平菇撕成条，蒜苗切条。平菇洗净，葱花、蒜片、辣椒焯水。准备

步骤2

空间

锅中放入油，爆香葱花、蒜片、辣椒碎。加入一勺孜然粉翻炒。

第3步

空格

加入一勺辣椒粉翻炒均匀。

第4步

空格

放入焯水的平菇，加一勺生抽、半勺鸡精、半勺

步骤5

空格

加入半勺糖搅拌均匀，然后加入切碎的蒜苗继续翻炒

红烧羊肉

1.羊前腿肉800克大块，加入白萝卜块，冷水锅中焯一下。当水煮沸后，肉变色并出现肉末。将羊肉取出，洗净。已弃用。

2.葱1片切片，热油爆香葱片、姜片4片、蒜4瓣，加入羊肉炒至微金黄。

3.加入1汤匙料酒和1汤匙豆瓣酱，翻炒均匀。加入1汤匙生抽、1茶匙老抽和一小把冰糖，翻炒均匀。关掉暖气。

4.将羊肉放入砂锅中，加冷水没过羊肉，加入香叶2片、八角2个、桂皮1片、草果1个、花椒1小把、干辣椒5个。大火煮开后，盖上锅盖，小火煮1小时（如果水快干了，中间加点水，如果想让肉更软，可以再煮半小时）。

5.关火，打开盖子，撒上一把切碎蒜苗，享受美味。

主料

牛肉1000克

辅料

5片生姜、葱1段、八角2片、花椒10粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂片3片

做法

1.将牛肉切成2厘米的块，然后用清水浸泡1小时，中间换水一次。

2.锅中倒入冷水，将牛肉放入锅中焯水，然后捞出备用。

3.锅中倒入适量的油。油热后，将葱、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中炒香。

4.将牛肉放入锅中翻炒均匀，将冰糖放入锅中翻炒至融化，加入2勺生抽和1勺老抽放入锅中翻炒至变色，加入适量热水倒入锅中。水应该没过牛肉。将山楂放入锅中，然后加2汤匙盐调味。将肉和汤倒入高压锅中，压15分钟。

5.压完后，锅里的汤就会多一些。这时候就可以把高压锅里的肉和汤倒入炒锅中，开大火收汤，就可以上桌了

孜然牛肉

材料

牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐。

方法

1.将孜然放入锅中，用小火慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。

2.将牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉、姜粉。

3.充分混合，用保鲜膜覆盖并冷藏，最好过夜。

4.锅中倒入适量油，烧热，放入腌制好的牛肉，炒至表面变色，立即沥干汁液。

5.待锅内油温再次升高时，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄。

6.加入孜然和辣椒粉，撒上白芝麻，翻炒均匀即可食用。

西红柿土豆炖牛腩

用料

西红柿、土豆、洋葱、牛腩500克、韭菜6根、冰糖10克、盐5克，白胡椒3克，生抽15毫升，油15毫升，姜2片，韭菜丁少许。

方法

1.将牛胸肉洗净沥干，切成方块。西红柿去皮切大块，土豆切小块泡水，切块洋葱切成小片。

2.将牛腩放入锅中，加入足够的凉水，转大火，煮沸后继续焯水5至8分钟。倒掉汤，取出牛腩块，用热水冲去杂质。

3.炒锅中大火烧热油，加入韭菜结（或1根葱，切成大段）、姜片和洋葱炒香。

4.然后加入西红柿炒软，挑出锅中的韭菜结和姜片，加入牛腩块炒至表面紧实，然后加入切好的土豆块。

5.加入生抽，倒入没过锅内材料的热水（约2400毫升），加盐、冰糖，大火煮沸，转小火煮2小时。

6.出锅前撒上白胡椒粉，转大火煮2分钟，至肉嫩汁浓。你可以食用时饰以韭菜、香菜、青蒜等。

炒牛肉

材料

牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、四川花椒、料酒。

方法

1.将牛肉切成薄片或细条。用胡椒粉、酱油、少许生粉腌一会儿

2、腌牛肉的时候，姜切丝，蒜切末，青椒1个切圈，干切条红辣椒切段。

3.用小火将锅中的油加热。加入少许花椒炒香。加入三分之一蒜末，姜丝炒香。将腌制好的牛肉放入锅中，加入少许料酒，转大火翻炒。

4.等牛肉变色切掉后，移到一边，放在空出的地方。干红辣椒段小火炒一会儿，小心不要烧焦它们。

5.然后继续把牛排拉回来，加入少许生抽，加大火，将青椒圈和蒜末翻炒几下，放入锅中，翻炒几下，加盐和味精。

葱炒牛肉

用料

牛肉（里脊肉）、葱、糖约2克、淀粉1茶匙、植物油、料酒、酱油1汤匙、盐约2克、米醋半茶匙、大蒜1大瓣。

方法

1.将牛肉切成丝，挤干水分，加入约2克糖拌匀，加入一汤匙酱油拌匀，放置20分钟，然后加入少许淀粉和油拌匀，备用。

2.将大葱洗净，切成滚刀段备用。将一大瓣大蒜压扁并切碎备用。大蒜必须拍扁并切碎。

3.热锅加入冷油，放入牛肉片炒至熟透煮熟后，加入一小勺料酒。待肉片变色时，加入少许酱油调色，翻炒均匀，然后加入葱、盐。 。

4.将葱翻炒，倒入一小勺醋。注意不要添加太多！加入蒜末，炒香。立即加入少许稀汁，关火，装盘。

牙签牛肉

材料

黄牛肉500克，小茴香20克，葱2根，生抽10克，姜15克，

大蒜15克，鸡精5克，老抽5克，植物油30克，牙签100根，生粉10克，干辣椒10个，糖2克，盐1克。

方法

1.将牛肉的纹理横切，最好是长条，这样以后可以用牙签串起来。

2.加入生粉，将牛肉搅拌均匀，然后放在一边腌制，同时准备其他材料。

3.将生姜切成片，然后切碎成细片。蒜末也应该非常细。将青葱和白葱切成尽可能小的尺寸。

4.干辣椒不要选颜色鲜艳的，辣椒面也不要买。切辣椒的时候，需要尽可能的切细。如果切完后手感觉辣，可以用陈醋洗手。

5.锅置大火烧热，倒入油约十秒，将蒜末、姜末放入锅中炒香，将牙签牛肉串放入锅中，大火炒五分钟左右。次（依次加入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，翻炒五次。

6.加入糖、小茴香、葱花，翻炒-再煎五遍，就可以起锅了。

主料：嫩牛肉500克

辅料：在蛋清、玉米淀粉200克、洋葱半个、小辣椒两个

调料：黑胡椒15克、鸡精5克、小茴香20克

炒的步骤牛肉

步骤一

牛肉要选嫩的部位，最好是有白色花纹的，特别嫩。将牛肉洗净，切成薄片（逆着肉的纹理切，然后切成细条），这样更容易煮，味道也快。

第2步

腌料：加入酱油、小茴香、黑胡椒、鸡精和盐，拌匀。添加一个蛋清并搅拌均匀。添加玉米淀粉。如果不确定，可以加一点，搅拌均匀。如果不够，请添加更多。等到所有的细肉条都沾上一层薄薄的淀粉。

第三步

洗净双手，一手握住碗，另一只手将牛肉按摩拌匀，朝一个方向搅拌。加入两汤匙油，用筷子搅拌，浸泡备用。

步骤4

将洋葱和蒜苗切成白片，在锅中加入少许油，用大火炒至出香味并呈金黄色。把洋葱和蒜苗拉到锅边，把牛肉全部倒下去。牛肉摊开。因为油比较多，牛肉不容易烧焦，可以很快着火。凝固前不要炒。

第5步

稍微凝固后，快速翻炒。沿着锅沿倒一盖福建老酒。加入切碎的辣椒和蒜叶。继续翻炒。

第6步

等到肉变色、淀粉变透明后，迅速盛盘

1.将牛里脊肉从中间切开，上面切成0.5厘米的片。将切好的牛里脊洗净，放入碗中。然后加入老抽、盐、料酒（10克）搅拌均匀；然后加入蛋清和淀粉并反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

2.锅中热油，大火烧热，放入腌制好的牛里脊肉片滑成片，倒入漏勺备用。锅中热油，爆香洋葱、姜和青蒜。

3.加入小米椒、蚝油、糖，转中火翻炒。然后加入牛里脊肉片一起翻炒。最后加入香菜茎和料酒，大火翻炒几下，即可上桌。

将牛肉切条，加入适量生抽、少许盐、适量生粉，腌制15分钟

热油将姜、蒜、八角炒香，加入牛肉，炒7分钟，捞出备用

将切好的蒜苗炒香切段，加点盐，炒熟后加入牛肉快熟了，炒香，捞出备用

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加水，煮沸，加入面条。面条拉长后，加入蒜苗和牛肉，大火煮一会儿。汤剩下适量就可以舀起来了

1.准备牛肉200克，蒜苗150克，适量料酒和盐。

2.先将蒜苗洗净，切成均匀的块，牛肉切丝，加盐、料酒腌十分钟

3。锅中倒入油，倒入牛肉煸炒至牛肉变色后关火即可上桌。

4.再次倒入油，将蒜苗放入锅中炒。待蒜苗变色后，加入盐和适量水。

5.炒5分钟后，将牛肉倒入锅中，大火炒3分钟。添加少量从锅中取出之前先加盐调味。

蒜苗孜然牛肉

材料：牛肉、蒜苗、油、盐、白糖、料酒、淡酱油、姜粉、孜然粉、水淀粉

做法：

1．牛肉片。

2.用油、盐、料酒、生抽、白糖、姜粉、孜然粉、鸡精拌匀，腌制半小时。

3.将油倒入锅中。 8分钟热时，加入牛肉翻炒。

4.锅中加入油，爆香蒜苗，加少许盐，然后将孜然牛肉倒入锅中，加半碗水和淀粉，炒均匀即可出锅。

1/10 准备好材料，备用。

2/10 将牛肉洗净，冷冻两小时，然后切成薄片。剪起来更容易！

3/10青红椒切小块，大蒜切片，切好的牛肉加少许水淀粉，分2_3次加盐，使牛肉充分吸水，加少许十三香粉，搅拌然后加入面粉和蚝油搅拌均匀腌半小时以上提味。

4/10 锅中倒入少许油，放入蒜苗炒香，将青红椒炒至生，备用。

5/10 锅中倒入适量油，冷油烧热锅，放入牛肉片炒香。

6/10 翻炒均匀至变色。

7/10 快速加入青椒片和红椒片，翻炒均匀。

8/10 然后加入适量酱油调味。

9/10 最后，出锅前撒上孜然粉，翻炒均匀即可。

10/10孜然味牛肉片，嫩滑超好吃！