米的薄片，放入沸水锅中沥干血水，捞出晾干。将锅里的牛肉汤撇去浮渣，倒入汤碗中。清除残留物并保留以备后用。 ② 锅烧热，加入油，待油熟后，将牛肉片放入锅中煎约2分钟，倒入漏勺，沥干油。 ③原锅留少量油，将葱、姜、八角一起炒香，加入酱油、糖、盐、牛肉和原牛肉汤烧开，然后用大火煮至汤变稠了。味精，待汤快干时，从锅中取出，用香油浸泡1至2小时，然后取出，滤去油，装盘。炸红烧牛肉主料：1000克ef（肥瘦）调料：陈皮12克、八角8克、茴香籽【小茴香籽】8克、草果3克、生姜5克、酱油75克、盐13克、葱15克、黄酒12克、10个白糖2克，味精2克，花生油150克。炸红烧牛肉的特点：质地酥脆，卤汁饱满，味道醇厚。炸红烧牛肉的做法： 1、嫩黄牛肉去筋，洗净；将牛肉用刀切成1厘米厚的片，用刀面拍松肌肉纤维。然后在肉面一侧划刀痕（尽量是牛肉片的2/3），放入碗中，加入酱油25克，精盐5克，拌匀，腌制3小时即可让它吸收味道。炸牛串配料：牛臀尖（或小腿肉）250克、香油40克、葱120克、鸡蛋100克、面粉25克、酱油15克、芝麻面2克（烤好的）、蒜末2瓣、白菜6克白糖、胡椒粉0.5克面条、鲜辣椒泥3克、鲜香菇185克、大米100克、植物油500克（实际用量50克）。特点：口味香辣鲜嫩，外酥内嫩，色泽金黄。菜系：韩国 操作： 1、先将牛屁股尖洗净，去掉筋膜，放入冰箱冷藏2小时。 2、取出冷冻牛肉切成6毫米厚的片，再切成5毫米长的片。 3、将香油、酱油、芝麻面、蒜泥、糖、花椒面、辣椒酱放入瓷碗中，拌匀，加入牛肉片，拌匀，腌制，让香味渗透到肉里。 4. 将蘑菇切成宽条。小蘑菇可以切成两半。大葱去皮留去，洗净，取白葱切成5厘米长的条。 5、将牛肉片、葱、蘑菇条依次串在竹签上。如果竹签太长，可以去掉一点。竹串的头部要剃光，这样穿起来又快又方便。 6、准备好的牛肉串沾上一层面粉，然后加入打散的鸡蛋中。 7、炸锅中放入植物油，加热至无烟为止。这时，将牛肉串一一放入，炒至熟。一般每面需煎2-3分钟。完成后，添加配料。与米饭一起食用。炸牛肉丸主料：牛肉500克（肥瘦） 调料：鸡蛋70克、盐3克、味精1克、辣椒油20克、椒盐30克、小麦粉500克、泡打粉10克、猪油（精（备）75克、6克）盐、陈皮5克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉（豌豆）10克、生姜5克、植物油100克 炸牛肉丸特点：香辣酥脆，风味独特 酥炸牛肉丸的制作方法： 1、剁碎牛肉放入馅料；生姜、陈皮切块。加入鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、芝麻油l、生姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅拌匀，搓成直径1.5厘米的丸子。 2、制作泡打粉：将面粉和泡打粉混合过筛，然后加水拌匀，加入猪油和盐拌匀（不要搅拌太多，以免产生面筋，影响品质和口感）。 3. 将丸子放在盘子上，蒸透后取出晾凉，然后盖上一层泡打粉备用。 4、锅中热油，将沾有面糊的肉丸煎至深黄色，取出。食用时，准备一小盘辣椒油、花椒盐调味。炸牛肉丸制作小贴士：由于是油炸过程，需要准备1000克左右的植物油。麻辣牛肉干的制作方法 材料：牛肉火腿、姜片、盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒粉、芝麻。方法：1.Ta取一大块牛后腿肉，放入沸水中煮至沥干血水； 2.取出晾干，切成比薯条稍粗的条（不要怕里面有生肉）； 3.锅中放油，油至50%热时，放入姜片和牛肉条，小火将牛肉炒干水分； （记得用小火，不断翻动，以免粘锅哦~） 4. 水基本煎至颜色接近红糖时，牛肉就干了，然后倒掉多余的油； 5、加入盐、糖、料酒、生抽、少许水打成汁，倒入锅中； 6、大火煮开，然后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻； （喜欢吃辣一点的可以多加点花椒粉和辣椒面） 7.稍微翻炒一下就可以啦~脆皮炒金钱蜂的用料f 三明治：牛肉（肥瘦肉）500g，肥肉100g。辅料：虾仁20克，香菜50克，金华火腿50克。调料：蛋白100克、小麦粉20克、花生油70克、料酒20克、盐8克、味精1克、白糖5克、花椒粉1克、大蒜（白皮）15克、姜15克、八角5克，淀粉（豌豆）20克，香油10克。炒钱牛肉夹的特点：色泽美观、酥脆可口。香脆炸钱牛肉夹的制作方法： 1、葱、姜各切一半放入米中，捣碎一半；将虾米泡水洗净，火腿切成米状；挑选并清洗香菜。 2、将牛上脑煮熟切成直径5厘米、厚4毫米的圆片（共20片），放入碗中，加葱花、姜花、料酒、大料、盐，蒸80% 。如果腐烂，取出并冷却。 3.肥肉切细片，加入虾米、葱、姜、花椒粉、精盐、味精、白糖、香油搅拌成馅。 4、将牛肉片平铺在木板上，每片裹上一层葱花椒油馅，再盖上一块牛肉，制成牛肉三明治；将蛋清放入深盘中，用筷子搅打至起泡，加入适量干淀粉和面粉，制成雪花糊。 5、油烧至50%热时，将牛肉夹一片一片地裹在雪花糊里，放入油锅中，表面压上一些火腿米和香菜叶，温火煎至底部表面呈金黄色，淋上表面，煎至熟后取出，整齐地摆在盘上。炸钱牛肉夹制作小贴士：由于是油炸过程，需要准备花生油500克左右。食物相宜 肥肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁同食驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、荸荠、荞麦、鹌鹑肉、牛肉。吃猪肉后不宜大量喝茶。香菜：服用补品和白术、白丸等中药时，不宜同时服用香菜，以免降低补品的药效。炸牛肉条 主料：牛肉500克（肥瘦） 调料：酱油100克，白糖50克，花生油50克，盐3克，味精1克，番茄汁10克 炸牛肉条特点：色泽金红，牛肉酥香。炸牛肉条的做法： 1、将牛肉条切成手指粗的长条，拍松，将牛肉与酱油、糖、盐、味精混合，腌制5分钟。 2、锅中倒入花生油，大火烧至冒烟，然后加入牛肉条煎至牛肉条呈金红色，捞出沥干油。 3、将煎好的牛肉盛入盘中，淋上番茄汁，服务。炸牛肉条制作小贴士：由于是油炸过程，需要准备花生油200克左右。

空气炸锅做出来的牛肉干是不能咀嚼的。可能是空气炸锅的温度太高或者烘烤时间太长，导致牛肉干焦了或者烤干了，这种牛肉干的口感更像是磨牙肉干，所以如果你直接咬它，很难咬。只能慢慢地、耐心地撕成肉丝吃。

如果不想让牛肉干烤成这样有嚼劲的状态，一定要注意烘烤温度不要太高，也不要烤太久。烘烤一段时间后最好将煎篮取出检查一下后再继续烘烤。 。

换配料

牛肉

3000克

盐

三勺

步骤/方法一步步看

1

/5

牛肉洗净备用

2

/ 5

牛肉切成长条

3

/5

全部切好后，盆内加入适量盐并均匀铺开

4

/5

将风干机预热15分钟，去除塑料味，然后逐个均匀放置。

5

/5

将牛肉分5层放置，适当交换上下层，风干至无水分为止表面和内部都干燥。可以将干牛肉条放入空气炸锅（烤箱）200-180度15分钟！

空气炸锅不能红烧牛肉，可以烤牛肉。下面是具体方法：

空气炸锅烤牛肉的方法：

【主料】：牛里脊肉400克

【辅料】：适量盐适量，生抽20克，老抽20克，植物油10克，蚝油30克，煮10克酒、白糖10克、白芝麻适量

步骤：

1.将新鲜牛里脊洗净，切成3厘米左右的块

2。将除白芝麻以外的所有调料加入肉盆中

3。搅拌均匀，充分浸入风味，冷藏两小时左右即可使用

4.烤前撒一把白芝麻，肉不要翻动。

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5.空气炸锅提前预热至200度5分钟。将牛肉块分两批放入炸篮中烘烤；将温度设置为200度，每次20分钟

6.烤14分钟左右时，可以拉出煎篮，将肉翻过来，继续煮剩下的几分钟

小贴士：

根据牛肉块调整空气炸锅牛肉干的大小决定温度或时间

第一步准备5斤新鲜牛肉，干红辣椒适量，盐和老抽、蚝油、生烟、料酒、菜籽油和玉米油适量，葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮。如果喜欢吃辣的，还可以加入适量的辣椒粉。

第二步：准备好食材后，我们就开始做饭了！先将5斤新鲜牛肉切成大小均匀的3块，然后用流水冲洗几次。

第三步：将切好的牛肉放入锅中，加入刚好没过牛肉的水，适量料酒，少许姜，大火煮开。这一步的主要目的是去除牛肉中的血水。等到沸腾并继续煮6到8分钟以撇去泡沫。待牛肉变白后，即可取出。

小贴士：注意煮的过程中不要盖锅，否则肉的腥味会被推回锅里。t。

第四步：取出牛肉，用流水再次清洗一遍，然后沥干。接下来，将牛肉加入锅中。这次水应该刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱、盐等调料提味，蚝油提味，老抽提色，生抽提鲜。这次需要盖上锅盖，这样可以保留香气，煮大约2、2个小时，直到牛肉熟透。

第五步：牛肉煮熟后，将牛肉块沥干，切成牛肉条。可以顺着纹理来切，这样吃起来的感觉更像是牛肉丝！

第六步：将切好的牛肉条与少量刚煮熟的牛肉汁一起炒至牛肉汁全部被牛肉条吸收。然后加入适量菜籽油和少量玉米油，翻炒均匀即可享用。一道美味的牛肉干就做好了。

。成分ts：生牛肉1块，酱油若干，茴香若干，红酒若干，香叶若干，肉桂若干，花椒若干，五香粉若干，黑胡椒粉若干，朝天椒1个，冰糖若干。

2.牛肉按纹路切成条，不能太小，宽1-1.5厘米为宜。如果太小，很容易燃烧。用冷水浸泡去血。

3.将调味料放在一起，放入蒸锅中加热，使其能量最大化，然后将牛肉沥干，加入调味料中。放入冰箱并浸泡过夜。由于要隔夜煮，所以​​调味不宜太咸。应该比平时吃的蔬菜的咸度稍低一些。

4.第二天，将牛肉取出，去掉多余的调料，在阳光下晒一会儿。

5.烘干。放入空气炸锅，90度，10分钟，3次，每次翻面。

6.烤。 180度，5分钟，不翻身。一旦煮熟。

1.材料：生牛肉1块，酱油若干，茴香若干，红酒若干，香叶若干，肉桂若干，花椒若干，五香粉若干，黑胡椒若干，朝天椒1个，冰糖若干。

2.将牛肉按照纹理切成条。它不应该太小。宽度应为1-1.5厘米。如果太小，很容易被烧焦。用冷水浸泡去血。

3.将调味料放在一起，放入蒸锅中加热，使其能量最大化，然后将牛肉沥干，加入调味料中。放入冰箱并浸泡过夜。由于要隔夜煮，所以​​调味不宜太咸。应该比平时吃的蔬菜的咸度稍低一些。

4.第二天，将牛肉取出，去掉多余的调料，在阳光下晒一会儿。

5.烘干。放入空气炸锅，90度，10分钟，3次，每次翻面。

6.烤。180度，5分钟，不翻身。一旦煮熟。

用水浸泡一个小时使其变软。做法如下： 准备材料：土豆300克、风干肉（牛肉干）100克、盐适量、青红椒各100克、蚝油适量、葱适量、生姜适量。制作步骤：

1．因为风干肉（牛肉干）是自己在家晒干的，所以提前用水浸泡1小时。

2.在锅中加入油并将其加热。

3.加入土豆条炒香。

4.土豆条煮熟后，倒出备用。

5.锅中倒入油，爆香葱、姜、辣椒。

6.加入风干肉并翻炒。

7.加入适量蚝油，翻炒均匀。

8.加入红辣椒并翻炒。

9.翻炒均匀后加入炸好的土豆条。

10.翻炒均匀即可食用。