炸牛肉干的常见制作技巧

1.将牛肉洗净，晾干，切成两厘米左右的厚片，倒入酒，按摩牛肉3分钟左右，让酒汁完全吸收在牛肉表面。

2.分几次加入100克左右的盐，用力揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜腌制过夜。

3.将腌制好的牛肉取出，挤出表面的盐水，在案板上撒上一层细盐粉，将牛肉放在上面，然后在牛肉的表面和周围撒上一层盐。用手轻轻拍打，牛肉表面一定要沾满盐粉。

4.用竹签将牛肉刺穿，沥干水分。此过程大约需要 20 分钟。当看到牛肉表面光滑湿润，但没有血滴时，将花椒碾碎，放在消毒过的盘子上。将牛肉放在盘子上，然后压牛肉的每一面都撒上花椒。

5.将牛肉挂在阴凉通风处。温度优选在2度至8度之间。为了消灭蚊子和苍蝇，我在上面盖了一层尼龙纱布，然后将牛肉风干。 。

如何炒牛肉干

冷油。炒牛肉干巴，用热锅冷油（油多），小火，加入花椒和干辣椒。炒香后，加入牛肉干巴。将牛肉干巴慢慢煎至变色，再煎两分钟即可食用。

云南汉族擅长做火腿、腊肉，回族擅长炒牛肉干。炒牛肉干巴是云南特有的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区所产的为最佳。牛肉干便于携带和保存，食用时可炒、可煮、可烤。

如何在家做炒牛肉干

材料：牛肉三岔250克，适量油适量，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，淀粉少许，小茴香适量，芝麻适量，嫩炒牛肉适量。将牛肉切成薄片，放入水中反复浸泡。洗去血水，将洗净的牛肉挤出水分，加入酱油、盐、胡椒粉腌制20分钟。然后加入淀粉搅拌均匀。将油加热至 70% 热。加入牛肉，炒几分钟，直到牛肉变色。炒至彻底炸透。取出并撒上小茴香和芝麻。即可食用。

炸牛肉干常见制作技巧图片< p>这是一道来自云南的家常菜。锅中放入混合油，待油温70%至80%热时，加入姜丝、干辣椒炒香。一定不要让它烧焦。炒过的牛肉不会有同样的味道。可口的。

干炒牛肉的制作方法

【牛肉干的做法ky]

所需食材：牛肉适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒粉适量、花椒粒、小茴香籽、料酒10克、生抽、蚝油酱汁、鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不会油腻，味道鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净，然后将洗净的牛肉放入案板上，先用刀将牛肉切成大块。用刀，然后用扎子在每块牛肉上均匀地戳小孔。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备材料a并准备适量。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段。将姜片放在一边。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。当油50%热时，加入准备好的辣椒面和花椒。将孜然籽用小火翻炒加热至香味四溢，直至出红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

熟牛肉干的综合做法

炒好的牛肉如何长期保存：

1.放置在通风干燥的地方，也可以直接将牛肉干风干。牛肉干不易变质，保质期也较长。

2/如果是北方干燥地区，牛肉如果储存得当的话可以保存2个月左右。如果是在南方，最好将风干牛肉干放在水分中保存。

3/风干的方法是将装有牛肉干的纸袋或塑料袋打开口风干，可保存1个月

菜谱炒牛肉干是常见做法

买1/10大肠，用水冲洗干净，加盐揉搓，除去表面粘液，冲洗干净。翻把肠油里的淋巴结去掉，倒入生粉揉3分钟，清水冲洗干净

2/10用刀切成2CM长的片

3/ 10倒入锅中，大火，加入姜片，炒出大部分水分

4/10

直到大肠收缩成型，捞起出

5/10

大葱洗净切小段，辣椒切丝

6/10

大火烧热锅，倒入菜籽油，倒入大肠快速翻炒均匀

7/10

炒出油，加入料酒和胡椒粉拌匀

8/10

将辣椒丝炒1分钟

9/10

大肠干了，加入酱油、蚝油、盐翻炒均匀

10/10

倒入葱段炒至葱软即可上桌.

油炸牛肉干的常见做法

1.去除蜜蜂的筋膜f尽量最后切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。肉一定要顺纹切，干出来的肉才会光滑

2。根据自己的喜好准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片、花椒、香叶、孜然、干辣椒，也可以不放

3、将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水。香料可以提前泡一个半小时。 ，更有味道

4.将牛肉用血水浸泡，稍干，加盐、白酒拌匀。因为盐很多，一定要把盐拌匀，然后倒入干凉的香料水，拌匀，放在放入冰箱腌制12小时左右

5.牛肉腌过夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.想要出辣味，倒掉多余的辣水后加入辣椒粉，或者抓匀。这取决于你添加多少辣椒粉。您可以根据自己的口味进行调整。这一步不需要腌制，直接拌匀即可。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这个做加盐的辣椒面，最好一开始就减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶还是派上用场的（真希望它们能长高），准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。一些水会和在风干过程中我出去了。放上这样就不用洗烤盘了，哈哈

8、用牙签把肉干放上去，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉根本不应该接触烤网，就像照片中一样，底部也不应该粘在烤盘上（这就是我想要茶桶更高的原因）是为了使整体肉干悬浮在空中

9。交错排列，置于通风处。一两天后，就可以直接烘烤了。我想既然是做风干牛肉比较合适吗？

10.晾了一天半的肉干已经比较干了，可以捞起来烤了。

11.无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。烤一个小时。这取决于实际情况。一般来说，肉会是基础一个小时后就熟了。然后再烤半小时并再次检查。 ，这时候的肉干已经比较硬了，喜欢烘干的朋友可以再烤半个小时

12.当当当，五香一半辣，风干牛肉要撕开一点一点吃。味道刚刚好

炸牛肉干的制作技巧视频

牛肉切条煮，去掉血沫，然后换水加入葱、姜、料酒煮40分钟，沥干水，加入五香粉、小茴香粉、花椒、花椒面、盐、糖、极鲜酱油、辣椒油与花椒、干辣椒、白芝麻一起炒，拌匀，喂多了两个小时以上，然后晚上更好

第2步

空间

然后空气炸锅190度15分钟！

第三步

空间

牛肉干好吃又脱脂，特别适合吃减脂期间！

炸牛肉干常见制作技巧图解

牛肉尽量去掉筋膜后，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水，肉质就会紧实。顺着纹路切，干肉就薄了。

2.准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒可以多加一些。也可以根据自己的喜好省略月桂叶、小茴香、干辣椒

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水。煮沸后，煮两三分钟，关火放凉，然后过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉浸泡在血水中。稍微把水擦干，加入盐和白酒，搅拌均匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5 。牛肉腌一夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.想要出辣味，倒掉多余的香料水后加入辣椒粉，或者搅拌均匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。这一步不需要腌制，搅拌均匀即可。就是这样。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种咸辣椒面的话，一开始最好把盐减少2个。 -3克

7。使用烤架和烤盘构建一个简单的设备。家里仅有的两个一模一样的茶桶来自h安迪（真希望他们能长高）。准备风干时，最好在烤盘上放一张锡纸或油纸。风干过程中会析出一些水。把它放在烤盘上，这样你就不用洗烤盘了。哈哈

8.用牙签将干肉串起来。 ，放在烤架上，一一排好，敲黑板：肉完全不能接触烤网，就像照片中那样，底部不能粘在烤盘上（这个这就是为什么我想让茶桶高一点）），让整个肉干悬在空中

9.交错排列，置于通风处。一到两天，其实可以直接烤。我觉得既然是做风干牛肉，那就风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了，可以捞起来，可以烤了。

11.没有n需要预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后烤半个小时，然后再检查一下。你看，这肉干已经相当硬了。喜欢烘干的朋友可以再烤半小时

12。当当当，五香各一半，辣一半。风干的牛肉一定要一点一点撕开。吃的时候味道很好。