牛肉可以用以下蔬菜制作：

1.卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3.白萝卜和牛肉；

4．芹菜和牛肉。

制作牛肉馅时要小心：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。

扩展信息：

饺子馅料的制作方法：

饺子馅料主要分为肉馅、素馅、荤素馅。制作购买的肉馅前先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油、料酒等。如果不太油腻的话也可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话就可以省略，朝一个方向搅拌均匀，然后调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等。

肉馅最好用刀剁碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

你可以用牛肉胡萝卜蘑菇馅饺子。做法：先用柠檬去皮牛肉去腥味，洗净血水，斩块。 ，胡萝卜也切碎。将蘑菇泡在水里，洗净，切丁。然后搅拌均匀。对于年龄较小的宝宝，只需在馅料中添加辅食油和海藻粉即可。对于年龄较大的宝宝，可以加一点儿童专用的调味料。

配白萝卜。

准备材料：

牛肉500克、白萝卜500克、姜末30克、葱末30克、花椒粉5克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、1茶匙老抽、食油2汤匙、麻油2茶匙、盐适量、面粉500克、水300克

做法：

1．绞牛肉 将牛肉用绞肉机绞成肉末，或者用刀剁成肉末。加入料酒、姜末、葱末、花椒粉、老抽、生抽腌制20分钟。

2.将萝卜切成丝ds，切碎，加一勺盐，腌15分钟。萝卜会产生大量的萝卜水。以后用来做馅料的萝卜水不要倒掉。 。

3.然后将萝卜中的萝卜水挤出来，加入到牛肉中，顺时针搅拌均匀，搅拌片刻，将萝卜水均匀地混入牛肉中。一般500克牛肉至少需要倒入100克萝卜水，然后将萝卜放入搅拌，加入一汤匙油，两茶匙香油，适量盐搅拌均匀。牛肉馅儿就可以使用了。

4.面粉一点点加水和一小勺盐，揉成柔软的面团。一定要让它休息20分钟以上。然后擀成长条，切成小片，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

5.然后加入馅料，按照平常的方法包成饺子。

6.锅里放水，水烧开，放入饺子，将饺子从锅底推开，防止粘底，盖上锅盖，烧开后加入一碗凉水，烧开后揭锅。盖上盖子，煮至饺子浮起来并完全煮熟。

如果你喜欢吃牛肉饺子，那什么蔬菜好吃呢？

我现在就分享给大家。用红白萝卜、芹菜、大葱等。北方牛肉饺子的配菜首选白萝卜，其次是新鲜胡萝卜。您还可以调整两者的比例。这些蔬菜都是用来做牛肉饺子的，做牛肉饺子的时候再合适不过了。肉类和蔬菜的比例可以随意混合。如果喜欢吃肉，可以多吃肉，少吃蔬菜。如果喜欢素食，可以多吃蔬菜，少吃肉类。可以根据自己的情况来搭配参考。

原料：牛肉200克，白萝卜1个，芹菜100克，蘑菇4个，葱1个，生姜10克，香菜两根。

做法：先将牛肉切成丝，然后放在案板上，剁成馅料。白萝卜洗净切丝，放入开水锅中煮半分钟，然后捞出，晾凉挤干水分，放在案板上切细。去掉芹菜叶，洗净，切成小块。将蘑菇捞出洗净，先切丝，然后切成小丁。将葱、姜、香菜洗净切细末。

将牛肉馅放入盆中，加入萝卜碎、芹菜丁、蘑菇丁、葱末、姜末、香菜末。加入适量精盐、胡椒粉、十三香、蚝油、老抽、C鸡精，倒入半勺热花生油，搅拌均匀，美味的饺子馅就做好了。

可以做蘑菇大肉白萝卜饺子。

准备步骤：

材料：猪肉馅、白萝卜、香菇、味噌、酱油、姜末、植物油、料酒、葱花、盐、十三香。

1.准备馅料：胡萝卜去头尾洗净，猪肉馅提前解冻，蘑菇加工洗净。

2.将准备好的蘑菇切成方块，放在一边。

3.锅中加入植物油。温热后，加入肉馅，炒至颜色变白。加入葱和姜，炒香。加入十三香、黄豆酱、料酒、酱油、盐。搅拌均匀并加入蘑菇。

4.炒至香味四溢后，关火加热并放在一边冷却。

5.将准备好的萝卜洗净切片。

6.锅中倒入冷水，大火烧开后焯至能捏紧即可关火（锅内加入冷水可将萝卜气蒸发）。

7.将蒸好的萝卜放入一盆冷水中，冷却。

8.用料理机将萝卜放入料理杯中，打碎成碎片。

9.调馅：将萝卜沥干的水倒入大盆中，将炒好的蘑菇和肉馅倒入盆中，加适量盐提味，拌匀，馅儿就做好了。

10.然后用饺子皮包起来。

材料：

四个，大胡萝卜，猪肉馅，蘑菇，木耳，酵母，粉丝，味噌，料酒，酱油，葱，生姜十片，香料三份，植物油，盐

做法：

1．制作先面团。将酵母撒入30度左右的温水中，静置10分钟使其活化。酵母会碎成薄片，像打鸡蛋一样用筷子打散

2。将面粉分批加入酵母水中，直至比饺子面更软、更光滑。盖上面团，让它发酵至两倍大。如果水不够，加水补充

3。准备馅料：胡萝卜去掉头尾洗净，猪肉馅提前解冻，蘑菇处理干净，木耳去根洗净

4.将蘑菇切丁

5。锅中加入植物油，温热后加入肉馅，炒至颜色变白。加入葱姜末炒香，加入十三香、味增、料酒、酱油、盐炒匀，然后加入香菇

6。一旦香味变得芳香，就可以关掉加热并放置冷却并放置

7。将萝卜切片，锅中加入冷水，煮沸后焯至能捏紧即可关火（放入锅中冷水下即可使萝卜气体蒸发）

9。粉丝和木耳分别切碎

10。准备馅料：将萝卜放入大盆中加水，加入木耳、木耳。粉丝、炒香菇、肉馅，加点盐提味，拌匀，馅儿就做好了

11.大约一个小时后，面团体积增大一倍。将面团拉开，形成蜂窝状面团就做好了（准备工作：蒸锅加水，抽屉刷油）

12.将面团揉匀，排出空气，擀成长条，将面团切开，擀成中间厚、稍薄的圆形和边缘。和成厚面团，包上馅料

13.将包子放在抽屉上，留有空隙，盖上盖子煮10分钟

14。大火烧开，打开蒸汽蒸15分钟，3分钟后打开盖子可以有效防止收缩

牛肉饺子配上白菜很好吃。具体做法如下：

主要原料：牛肉馅500克，大白菜半颗，蒜苗1小把，面粉500克，温水270克。

辅料：花椒水适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡粉1茶匙，香油适量。开始搅拌馅料。牛肉馅中加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉。朝一个方向搅拌均匀，使肉馅剧烈搅拌。然后加入切碎的绿色葱、姜末，倒入适量香油，搅拌均匀。

半颗大白菜洗净切碎（最好用大白菜做馅），然后用纱布包好，挤干水分。加入牛肉馅，朝一个方向搅拌均匀。

蒜苗洗净切碎，撒在馅儿表面，不要混进去，同时包起来。直接加到馅儿里即可，这样饺子吃起来更新鲜。