使用海天牌酱油，与肉末一起炒，味道更鲜美。先把大葱切成两段，然后切碎。

然后锅中油烧热，放入葱炒香，然后将肉末放入锅中，炒出肉末的水分。

将黄豆酱放入锅中，一起翻炒。适当加少许水，将黄豆酱溶解。

然后把水炒干，就可以做出美味的酱油肉末

1.配料：排骨五花肉1000克，白芷2克，沙姜2克，丁香2克，草果2克，陈皮2克，肉桂2克，小茴香子2克、高良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、茴香15克葱、姜15克、蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟硝石1克。

2.将肉切成两大块，用水浸泡20分钟，然后用刀刮去肉皮上的毛发和污垢。锅里的水烧开后，将肉块放入锅中，烧开后取出，然后用冷水洗净。

3.将锅加热，加入水、酱油和所有调味料（不包括糖）。锅烧开后，将肉放入锅中，加熟盐1克，小火煮1小时。 40 分钟后准备好。

4.把煮熟的肉取出放在熏炉的炉排上，炉排下放上糖，盖上盖子，加热熏炉，直到糖燃烧冒出浓烟，肉就熏好了。然后切成薄片，放在盘子里。

如何制作五香牛肉酱：

Ingredi食材：牛肉400克，干红辣椒100克。

辅料：油150克，黄豆酱200克，八角3个，桂皮2大片，香叶10片，胡椒粉2茶匙，草果2个，姜1大片，熟芝麻5茶匙种子。

制作流程：

1．将干红辣椒用清水洗净。

2.将洗净的干红辣椒放在通风处晾干。

3.干红辣椒去蒂，放入锅中小火煮至有辣味。干辣椒具有微焦的辛辣香气，味道独特。

4.将辣椒切碎，抖出辣椒籽。丢弃辣椒籽（辣椒籽加热时会有苦味）。

5.将处理好的辣椒段磨碎。如果你不喜欢劳动，你可以使用食品加工机来加工辣椒。不过，花椒粉的味道没有切碎的辣椒那么辣。

6.将牛肉洗净，切块用刀切成1厘米厚的片。

7.将刀改成条状，然后切成方块。肉丁可以切成大块，因为肉丁受油加热后收缩严重。

8.炒锅倒入油，加入准备好的香料：八角、桂皮、月桂叶、花椒、生姜、散落的草果，小火炒香。

9.倒出香料。

10.倒入牛肉丁，小火翻炒。

11.炒至牛肉丁变色、收缩无水分（如果喜欢肉丁的口感，可以用热油炒牛肉干），倒入黄豆酱（建议用比较好的黄豆）酱汁，如海天酱油），小火炒。经过不断的翻炒，包着大酱的牛肉粒就变成了丸子，与油分离了。这时候就可以倒掉多余的油了。多余的油很香，有利于清凉王菜。

12.倒入辣椒粉，小火翻炒均匀。倒入200克水，先小火煮，最后大火！沥干水，撒上熟芝麻，炒匀，放入较大的容器中，静置几个小时以吸收味道。

13.把锅拿出来。温度冷却后，装入瓶中，腌制几个小时即可食用。

保健功效：补脾胃、益气、强筋骨、化痰祛风、暖身散寒、开胃消食、去油腻、行气活血、止痛、化湿、除湿、滋肝肾、生津润肠、润肤发、明目。

五香牛肉酱的营养价值：

1．牛肉性平味甘。归脾、胃经。它有具有补脾和胃、益气、强筋骨、化痰熄风的功效。适用于贫血、久病、体质虚弱、营养不良、筋骨衰弱、术后病人、体力劳动者、运动员、贫血者。高脂血症、湿疹、疮口、瘙痒、肝肾炎症者禁用。特点：牛肉补气，与黄芪功效相同。

2.辣椒性辛，味辛。归心、脾经。具有温中散寒、开胃消食等功效。适用于胃寒疼痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、跌打损伤、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血等。慢性胆囊炎、痔疮、咽炎、气管炎者禁用。特性： 刺激性强的食物。适合大多数人。肝火旺盛的人不宜过多食用。

3.黄豆酱性味咸、寒，归脾、胃、肾经。具有补气、开胃、健脾、消食、去腻的功效。

4.食用油性味：甘、平。归经：入脾、胃经。具有滋补润燥、解郁、保暖、御寒的功效。

5.八角性温，味辛、甘。归脾、肾经。具有温阳散寒、理气止痛的功效。适用于胃寒呃逆、寒疝腹痛、心腹冷痛、小肠疝痛、肾虚腰痛、脚气、产后补乳、痛经、睾丸肿痛、鞘膜积液等。禁忌：阴虚火旺、眼疾。特点 其主要成分能抵抗A型流感。

6。肉桂性热，味辛、甘。归脾、肾、膀胱经。具有温经散寒、活血、健胃、止痛的功效。适用于心动过缓、脉缓、血栓闭塞性脉管炎、产后腹痛、痛经、腰膝冷痛、风湿性关节炎、胃寒、手脚冰冷等症。禁忌包括火盛、阴虚火旺、干燥综合征等。药食两用材料的特性。

7.天竺葵叶性辛、温。气味芬芳。入肺、肝经。具有行气、祛湿、温煦的功效。主要用于治疗胃脘疼痛、消化不良、风湿疝气等。用法用量 内服煎汤，6-10克。

8.花椒性热，味辛。返回通过gh归脾胃。具有芳香健胃、温热散寒、除湿止痛、杀虫等功效。适用于胃脘冷痛、食欲不振、吐水、肠鸣、哺乳期妇女断奶、寒经闭经、痛经、风湿性关节炎、蛔虫、肾阳虚等症。阴虚火盛的孕妇忌服。特点：一般人无法忍受花椒的“麻”味。

9.草果味辛，性温，无毒。归脾经、胃经。具有祛湿、温热、行气的功效。避免铁。

10.生姜性微温，味辛。归脾、肺、胃经。具有发汗解表、温肺止呕的功效g、温肺止咳、解毒。适用于感冒、胃痛、冷呕吐、食物中毒、晕车、痛经等。阴虚、内热、肝炎、糖尿病、干燥综合征者禁用。特点：是药食两用的佳品。

11.熟芝麻性平、味甘。归经肝、肺、肾。具有滋补肝肾、生津润肠、润肤发发、明目等功效。适用于肾虚所致的头晕眼花、视物模糊、腰酸腿软、耳鸣耳聋、脱发、头发早白、孕妇哺乳期、糖尿病、痔疮等。阳痿、遗精、慢性肠炎者禁用。特点：防脱发、美容美容的佳品。

Se配料：干辣椒500克、鲜辣椒500克、郫县豆瓣酱1000克、豆豉150克、花椒250克、豆豉50克、八角10克、甘草5克、草果10克、贝壳10克、陈皮10克、冰糖500克、花椒100克面条、黄油500克、猪油1000克、色拉油500克、制作味噌汤：鱼骨500克、阿香婆牛肉酱1100克、火锅提味剂250克、辣米酒250克、黄酒500克、200克辣油50克，籽粉50克，盐100克，味精150克，鸡精200克，冰糖100克，香菜500克，洋葱250克，芹菜250克，香菜250克葱、姜150克、油50克、黄酒250克。准备：将鱼骨洗净，汤桶中加水50-60克。一斤水，加入上述调味料，煮10分钟。

备用材料：猪肉末适量，小手1个蒜苗满，生抽2勺，老抽2勺，大酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，姜2片，干红辣椒2个；

制作过程：第一步，将一块猪肉冲洗干净，控干水分，然后切成小丁。猪肉不需要切得太细，否则会嚼碎。味道不浓。将肉末切碎，放入碗中备用。生姜2片洗净去皮，切成细条；

第二步，用干红辣椒2个。用厨房剪刀切成段。在一个干净的小碗里，根据食材的量加入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱和蚝油，然后用少许冷开水调成浓稠的酱汁。备用；

第三步，准备好所有材料后，就可以开始制作炸酱了。加入适量的煮料炒锅中加入适量油，烧热，加入姜丝、干红辣椒。 ，炒出香味后，将肉丁放入锅中，继续翻炒，小火炒干水分；

第四步，肉末炒干后猪肉变色，倒入酱汁，翻炒均匀，倒入少许水淀粉勾芡，烧开，加入切碎的蒜苗，翻炒均匀，然后关火，另起锅加水，等到水烧开，放入面条；

第五步，将面条煮至你喜欢的软硬程度，然后捞出放入碗中，上面放上准备好肉酱，根据个人口味混合。蔬菜，搅拌均匀即可享用。

1 先买一袋干黄酱（两个人的话一小袋就够了）。

2 回到家，将干黄酱倒掉（多少要看自己饭量），pu将其放入碗中。然后慢慢加水搅拌（原水就够了）。

3.将肉切成小丁（最好肥一点更香）。骰子越小越好。将大葱切成小块，放在一边。

4 将油锅加热至80%热度，倒入油。多少取决于您的喜好。当然也不能太少，不然会粘锅。

5 油热后，加入肉丁翻炒。

6待肉丁8成熟后，将调好的酱汁倒入锅中。此时的火要转小火。

7 用小火煮酱汁，用抹刀不断搅拌，以免粘锅。同时根据酱汁的浓稠程度加入适量的水。

8将葱花倒入锅中，打入两个鸡蛋（两个鸡蛋比较适合半袋干黄酱），放入酱汁中，用锅铲搅拌均匀。

9 当酱汁变香并变成亮黄色，关火，将酱汁从锅中取出。 （酱煮的时间越长越好，因为可以把黄酱里的油逼出来）。

10.将不能吃（煮）的酱汁放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱保存，直至下次食用。最好不要放在露天，以免毛发生长。

原料：鲜红辣椒200克、纯瘦牛肉500克、花生100克、核桃100克、杏仁100克、芝麻100克、郫县豆瓣100克、永川豆豉克50克、干豆100克黄酱、十三香20克、葱适量、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、白糖适量、清油500克

做法：

2、准备工作：将花生100克、核桃100克、杏仁100克放入油中炒至熟（不能一起放入锅中，因为这三者的熟度不同）杏仁最容易熟，其次是核桃，最后是花生，所以油炸时间不同）。煎好后，将三者全部压碎。

3、制作方法：炒锅烧热，倒入100克清油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入牛肉馅，再加入料酒，炒香即可。直到肉变白，然后从锅中取出。

4、将锅洗净，放在火上。加入300克清油。油温升高后，加入郫县豆瓣酱100克、永川豆豉50克、干黄酱100克，略炒。最后加入200克鲜红辣椒，炒3分钟。

5.添加到c中冲入花生、核桃、杏仁、芝麻、十三香各20克，加糖炒匀。

6.然后加入炸好的牛肉，小火炒约一个小时。煎的过程中，将剩余的清油分次加入。

主料：牛肉300克

辅料：花生200克，芝麻50克，干豆豉10克，花生油适量、甜面酱10克、大酱20克、辣椒适量、花椒十粒、桂皮五克、香叶三片

调料：白糖一克、花椒二十克料酒、蚝油十克

步骤1、先将牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，然后加入料酒、生抽、食用油、姜片和大葱，腌制约10分钟

步骤2、然后将葱、姜、蒜洗净，切成小饼塞斯。将花生、芝麻炒至熟后磨碎。

第三步、锅中倒入少许油，腌制。牛肉准备好后，去掉葱片、姜片，入锅煸炒，炒出多余的水，待牛肉块变色后倒出

第四步：倒入锅中再次倒入适量的油，最好多一些，然后放入花椒，桂皮，香叶，中小火炒至闻到香味后关火，然后用漏勺去掉花椒和香料，锅里留油

第五步：然后将豆豉和葱姜蒜全部倒入锅中，中火炒至闻到香味出香味后，将切好的红辣椒放入锅中，继续中火翻炒

第六步：炒至变红，然后将牛肉块倒入锅中翻炒- 煎几次，然后再加入一勺甜面酱和黄豆酱开始煮约五分钟，再加一点加入糖，胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可关火

第7步、翻面后关火，加入一小把碎花生和白芝麻，搅拌均匀即可食用。葱半根，辣椒300克，盐适量，糖1汤匙，花椒油1碗，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺。

制作方法：

1．首先准备一块牛肉，用冷水浸泡30分钟。期间要换几次水，尽可能去除血水；去除牛肉上肌腱的白色部分。然后将肉切成小块；

2.准备好配料；将小米、辣椒洗净，沥干水分，切块；切嘎大蒜、葱、姜切碎，越碎越好；

3.锅里再倒入一点植物油。油热后，加入牛肉，炒至变色。加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺炒至牛肉沥干水份；

4.然后加入黄豆瓣酱、辣椒、蒜、葱和姜末翻炒均匀；如果牛肉在炒的过程中太干，可以加半碗水，继续炒2分钟；

5.然后加入盐和糖翻炒均匀；

6.最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来确定。炒匀后，花椒油高度应在表面1厘米左右；