荸荠炖牛肉

主料

小麦粉（300​​g）牛肉（肥瘦）（400g）

辅料

荸荠（200g） ） 肥肉（50克） 葱（20克）

调料

盐（2克） 白糖（2克） 酱油（10克） 香油（5克） 胡椒粉（ 2克） ）植物油（10克）

做法

1.将面粉、盐、半杯热水、半杯冷水混合在一起，揉成面团，然后分成多个小面团，擀成饺子皮。

2.将牛肉去掉筋，切碎；将荸荠、肥肉、葱切成小块。

3.牛肉中加入荸荠、葱末、调味料（糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌至呈胶状，然后加入肥肉和油，搅拌均匀，搁置30分钟左右。制成肉馅。

4.将适量的馅料包入面团中，密封，包成饺子。

5.将包好的饺子放入抹了油的蒸锅中，大火蒸8分钟。一旦煮熟，它们就可以吃了。

荸荠可以和牛肉一起煮吗？

步骤

1.将牛肉切入碗中，加入酱油、淀粉，最后加入少许油，拌匀腌制约20分钟

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2。将生姜切成斜段

3.锅中倒入油，加入牛肉快速翻炒

4。一两分钟后取出牛肉。用剩下的油炒姜

5。倒入姜片翻炒

6。加入少许料酒炒至软

< p>7。倒入牛肉翻炒均匀（此时可以关火）

8.最后加葱，上桌

牛肉和荸荠

牛肉边角料，东北这叫金头巴脑，或者“打”。最好是炖着吃。

炖萝卜、炖西红柿、炖土豆都很好吃。

可以做成牛肉馅饺子，炒成牛肉饼炒成牛肉辣椒酱、牛肉饼，或炒成孜然牛肉块。

菱角炖牛肉的功效与作用

每年端午节，滇西德宏、长宁地区的人们都喜欢到山上采集菱角香，再加上杉根、小红参等中草药煮一锅“马蹄味猪蹄”来吃。慢火煮两个小时后，猪蹄无果冻，软烂脱骨。汁液浓稠，味道鲜美。香气与荸荠等香料混合在一起，扑鼻可口。还具有补血补虚的功效。

当地人更喜欢用菱角香来做药膳，但这并不是唯一的。 “荸荠味炖土鸡”、“荸荠味水煮鱼”、“菱角味煮粥”等都有历来是民间为体弱者恢复体力、益气强身的食疗方。

其实，荸荠还可以凉着吃，也可以炒着吃。若采嫩茎、叶，洗净，入沸水中焯2～3分钟，捞出，加蒜、胡椒等冷食。宜酒食。

将荸荠切成片，与鸡蛋、米饭一起炒，就是一道全家人都喜欢的“炒鸡蛋烩饭”。黄、白、绿的颜色鲜艳，荸荠的香气与鸡蛋和米饭完美结合。

荸荠还可以与肉、腊肉、火腿一起炒，互相吸收味道。比如“马蹄炒云腿”、“马蹄炒牛肉”也是常见的美食。做法。

食物搭配

马蹄香更适合搭配牛、羊肉、猪肉、鸡肉n、鸭肉、腊肉、火腿等动物原料，与各种动物原料相得益彰。与鱼也很相配。它与洋葱、生姜、大蒜、辣椒、草莓、八角、肉桂、豆蔻和丁香等香料搭配得很好。也适合与青椒、土豆、萝卜、蘑菇、豆腐、鸡蛋、米饭等搭配。

注意：荸荠香性寒，不宜过多食用。

荸荠炖牛腩的做法

【食材清单】：

牛肉500克，姜30克，葱1根，姜2片玫瑰豆腐、八角3个、玫瑰豆腐汁12克、香叶3片、桂皮1小块（约3克）、水30毫升、糖12克、水800毫升。

< p>【烹饪步骤】：

1.生姜切片，葱用水洗净，切成葱花。

2.玫瑰豆腐 将所有腐乳汁倒入小碗中，加入30毫升水，搅拌均匀。

3.牛肉买回来后切成小块，泡去血水，用清水冲洗干净。锅中加入适量水，将牛肉放入凉水锅中，焯水3分钟左右，捞出沥干水（记得用温水洗去牛肉上的浮沫），牛肉煮熟撇去汤沫备用。

4.锅中放入适量食用油，烧热。将姜片、八角、月桂叶和肉桂炒香，然后焯水。加入牛肉块，炒出香味。

5.倒入我们刚刚准备好的腐乳汁，然后加入少量白糖翻炒均匀。

6.然后倒入牛肉汤。

7.先用大火煮沸，然后转小火煮约45分钟。最后用大火收汁，撒上适量的适量切碎的葱用于装饰。 .

荸荠牛肉汤

罐头

材料：猪肉末200克，荸荠50克，葱2根，姜1小片，青橄榄酱1汤匙、盐少许、鸡粉1/4茶匙、糖少许、酱油1茶匙、料酒1/2茶匙、生粉1茶匙、香油1茶匙

做法：

< 1、将荸荠压碎；葱、姜切细备用。

2. 将猪肉碎与做法一的调味料A、葱丝、姜丝混合，搅拌至粘稠。

3. 加入步骤2的调味料B和切碎的荸荠，拌匀后平放在盘中。

4. 将青橄榄酱涂在步骤3的材料上，然后放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。

荠菜炖牛肉

牛肉可以用荠菜做饺子。方法如下：

1．成分

荠菜250克、牛肉250克、面粉250克、油5克、盐5克、葱2段、姜1片、花椒粉3克、猪油100克、生抽2汤匙

2。做法

将牛肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒、姜末、鸡精中，搅拌均匀，稍腌即可。

面粉中慢慢加水，搅拌成絮状（水约50克，加面粉80克），揉成软面团，松弛半小时左右。

选择干净的荠菜，浸泡2小时，洗净，焯水。挤干水分，切成小块，将荠菜放入牛肉馅中，加少许食用油，搅拌均匀

将面团揉至光滑，擀成长条。

用擀面剂，把皮擀开，包上饺子馅，用勺背压一下，可以多放馅儿，如果饺子大了就揉捏一起一个把它们包起来

锅里烧开水，把饺子放进去，轻轻搅拌，防止粘连。

水烧开后，分三次倒入水。如果饺子浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。