材料：牛里脊肉250克，白萝卜750克，鸡蛋1个，红薯淀粉50克，水100克，盐两汤匙（根据自己的喜好添加适量）自己口味）、猪油肉50克、生姜1小片

做法：

1．选择牛里脊肉，去掉筋膜，去掉猪油的皮。

2.将牛肉和猪油切碎，生姜切末。

3.将它们放入绞肉机中，打成细肉泥。

4.加入盐，用手搅拌均匀，然后抓起来扔进盆里。重复这个动作约五分钟，继续搅打至肉呈胶状。

5.加入一颗鸡蛋，继续搅拌，然后搅拌至混合均匀。

6.将50克红薯淀粉和100克水淀粉加水混合加入打好的肉中。将淀粉分几次加入肉馅中，加入一次，搅打均匀即可又在。一直搅拌均匀。

7.将白萝卜去皮。

8.用最粗的刨丝器刨成粗的萝卜丝。

9.砂锅中加入少许开水，将萝卜丝煮熟。只需将水稍微煮沸直至变干即可。

10.另外，将水烧开。可以先把水烧开再加入馅料。用小火打开和关闭水，然后加入肉丸。肉丸完全放入后，中火煮一分钟，搅打。泡沫。

11.把肉丸子放进之前煮过萝卜丝的砂锅里，这样上面的肉就会特别满足，开胃。然后再煮四五分钟。

主要材料：粿条、新鲜猪肉、猪肉丸、生菜、虾、墨骨汤底；新鲜牛肉、牛肉丸、牛杂（牛肉果条）） 猪骨汤底果条 1. 将新鲜猪骨和鸡汤煮沸大约一个小时。骨头汤烧开后，加入调味料。把猪肉丸子也放进汤里。 2、内锅烧开一锅开水，将果条放入开水中煮。将生菜煎香，鲜肉可放入浓汤或沸水中煮一下，加入煮熟的肉丸3。最后将浓汤加入煮熟的果条和鲜肉中。 。一碗新鲜的粿条汤就足够了。牛肉粿条汤需要用牛骨勾芡。做法和上面的猪骨汤底一样，不过牛杂最好煮久一点，和牛骨汤底一起煮。汤底会更浓郁。 。 。

难度：切（初级）时间：10-30分钟主料：牛肉150克猪肉150克辅油：盐适量，料酒适量葱2汤匙、生姜适量、生姜适量r 八角 1颗卷心菜 香菜、卷心菜适量，红烧牛肉丸的做法 1、准备好材料。 2、加入买来的五花肉馅和牛肉馅，再和葱、姜一起切碎。 3.切碎至猪肉和牛肉完全融合在一起，肉感粘稠有嚼劲。 4.将切好的肉馅放入盆中，加入两汤匙料酒搅拌均匀。 5、加入80%热水，煮成肉丸。煮熟后取出并放在一边。 6、丸子汤撇去浮沫，倒出备用。 7.取卷心菜部分。 8.切成筷子粗的块。 （注意不要太稀） 9、锅中加油烧热，放入葱、姜、八角煸炒。 10.加入白菜翻炒。 11、炒至白菜稍软，加入适量盐，再炒一分钟。 12.将泡过肉丸的汤倒入白菜中。 13.加入煮熟的肉丸s。 14.大火煮开后，转中小火煮至白菜软嫩。 15.关火后，加入少许香菜调味。小贴士 1、注意白菜不要切得太细，否则炖后会软烂，味道也不会与牛肉丸完全融合。 2.我用的猪肉和牛肉的比例是1:1。

制作牛肉丸时，先加入姜末（切碎），然后加入少许葱花，最后加入盐。盐的量要稍微重一些，因为过了一会儿要做红烧肉，每斤肉加盐7-8克左右，然后加一点胡椒粉去腥，然后加一点料酒

家用花椒100克花椒粉、花椒籽、海南花椒

2．首先，用一种方式剧烈搅拌牛肉。搅拌时一定要顺着方向离子。不要左右敲击它。可以两个人轮流做，也可以打败。如果用力扔，就能用力把牛肉打碎。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸更有弹性、更光滑。先加一个吧过一会就再加一些，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅里。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，打到很粘稠的时候，然后再加入一个蛋清，蛋清搅拌均匀，打进肉馅里。

5.肉馅最后打匀后，加入少许生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

6.加热锅并加水。一定有一个李加一点水来做生肉丸。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，把火调小一点，就一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就越光滑。

8.调整碗底，加入花椒，彭楚自家的花椒，一点点就够了，很辣，然后加盐调底，再加一点味精提鲜，然后把肉丸子放原味汤和煮熟的牛肉丸在一起，把调料混合在一起，然后撒上一点香菜，也可以放一些虾皮，紫菜之类的东西在里面

主要材料：一个猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个，料酒十克，三个生抽e克，盐两克，淀粉一小把，葱一根

丸子步骤

第1步、葱、姜切块，放入在碗里，放入适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样可以激发姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟

第2步。放入泡好的葱姜水，滤去杂质（此时水会微黄），加入淀粉，搅拌成没有结块的薄面团（润滑剂的稠度最好）

步骤3、肉馅加适量盐（提前将肉馅剁碎，越碎越好），用手抓至粘稠（一定要向一个方向搅拌），然后存放冰箱冷藏半小时（放入冰箱的目的是利用冰箱的低温让肉末吸干快速rb水）

第四步，然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐，继续搅拌（盐是做丸子的灵魂），看看是否有弹性和坚韧后面就完全看盐了，所以盐味不能淡），搅拌至肉末浓烈备用

第五步：最后把锅里的水烧开，水还没烧开的时候温度80度左右（此时80度左右），用手握住肉馅，从虎口里挤出一个肉丸（左手捏肉丸，把挤好的肉丸放进去）用右手拿起锅，依此类推）。把所有东西放进去后，大火煮开，小火煮十分钟左右，然后取出（如果味道咸，可以在水里泡一会儿）

材料：辣炒牛肉丸、牛肉丸8个、蚝油5克、2尺辣椒、小米1个、大蒜2瓣、生抽6克

第1步、将辣椒、小米、辣蒜片炒香

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第二步：加入切片牛肉丸炒至表面焦黄

第三步：加入生抽和适​​量盐调味。

材料：牛肉丸5个、白萝卜1/3个、粉丝1/3条、姜1把、香菜2片、糖适量、盐2g适量

步骤1、加入姜片和白萝卜翻炒

第二步：炒香，加糖和适量盐调味

第三步：加入牛肉丸和粉丝煮约5分钟，食用前撒上香菜粒。

食材：牛肉丸、洋葱8个、大蒜1/2个、蘑菇1瓣、西红柿罐头4个、1罐400g、盐适量、黑胡椒适量、奶酪适量

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步骤1.炒蒜末和洋葱粒。柔软的

第二步：加入切成两半的牛肉丸炒至焦黄

第三步：加入蘑菇片继续翻炒

第四步：倒入罐中，将罐装番茄炖5分钟

第5步，加入盐和黑胡椒调味<​​/p>

第6步，加入煮熟的意大利面，煮1至2分钟

第七步最后磨碎奶酪，拌匀

材料：牛肉一两，干黑木耳五六朵，干黄花菜二十朵左右，四朵或者干香菇五朵，鸡蛋一个，老姜一小块，韭菜两根，水淀粉半碗，盐适量，香油适量。

1.将干蘑菇放入密封盒中，加入80℃的开水和适量的盐。盖上密封盖，上下摇晃约5分钟。然后让它静置大约十分钟。这样，蘑菇就基本熟了。用于干黑木耳和大喊噢鲜花。用80度的水浸泡十分钟左右。

2.将泡好的香菇、黑木耳、黄花洗净，切成小丁。将牛肉切成小丁，放入碗中。将鸡蛋剥皮，打入碗中搅拌均匀。老姜洗净，切成片。韭菜摘下来洗净，切成细葱。

3.然后在牛肉丁的碗里加入少许盐、姜末、适量的水淀粉，抓匀，抓一会儿，这样牛肉的纤维就充分膨胀，入味了更好的。嫩滑。

4.将两大碗水倒入锅中。水烧开后，加入姜末、蘑菇丁、黑木耳丁、黄花菜丁。水烧开后，转中小火煮五分钟。

5.这时，把火调到最低，然后倒入牛肉丁。待牛肉丁上有淀粉后，不要移动牛肉丁将肉固定好，然后用筷子或抹刀将其摊开。

7.加入适量盐轻轻推匀，然后倒入蛋液。倒蛋液的时候要注意不要倒一处。绕圈倒入并适当使用。用筷子向一个方向搅拌鸡蛋。

8.然后倒入一些水淀粉，用抹刀推匀，直到汤汁变得稍粘稠。

9.最后淋上几滴香油，撒上一些葱花就完成了。