步骤1 将葱、姜切成两份：葱末、姜末、葱片、姜片。将牛肉切成小块，锅中加入冷水，将出血水烧开。将牛肉取出，用温水冲洗掉表面的血迹。

第二步：另起锅烧热，加入油，爆香葱姜末。加入牛肉并翻炒。

第三步加入适量料酒、生抽和少量白糖，继续翻炒。

第4步加入热水没过牛肉。 （可以多加点水，保证后面加的水不会影响味道。）加入大料、葱、姜片和适量的花椒。大火烧开，然后转小火煮约30分钟。

第五步加入白萝卜继续煮。可以自己控制炖的时间，并适当添加根据汤的口味适量加盐。当白萝卜透明、牛肉香气四溢时，就可以享受出锅的美味了。

萝卜和牛肉都适合炖牛肉

如果是牛肉和萝卜炖的话，避免加八角，因为加了八角，会盖过萝卜和牛肉原本的味道。生而失其香。

如果是红烧牛肉，就加八角。红烧牛肉的味道就像这些香料。所以，炖牛肉里加八角好不好，要看你想做的牛肉和萝卜的味道。

食材

食材：牛肉500克，黄油50克，中等大小的胡萝卜2个，中等大小的土豆3个，洋葱2个，嫩豆荚50克，枸杞30克、面粉、胡椒粉、细盐适量。

说明

1.切t将牛肉切成3-4厘米见方的块，撒上盐和胡椒粉，然后撒上一些面粉，用勺子搅拌。

2.将胡萝卜切成1厘米见方的块。土豆切片。将豆荚切成 3 厘米长的段。将洋葱切片并放在一边。

3.在锅中加热黄油，加入牛肉块，煎至棕色。然后加入一些洋葱片，翻炒。

4.锅中放入4碗热水，加入枸杞子，盖上锅盖煮沸。煮沸后，改用小火煮2小时。

—食材表—​​

主料：牛肉1000克

辅料：白萝卜1个，姜1片，葱花适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量

——烹饪步骤——

1.将牛排骨解冻，切块，放入冷水中，加入葱、姜料酒汆烫至肉变色

2.砂锅内倒入少许油，油热后将蒜爆香，然后加入焯过水的牛肉翻炒几下，然后加入开水盖过大部分牛肉。锅中，大火烧开，转小火煮40分钟

3。 40分钟后，加入切好的白玉萝卜、适量盐，大火煮沸，继续煮40分钟

4。牛肉一插筷子就熟了。现在把萝卜煮软。 5、出锅后，撒点辣椒可不可以。

步骤/方法1

牛头肉洗净，切成块切块，放入冷水锅中，加入姜1片捣碎，葱1片，料酒，花椒10粒，焯水。

步骤/方法2

将砂锅洗净，加入适量纯净水，加入老姜一片打碎，葱4根打结，花椒一小把熬汤。

步骤/方法3

将焯水的牛肉捞出，直接扔进汤已沸腾的砂锅中，盖上锅盖，小火煮1小时。

步骤/方法4

将大白萝卜去皮、洗净、切块备用。

步骤/方法5

将牛肉汤煮一小时后，去掉洋葱结。

步骤/方法6

放入萝卜块，盖上锅盖继续炖1小时。起锅前20分钟加入适量盐和鸡精。

步骤/方法7

炖牛肉撒上香菜碎即可

白萝卜炖牛肉好< /p>

牛肉可以和白萝卜一起炖。白萝卜不会破坏牛肉的营养成分，也是一道名菜。意见建议：牛肉属于粗纤维食物，它的主要成分是蛋白质。你只需要把它炖一会儿就可以了。白萝卜炖牛肉很好吃。白萝卜炖牛肉很好吃。白萝卜炖牛肉很好吃。

1.猪肉馅

配料：猪里脊肉500克，白菜1000克，姜末15克，葱末30克，精盐30克，胡椒粉15克，料酒5克，味精25克，香油15克，精炼油25克， 25克

制作方法：

1．猪肉去皮，洗净，切细块；将白菜洗净，切成细片，与精油拌匀。

2.将猪肉块与姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油混合，然后加入白菜拌匀。

注：

1.猪肉中肥肉与瘦肉的比例为4:6。

2.卷心菜不能直接加入猪肉块中。必须先与油混合后添加。

3.如果用大白菜作为配料中，大白菜要先腌一下，挤掉一些水再加入。

2.羊肉馅

配料：羊肉500克，韭菜250克，姜末，葱末50克，花椒50克，鸡蛋5克，精盐2个，胡椒粉5克，料酒3克，酱油15克20克，25个芝麻油克，花生油25克

制作方法：

1．将羊肉洗净，切成细块；韭菜洗净切细段；将花椒放入沸水中浸泡，制成花椒水。 。

2.将羊肉末与姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液混合，然后加入香油、花生油拌匀，最后加入韭菜末拌匀。 。

注意：

1.羊肉的羊膻味很重，所以一定要加花椒水去膻，姜末的用量也要适当增加。

2.应该加韭菜粉t。如果没有韭菜，也可以用芹菜、香菜代替。

3.牛肉馅

配料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋50克、姜汁1个、嫩肉粉50克、精盐5克、胡椒粉10克、料酒5克、酱油15克、酱油25克味精15克，芝麻油25克，精炼油30克，干淀粉50克

制作方法：

1．将牛肉去掉筋膜，洗净，切碎。 、与嫩肉粉、料酒、精炼油混合，静置40分钟左右，然后加入250克姜汁和水搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮后捞出，放在菜堆上用刀切成细片，然后用纱布包好，挤干水分。水;将洋葱切成细块。

2.将萝卜丁、洋葱末加入牛肉末中拌匀，然后加入精盐，拌匀胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀即可食用。

牛肉饺子馅料：

牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁1个，嫩肉粉50克，精盐5克、辣椒10克5料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精油30克、干淀粉50克

做法：

1将牛肉去掉筋膜，洗净，剁成细末将嫩肉粉、料酒、精油一起搅拌，静置40分钟左右，加入姜汁250克加水并搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，在开水锅里煮一下取出，放在菜堆上用刀切成细片，然后用纱布包起来，挤干水分；将洋葱切成细块。

2.将萝卜块和洋葱碎加入米中将牛肉切碎拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀即可食用。

注：

1.牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。

2.嫩肉剂也可用纯碱代替，但用量不宜过多。本文来自好我家

3。食材中，白萝卜也可以换成韭菜、芹菜等，如果没有洋葱，也可以用大葱代替。

配料：鲜牛肉3000克，豆瓣酱150克，干辣椒50克，辣椒粉30克，花椒粉，十三香，姜片，大蒜，香菜，白菜心500克，葱花切片、芹菜段、盐、味精、黄油、植物油。

制作方法：

1．将新鲜牛肉切好切成块，加入一盆清水冲洗干净血水后，放入沸水锅中煮沸，取出后放入高压锅中。

2.在铁锅中加热植物油和黄油。加入姜片、大蒜和豆瓣酱，炒香。然后加入干辣椒结和香料，用小火炒香。香味浓郁时，加入辣椒粉、花椒粉和十三香，加入适量的水拌匀，加入盐和味精。爆香后，将汤和材料倒入高压锅中，加入适量的水，刚好没过牛肉块即可。

3.牛肉煮约10分钟后，离火并减压，打开盖子。

4.将白菜心切成片，放在石锅或砂锅底，然后将压好的牛肉和适量汤舀入其中，撒上葱结、芹菜结和香菜结，然后上桌 在桌子后面生火，煮沸后上桌。