香菜牛肉丸的做法

第1步

把葱姜切成丁，压扁泡在水里，做成葱姜水，因为我不喜欢剁碎葱、姜直接放入肉馅中。当我把葱、姜切碎加到肉馅里时，偶尔会遇到姜粒。我不喜欢，因为肉馅也需要加水，所以我直接把泡好的葱姜水加到肉馅里加水提味。具有去腥、一石二鸟的功效。

第二步

将葱姜水倒入肉馅中，一点一点地倒水，用筷子向一个方向搅拌肉馅。加水后，肉馅膨胀结实，然后加入调味料，加入适量绍兴酒和一小勺淀粉。也可以用蛋清，它的作用是具有约束力的作用。加两三滴老抽，一点点即可。这主要是为了给肉馅加点颜色，好看一些。 ，加盐，一边磨肉馅一边加入调味料，最后撒上少许花椒或碎花椒。如果想让味道更香，也可以在最后加一两滴香油，但只能一两滴，只是为了提香而已。是的，太多会适得其反并且令人厌烦。

第3步

打匀的肉馅用筷子戳就可以不倒

第4步

白菜洗净，你也可以用卷心菜或菠菜

第5步

将卷心菜切成小块

第6步

将热水倒入锅中锅中火烧开，水微沸，用勺子舀出肉丸放入锅内热水中

第7步

将肉丸煮沸煮好后放入锅中，水烧开后撇去浮沫。

Step 8

肉丸稍煮后，加入奶白菜一起煮

第9步

打开锅，用勺子搅拌锅里的水看看卷心菜和肉丸是否煮熟了。煮熟后加盐调味即可食用

香菜牛肉丸的做法

传统潮州牛肉丸做法

材料：牛林10公斤、肥肉1公斤、 8两、鱼露1公斤、潮州薯粉6两、虾米6两、金银蒜2两、沙茶酱2两（可选）（不需要）、胡椒粉、芝麻适量油

做法：将牛肉和肥肉切成小块，虾米洗净晾干，剁成小块，将所有材料倒入高速搅拌机中打成肉胶，搅匀而成入丸，入70℃沸水中，小火煮至水沸，丸成。

广式牛肉丸的制作方法

材料：10斤牛肉、盐糖3:3:7两、碱水1-2两、食用粉1两、生粉20两、菱角粉20两、生油20两、肥肉5斤、7斤水一碗，酱油半碗，胡椒粉，香油，陈皮，香菜，荸荠，葱花。

准备：牛肉加入碱水粉、水3斤腌制3小时，然后加入剩下的放入高速搅拌机中搅打成牛肉丸、陈皮、香菜。做牛肉丸的时候加了荸荠。

万能牛肉丸的制作方法及要领

原料：鲜牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克、白糖200克、食用粉10克、胡椒粉25克、陈皮7克。

制作方法：

1．将牛肉洗净去筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中、加入精盐、食用粉、味精、鸡精，加入白糖和胡椒粉，打至糊状。

2.将干淀粉与1200克水混合，然后多次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱。一夜。

3.取出冷藏的牛肉泥，加入陈皮碎拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

家庭制作牛肉香菜丸子的小窍门

原料：瘦牛肉10公斤，肥肉1000克，香油100克，盐200克，味精150克，味精100克糖，100克淀粉克，1000克高汤、花椒20克、老酒50克、香菇250克、大葱120克、大蒜150克、牛肉丸专用香粉80克、筋力增强剂60克、90克凝结剂。

做法：1、牛肉去掉筋膜，泡上血水，放入打浆机中打浆18分钟。

2.加入盐200克、味精150克、糖100克、淀粉100克、高汤1000克、胡椒粉20克、老酒50克、面筋剂60克。在均质机中低速混合均匀，制成牛肉泥。

3.将油脂打碎，加入香姑、葱、蒜、牛肉丸专用香粉、香油、高汤、凝固剂，制成2厘米球形牛肉丸馅。放入冰箱冷冻至硬。

4.用小便牛肉丸成型机舀出一团牛肉浆，中间放一块馅料，稍微用力压一下，正宗的小便牛肉丸就做好了。

5.煮完后ng，汤里加点香菜，生抽，鸡精，就可以了。

香菜丸子的制作方法

材料

黑猪肉适量

葱1片

姜1片< /p>

馒头1个

豆腐半块

香菜适量

老抽一勺

黑胡椒适量克

烹饪步骤

1.准备一把洗净的香菜，将香菜切成香菜末，放入碗中备用；将一块生姜切成姜末，一段葱切成葱花，和姜末一起放入。一起放在一边；准备半块老豆腐，放入大碗中，用手将豆腐压碎，压碎后加一小勺盐，让豆腐先入味，用手拌匀，备用。

2.准备一个馒头，切成小块，放入锅中绞肉机，将其绞成细粒。

3.准备一块30%肥肉70%瘦肉。将黑猪肉切成丁，用绞肉机绞碎，备用。准备一个大一点的碗，将豆腐、肉末、葱花、姜末、香菜、馒头片倒入其中，用手将所有材料搅拌均匀。打入一个鸡蛋，继续搅拌，直至鸡蛋和肉末完全混合。

4.搅拌均匀后，加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺老抽上色，然后用手搅拌均匀，直至成球状。

5.用勺子舀出一勺肉馅，放在手里，稍微挤压​​一下，然后揉成一个小球。一切完成后，将其放在盘子上，放在一边。

6.准备一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，将肉丸放入蛋液中滚动，使每个肉丸的表面都沾上一层油。一杯蛋液。

7.锅里倒入比平常炒菜时多一点的食用油。最好用菜籽油，因为菜籽油的烟点较高，更适合煎炸。打开火，将油加热至 50% 热。把肉丸一颗一颗地放进去。如果一锅炒不了，可以两锅炒。全部放完后，用铲子轻轻推一下，防止肉丸粘锅。用中低火煎炸。肉丸变色后，不断搅拌、翻动。当肉丸变成金黄色时，就差不多熟了。继续煎至肉丸呈金黄色。肉丸表面已经完全变成金黄色了，就可以上金黄色了。拿出来控油。

香菜牛肉丸汤的做法

主要原料

牛肉丸6个

白萝卜300克

辅料

盐少许，胡椒粉少许，芹菜少许，l小姜

第一步

原料准备

第二步

白萝卜滚刀切丁，芹菜切末，姜切丝< /p>

第3步

将萝卜放入砂锅中，加入750毫升水

第4步

煮至萝卜变透明

第4步

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第5步

加入牛肉丸

第6步

煮沸后，再滚5分钟，以确保牛肉丸熟时彻底，加入姜末

第7步

撒上胡椒粉和盐

第8步

加入芹菜调味并装饰

怎么做最美味的香菜牛肉丸

还可以和山药一起炖汤。需要准备牛肉丸、香菜、蘑菇、山药。首先将它们放入锅中。加入适量的水，然后将水烧开，将牛肉丸放入锅中，用小火慢慢煮沸。牛肉丸成型后，可以加入一些香菇和山药，慢慢煮，撇去浮沫。它煮约10分钟，盛入碗中，加入少许香菜和胡椒粉即可食用。它很好吃。