用料：

猪肉（瘦肉）300克，小葱50克，葱末适量，蚝油适量，适量花生油适量、淀粉适量、料酒适量、姜末适量、蒜末适量、小茴香适量、辣椒粉适量、芝麻适量、精盐适量、白糖适量、老抽适量

烹饪步骤：

1．将葱切碎，放在盘子底部

2.将肉切片，加盐、料酒、淀粉拌匀。在家加少许油拌匀，腌制几分钟

3。锅里放油烧热，爆香姜末

4。加入肉片

5.将猪肉片炒香

6.加入孜然粒，继续翻炒。

7.加盐，苏姜汁、老抽、蚝油适量，炒匀。 8.加入辣椒面翻炒均匀。

9.加入蒜末翻炒，

10。从锅里拿出来放在盘子里，撒上一些芝麻就完成了。

材料：毛肉丝200克，金针菇100克，辣小米2粒，青椒1个，葱花少许，蒜瓣4瓣，适量淀粉、姜片适量、生抽2汤匙、孜然粉1汤匙、辣椒油1汤匙、糖少许、盐少许。

方法：

1．将猪肉洗净切成薄片，两面沾上淀粉，用锤子或擀面杖敲打成薄片，金针菇切一小段，去根洗净备用。

2.调酱汁：蒜末，青红椒切丁，葱花，倒入热油拌匀，1桌一勺孜然粉，2勺生抽，少许盐，少许糖，1勺辣椒油，搅拌均匀备用。

3.将适量的水和姜片放入锅中，用大火煮沸。肉片变色后取出。一分钟后将它们取出。然后倒入金针菇，焯水3分钟。把它们拿出来，均匀地铺在盘子的底部。肉片。

4.将调好的酱汁淋在肉片上～搅拌均匀即可享用！

材料

腿肉一块

孜然粉适量

水半碗

淀粉一勺

食用油两勺

方法/步骤

1.准备一块前腿的瘦肉，比较嫩。 ，你也可以喜欢羊肉。

2.把肉上的筋膜去掉，切成不太薄的片。

3.肉片里放点淀粉，母鸡加入孜然粉。如果喜欢重口味的话，可以加点生抽和辣椒粉。

4.这个时候感觉有点干。您需要添加一些水并充分混合。水应少量多次添加。让每一块肉喝足够的水，让肉变得更嫩。

5.然后锅里放油，放入肉片翻炒。火不要太高。

6.待肉块变色后即可关火。

7.然后将锅倾斜到一侧，让多余的油留下来。

8.然后将孜然肉片捞起，稍晾凉即可食用。好吃又简单，赶紧做一盘吧。

1.食材

牛排骨300克

海鲜酱油半勺，约20ML

料酒半勺约20ML

孜然粉1小勺约5g

辣椒粉1小勺约5g

1小勺白芝麻约5克5克

大蒜3瓣

生姜8片

1/洋葱5个

八角1个

老抽1茶匙，约5克

2.孜然牛肉的制作步骤

第1步

准备孜然粉1茶匙约5克，辣椒粉1茶匙约5克，白芝麻1茶匙约5克。

第二步

准备牛肋骨，切成小块，每块大约拇指指甲大小。

步骤3

准备3瓣大蒜或1头切成片的大蒜，8片姜，2片洋葱，切成丝。

第四步

1.将牛肉放入碗中，加入葱、姜、蒜。加入海鲜酱油半勺，约20ML，料酒半勺，约20ML，老抽1小勺，约5ML。将牛肉和调味料混合均匀。

第五步

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一会静置 30 分钟。

第6步

锅中烧热油，加入腌好的牛肉炒至牛肉变色。

第7步

取出牛肉并沥干。

第8步

锅里的油再次用大火烧热，加入牛肉翻炒。

第9步

待牛肉变色后，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，炒匀即可食用。

材料

猪肉半斤（肥肉或瘦肉）

料酒2勺< /p>

盐适量

姜适量

生抽2汤匙

五香适量粉

白胡椒适量

小茴香适量

辣椒粉适量

大蒜4瓣

小茴香适量

辣椒粉适量

大蒜4瓣

制作让人上瘾的瘦肉串的步骤

第1步

将猪肉切成小块。方法很简单，把所有材料放入锅中即可k 浸泡半天，然后用竹签将泡好的肉串起来。

第2步

然后放入空气炸锅中，烤12分钟190度。

1.准备大葱10克，青椒10克。花椒粉10克，盐10克，油10毫升，羊肉300克，料酒10毫升，洋葱20克，大蒜10克，洋葱20克，天然粉10克。

2.将羊肉切丁，青椒切粒，洋葱切粒，葱姜蒜切碎备用。

3.将羊肉300克，用料酒10克，盐5克，花椒粉5克，葱5克，姜5克腌制。

4.锅中倒入10毫升油烧热，加入姜5克、大蒜10克炒香。加入羊肉，炒至变色。加盐5克，味精5克，花椒5克佩尔康斯。粉、孜然粉10克炒均匀。

5.加水100毫升，待羊肉快熟时，加入青椒10克、洋葱20克、大葱5克，炒匀，调味即可食用。

1.原料：猪颈肉400克，孜然粒8克，鲜辣椒10个，姜片3片，蒜3瓣，料酒、盐、酱油适量。

2.将猪颈肉放入冰箱冷藏3小时左右取出。

3.将新鲜的红辣椒和绿辣椒洗净，准备小茴香籽。

4.将颈背肉切成中等大小的片。

5.放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片，拌匀，腌制15分钟左右，使其入味。

6.将孜然粒放入塑料袋中，用擀面杖反复敲打，直至变成半颗粒状。

7.将辣椒对角切成段。

8.炒锅烧热，加入适量花生油烧热，加入蒜片炒香。

9.倒入腌制好的猪肉。

10.用铲子将肉片摊开。

11.将肉煎至变色，大火沥干汁，加入孜然。

12.翻炒均匀后加入少量酱油翻炒至上色均匀。

13.最后加入朝天椒翻炒几下即可食用。

孜然炒肉

以孜然为主调料的辣椒炒牛肉丝，夹在白鸡包子里。是西北地区的传统名菜，深受群众喜爱。

中文名孜然炒肉

味道咸辣

西安特色菜品分类

主要食材有牛肉、青椒、干辣椒、姜、葱

菜品介绍

孜然炒肉

一道西安特色菜，西安夜市就有这种小吃叫“ “孜然炒肉夹馍”，指的就是这道菜，味道非常独特。

孜然炒肉的制作材料

第一：孜然炒肉选用优质牛肉。如果没有牛肉，可以用猪里脊肉代替，但牛肉味道最好。把肉稍微冷却一下，切丝（这样更容易切，这个大家都知道）！

第二：肉丝一般是用淀粉和料酒腌制的。我觉得这个时候加一点孜然粉、色拉油和水就好了！加入孜然粉会让肉丝的孜然味更浓郁，加入色拉油和水会让牛肉更加嫩滑！

第三：青椒的选择取决于你喜欢辣的程度。如果不能吃太辣，就选择直的、长的辣椒。相反，如果你喜欢吃辣，你可以选择curved和小辣椒。我会两者都用一点，中间有辣味。

第四：青椒放多早或晚取决于你的喜好。如果你喜欢吃半熟的，可以像我一样放进去炒均匀再出锅（辣椒可以生吃）。制作的时候要特别注意火候，赶紧加入孜然粉和辣椒粉，一定不要炒久了，不然就不好吃了！

如果你没有白芨饼，可以尝试搭配热腾腾的软馒头一起吃。牛肉中孜然的特殊香气与小麦的香气混合在一起，总是勾起人们无尽的食欲。

材料

孜然炒牛肉、青椒（大而直的较辣，小而弯的更辣，根据自己的喜好选择）、干辣椒、姜、葱

准备步骤

各类孜然炒肉

1.将牛肉洗净切丝ded（我切了三分之二的肉，认​​为足够了，然后继续冷冻其余的肉）。

2.将肉丝用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水腌制一会儿。

3.将青椒洗净切成细条，葱切碎，姜切丝备用。

4.锅中油温热后，放入腌制好的肉丝，滑开。肉丝变色后，加入少许老抽，翻炒均匀备用。

5.锅里放少许油，将葱花、姜片、干辣椒炒香。加入切碎的青辣椒，加少许盐。搅拌均匀，加入猪肉丝。然后加入孜然粉、辣椒粉（我加了辣椒油）和少许辣椒油（根据个人口味调整）翻炒均匀即可食用（孜然炒肉是一道讲究火候的菜，最好准备一下）烹饪前手头的调味料加入孜然粉和辣椒粉的过程要快，否则青椒会变老，味道也不好。也可以肉丝炒好后直接加入孜然粉和辣椒粉，出锅前加入青椒，根据个人喜好选择自己喜欢的就好）

东北夏天最惬意的事情就是邀上朋友吃自助烧烤，喝点啤酒。所以说烧烤我们是非常熟悉的。这么多年我们尝试了各种腌制方法。经过多次调整，现在我们几个朋友都一致认为这是最好的吃法。

首先需要准备户外烧烤。物品包括：折叠桌椅、炭炉、果炭、铁串、食材、调味品（盐、味精、油、小茴香、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火水。

1.玛丽纳特e 羊肉。一斤羊肉放一袋大喜达原味烧烤料和半根大葱腌制。

2.羊肉串，用铁串（铁串烤出来的鲜美是竹串无法比拟的）。串的头上留有五厘米的空线，放在烤炉上。串的时候，将三块瘦肉和两块肥肉串起来，穿过串子。

3.烤羊肉串要用果炭（果炭比机制木炭味道好，但不耐烧）

4．首先将羊肉串均匀地铺在烤箱上，不要靠得太近（串最好让热量从左右两侧通过。） 先烤一侧定型，然后再烤快速将其他面都烤（这是为了锁住肉的水分，注意不要先加盐，先加盐会使肉失去水分）快点。 ，肉串就不好吃了）

5.将肉串刷上油，继续烤至串香。肉串再次刷上油，继续烤几下。撒上辣椒粉。小茴香、芝麻、盐即可食用

6。将干豆腐烤熟，干豆腐切丝，卷上香菜，串成串，刷上油开始烤至金黄色。食用前可撒上辣椒粉、小茴香等调味料

7。盐焗鸡胗，将整只鸡胗洗净，串在串上。每串使用两个整鸡肫。将串平行穿好，在鸡胗上刷上油，撒上大量的盐（多刷一些油，让盐附着在鸡肫上，然后定型）。烤好后，翻另一面，同样操作。小火来回烘烤30分钟，将烤羊毛烤熟。尝尝就知道了，不用害怕外面被烧焦了。食用前，用铁刷刷掉表面的黑色东西，将表面刷松，敲掉盐皮即可食用。这是下酒的最佳菜肴

8。烤豆一定要烤很长时间。如果煮得不好，就会中毒。

提示：户外烧烤时要注意防火

提示：烧烤过程中，如果肉上的油滴到木炭上，就会着火。这时，可以在着火处撒一把盐来扑灭。可以压制明火，或者用矿泉水瓶戳几眼，喷水。

以上都是手工完成的。如果觉得有用，请给我点个赞，谢谢

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