食材：牛肉末200克，咸蛋1个

盐适量，酱油1汤匙，鸡粉少许，香油少许

具体步骤: 1 .准备好材料，用大点的碗盛肉末

2。肉末加入盐、鸡粉、生抽、香油拌匀，腌制一会儿

3。将咸蛋敲碎，将蛋清先倒入肉末中

4。用筷子向一个方向搅拌约10分钟

5。换一个小一点的容器盛出，将肉末搅拌均匀，用勺子抹平，中间挖个小坑

6。将咸蛋放入肉末上面的小坑中

7。放入米，煮饭时将锅分开，一起蒸。也可以用蒸锅加水大火蒸20分钟。

盐蛋清可以和辣椒一起冷吃。具体做法如下： 准备材料：咸蛋清两个，青辣椒一个，小红米椒两个，葱两根，生抽适量，陈醋适量，香油适量，适量白糖？？

1.准备好取出咸蛋清放入碗中备用。

2.将准备好的咸蛋清用勺子捣碎备用。

3.将准备好的青椒、葱、红椒切碎。

4.将青椒、韭菜、红椒加入捣碎的咸蛋清中。

5.加入适量生抽、陈醋、香油、糖，拌匀即可食用。

南方炸丸子 【原料】猪肉200克，清油250克（实际用量100克左右），料酒15克，黄酱15克，2克盐ams、味精5克、​​白糖5克、葱、姜各2克、香油10克、鸡蛋液35克、水淀粉100克、高汤适量 【制作工艺】南京又称煎烧，是南方色彩缤纷的方法之一。 (1)将肉切成细块，加入蛋液、盐、料酒、味精、酱油、黄酱、香油、水淀粉，搅拌均匀，挤成均匀的丸子。 (2)锅中热油，将肉丸推入锅中煎，然后用勺子将肉丸压平，一面煎至熟，翻面，继续煎至两面熟。 (3)锅中留底油，加入葱、姜炒香，加料酒炒香，加入汤、酱油、盐、糖、味精，加入肉丸，锅烧开后转小火入味，然后转大火勾芡，翻面倒入香油即可。东坡肉 主料：猪肉1500克肚、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜50克（打散）、酱油150克。制作方法： 1、五花肉刮干净，切成10见方的肉块，入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。 2、取一个大砂锅，底下垫上竹箅，先放入葱，加入姜，然后将带皮的一面朝下整齐地排列在上面，加入糖、酱油、绍兴酒，最后加入青菜洋葱。盖上锅盖，用桃纸封住砂锅边缘，大火烧开，盖上盖子，小火焖至酥脆，将砂锅离火，撇去油，放入肉带皮朝上放入特制小陶罐中，盖上盖子放入蒸锅中，大火蒸30分钟，至肉酥嫩即可。注：1、猪肉最好选择金华“双头黑”黑猪。 2. 100克g葱，50克，打成结。莲蓉粉蒸排骨 材料：排骨500克，五香米粉100克，鲜荷叶4片，猪油，料酒，盐，酱油，糖，葱，姜，香油适量。做法 1、排骨切成5厘米的块 将排骨切成长块，葱切丝，姜切末，荷叶洗净，每块切成4小块。 2、排骨用料酒、盐、酱油腌制，加入粉丝、姜片、糖、鸡精、五香米粉拌匀，装盘，抹上猪油，蒸20分钟。把它拿出来。 3、取荷叶小片，先每片刷上香油，然后加入排骨，包成长方块，放入蒸锅中，用大火蒸熟。煮熟后，取出来放在盘子上。材料：荷叶1片（干）、排骨500克、20根糯米0克。调料：盐、味精、料酒、糖、生抽、老抽、美极鲜酱油、排骨酱。做法：1、干荷叶用温水浸泡至软，洗净，不要揉搓。 2、排骨切成6厘米长的段，用清水冲洗干净。 3.将以上所有调料加入排骨中，加入糯米拌匀。 4、荷叶切成小圆圈做底，将腌制好的排骨均匀地包在糯米里，放入，包好，蒸2.5小时。厨师点评：荷叶的清香与糯米的甜味结合在一起，风味独特。排骨味道鲜美但不油腻。椒盐里脊肉 原料：里脊肉•100克、鸡蛋•1个、淀粉•适量 调料：食用油•500克（实际用油量：50克）、香油•1茶匙、盐、胡椒粉•1茶匙、味精• 1 茶匙 方法 1. 将里脊肉洗净并切块切成厚片，用刀把肉片拍松； 2、鸡蛋打入里脊片中，加入淀粉拌匀； 3.锅中热油，油温60%热时，加入里脊肉。炸至金黄色，捞出，将锅内剩余的油倒入盆中； 4、锅里留少许油，将炸好的里脊肉翻炒几下，然后加入盐、胡椒粉、味精，倒入香油翻炒均匀。 。厨师：一定要用刀把里脊肉松开，这样肉就不容易卷起来，也容易入味。煎肉时一定要用中火。宫保鸡丁材料： 鸡胸肉• 400克炒花生• 50克鸡蛋• 1颗大蒜• 5瓣淀粉• 适量干辣椒• 10个 注：配料和调味料可自选： 食用油• 500克（实际用量：50克） ) 麻油 • 酱油 1 茶匙 • 料酒 1 汤匙 • 香醋 1 汤匙 • 精盐 1 茶匙 • 糖 1 茶匙 • 味精 1 茶匙• 茶匙 做法 1、鸡肉洗净切丁，加入蛋清、盐、淀粉腌匀。大蒜洗净切碎； 2.吃锅中热油，将鸡肉丁煎至熟，捞出沥干； 3、锅中留少许油，将干辣椒、蒜爆香，加入鸡肉丁炒香； 4、最后加入酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油，搅拌均匀勾芡，最后加入花生米搅拌均匀。上菜前一定要把花生从锅里捞出来，以免在锅里炒的时间太长，影响花生的脆度。红烧狮子头 材料：猪前腿肉半斤，切碎。嫩藕一段。一个蛋。八个卷心菜头。一小块姜。三个大葱。三汤匙酱油。干淀粉1汤匙，另1汤匙淀粉加适量水打成芡汁。适量的盐和味精。做法：1、莲藕切成细粒，葱切段，姜用刀打碎，鸡蛋打入淀粉顺时针搅拌成全蛋糊。 2、将蛋糊倒入肉和莲藕中。 、加入适量盐和两汤匙酱油，顺时针搅拌。 3. 将肉馅搓成扁球状。 4. 将锅中的油加热至70%热。将肉丸炸约两分钟。将皮油炸以密封肉丸的内部。 5、捞出沥干油，放在盘子上备用。 6、锅里沥干油后，放入丸子，加汤或水约两斤，酱油、姜、葱三汤匙。煮沸，然后调至小火。一个多小时了。 7、丸子煮熟后，取出放在盘中。 8.将白菜放入锅中的汤中煮约一分钟至熟。 9.取白菜和t并将其放在肉丸盘上。把锅里的肉勾芡，​​倒入盘中。这道鱼香肉丝鱼香肉丝菜肴的主要原料是猪肉。要用30%的肥肉和70%的瘦猪肉，切成丝炒，这样肉丝的口感才能鲜嫩。成品菜色泽红润，肉质细嫩，品质鲜美，鱼香浓郁。原料有猪肉四两（约200克）、水煎玉兰片、木耳、泡红辣椒、姜、蒜等适量。调料：盐、醋、糖适量。 制作时，先将猪肉、玉兰片、木耳切丝，放入碗中加调料腌制一会儿，然后将调料加入肉汤中，煮沸制成肉汁。然后，将肉丝放入中油锅中煸炒，加入姜丝。 、蒜、泡椒炒至鱼香扑鼻取出，加入玉兰片、木耳丝，炒匀，收汁即可。做法一 原料：瘦猪肉200克，水木耳、水玉兰片各25克。调料：泡辣椒40克，酱油、糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，50粒淀粉克，油125克，清汤50克。做法： 1、猪肉切成长约7厘米、厚约0.5厘米的条。将玉兰片、木耳切丝，与肉丝一起放入碗中，加入精盐、湿淀粉拌匀 2、碗中放入糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉、高汤制作浓稠酱 3.炒 将锅置大火上，加入猪油，加热至60%热。加入猪肉丝，炒至松散。加入姜、蒜和切碎的红辣椒，炒至碎咆哮。加入玉兰片和木耳翻炒几下，然后入汤汁煮。搅拌几下，糖醋排骨就熟了。烹饪时间：40 分钟。材料：排骨500克，米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），韭菜花1茶匙（5克）。盐1/2茶匙（3克）、白葱1根、姜1片、鸡精1茶匙（5克）、油3汤匙（45毫升）、大蒜2颗、白糖2汤匙（30克）做法： 1、全瘦的排骨不好吃，所以需要准备带一点肥肉的排骨。将排骨切成4厘米长的段，洗净沥干，用厨房纸吸干表面水分。 2.姜切片，蒜切片，葱斜切厚片。 3、炒锅大火烧热，倒入油，至50%热时（锅有轻微冒烟），将火调至中火，加入排骨，煎3分钟，翻面一层在用筷子夹一下，再煎一下。 2分钟后，当四面焦黄时，排骨里的水大部分已经干了。 4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨一起炒，倒入没过排骨面的温水，大火煮沸，然后关火小火煮30分钟。 5、待排骨香软时，加入糖、米醋、韭菜，大火收汁。 Tips是： 1.还可以根据自己的喜好加入一汤匙番茄酱，让颜色更加红润。 2、最好在超市买排骨碎，或者请屠夫代加工。香菇焖鸡块 准备时间：30分钟 烹饪时间：40分钟 材料：嫩鸡肉1只（1000克）、干香菇50克、西洋菜25克、花椒1茶匙（5克）、精盐1茶匙（5克）、50粒老姜 克 10克葱少许、鸡精1茶匙（5克）、料酒2茶匙（10毫升）、酱油2茶匙（10毫升）、冰糖25克、油50毫升、八角2颗做法： 1、干香菇用温水浸泡30分钟以上，洗净备用。 2、将整只鸡洗净，剪去鸡头、鸡翅、鸡脚至胫骨，然后将鸡对半剖开，将鸡切成3厘米长、2厘米宽的长方体，将鸡头、鸡翅、鸡脚分别切成出色地。切成3厘米的块。 3、将炒锅烧热，加入油烧热，然后将鸡块放入热油锅中翻炒。待鸡肉变硬变色后，加入料酒、姜块、西洋菜、花椒，炒至水份逐渐收干，香味散发出来。鸡肉煮好后，加入适量水（以没过鸡肉表面即可），加入少量盐、酱油、冰糖，搅拌均匀。茴香。 4. 盖上锅盖，煮至成熟，然后加入香菇，煮约15分钟。起锅后，加入葱和鸡精。芦笋里脊肉卷 材料：芦笋、里脊肉、鸡蛋、面粉。调料：盐、料酒、盐、胡椒粉。做法：1、芦笋洗净去皮，切成小块（最好按照肉片的大小来切）。 2、里脊肉洗净切成大块，用刀背轻轻拍一下，然后放在盘子里，加盐和料酒腌一会儿，然后把腌好的肉片卷成芦笋段即可卷状。 3.鸡蛋打散，加入适量面粉、水、盐调成糊状。将卷好的肉卷沾入面糊中，均匀地包起来。然后将它们放入锅中煎至熟。把它们拿出来，稍微重塑一下形状。装盘后，将盐和胡椒粉均匀地撒在肉卷上，就可以了不想吃饭了。咸蛋黄炒南瓜 准备时间：20分钟 烹饪时间：10分钟 材料：小南瓜1个（约400-500克）、咸鸭蛋黄4个、米酒1汤匙（15毫升）、盐1/2茶匙（3克）、韭菜少许、油1汤匙（15毫升）、料酒1茶匙（5毫升）、鸡精1个/2茶匙（3克） 做法： 1、将咸鸭蛋黄和米酒放入小碗中。碗，放入蒸锅中大火蒸8分钟，取出趁热用小勺捣碎，直至成细糊状。 2、小南瓜去皮，挖出籽，切成4毫米厚的片。 3、炒锅中大火烧热，放入葱爆香，加入南瓜炒约2分钟。当南瓜的边缘变软时，就可以了。 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，加盐和鸡精，炒匀。韩式水煮肉【特点】肉质香，肥而不腻sy，味道醇厚。最好卷成荷叶饼或芝麻吃。 【配料】去骨五花肉、酱油、蒜末、腌韭菜花、豆腐汁、辣椒油。 【制作过程】将无骨猪肉切成三四条，然后切成长块，刮净洗净，将肉带皮朝上放入锅中，倒入水，盖上锅盖，煮沸大火烧开，然后转小火煮2小时，用筷子刺破，取出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐排列在盘中；加入酱油、蒜末、香葱花、豆腐汁和辣椒油等，一起放入小碗中，与肉片一起食用。寿司的制作方法及口味：糖醋寿司原料：用料：大米300克，鸡蛋70克，猪肉（瘦肉）125克，丝瓜50克，胡萝卜50克，紫菜300克（干） 。调味料：6白糖0克。克、白醋60克、酱油50克、冬瓜50克、生姜2克 1.将大米洗净，放入容器中，用2杯水浸泡1小时； 2.将葫芦丝用热水浸泡30分钟，取出，加入15克糖和半杯酱油，盖上微波炉保鲜膜； 3、与米一起放入炉中，大火煮10分钟，然后中火煮12分钟； 4. 取出米饭，静置3分钟，趁热加入糖和醋拌匀； 5、葫芦丝切段，姜、黄萝卜切条备用； 6、取一块紫菜皮铺平，铺上米饭，再铺上适量肉松（猪排细碎）、姜丝、丝瓜丝、黄萝卜丝、鸡蛋（鸡蛋打散煎熟）成饼皮），卷成管状，然后切成块即可食用。提示 - 冲突的食物相互对照：米：唐代孟慎：“粳米不能与马肉同食，会生肿瘤；不能与苍耳同食，会引起心痛。”清王玉英：“炒饭虽香，但性燥，助火，非中寒腹泻者忌用。”鸡蛋：与鹅肉同食，损伤脾胃；兔肉与柿子同食会引起腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、时令蔬菜同食。天妇罗材料：红萝卜30克，南瓜30克，红薯30克，牛蒡40克。辅料：鸭芹2支，低筋面粉适量，萝卜泥适量。调料：面团材料：冷水150cc、低筋面粉100g、蛋黄1个、果汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。​1.将胡萝卜、南瓜等去皮将土豆洗净，切成5厘米长的条。将鸭芹菜切成小段备用。 2、用刀背把牛蒡的皮刮掉。准备一盆醋水。用卷笔刀将牛蒡根削尖，然后浸泡在醋水中。 3.将面团材料混合均匀。混合时，采用切割的方法。最好留下一些面粉，不要搅拌。 4.将酱汁搅拌均匀，煮沸备用。 5、牛蒡捞起，沥干水，撒上少许低筋面粉，然后与胡萝卜、南瓜、红薯、芹菜混合，加入适量面团，拌匀，备用。 6. 将油锅烧热至180℃，然后用平勺舀取适量材料，放入油锅中炸至酥脆。 7、捞起后放在铺有吸油纸的盘子上，沥干油，放在盘子上。旁边准备适量的萝卜泥，放入将酱汁放入小盘中。吃的时候，把萝卜泥放入酱汁中，然后拿起天妇罗，沾上酱汁一起吃。注意：1、方法二中的醋水是将100㏄水和3㏄醋混合制成浓度为3%的醋水，可以防止牛蒡褐变、变黑。 2、面团配料中的低筋面粉使用前应过筛。 3.油炸时，可以将筷子插入天妇罗的中心，均匀受热，这样油炸出来的成品口感才会一致。豆腐皮牛肉寿司的制作材料： 主料：豆腐皮1张，牛肉末约250克。辅料：荸荠4个，葱1汤匙。调料：调料：水2汤匙，生抽1汤匙，糖1/8茶匙，生粉1/2汤匙，香油、胡椒粉适量。调料：1/3杯罐装汤（或水），1片生抽一勺，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，香油、胡椒粉各少许。 1、荸荠去皮洗净，沥干水分，捣碎。 2、牛肉中加入荸荠末、葱花和腌料拌匀成馅。 3、豆腐皮用湿布擦干净，剪掉周围的硬边，分成两份，各涂一层薄薄的生粉，加入馅料卷成长筒状，将接缝边放在一边下入盘中，沸水蒸八分钟后取出，切成三厘米长，放回盘中。 4. 烧热2汤匙油，将酱汁材料混合，煮滚。淋在牛肉卷面上即可食用。日式三文鱼刺身制作材料： 主料：干净的挪威三文鱼肉300克 辅料：姜2片、日本姜2片、紫苏叶

蜜蜂f 是咸的 如何制作鸭蛋。

将牛肉洗净，剁成牛肉末，放入碗中，加少许料酒和盐，拌匀，腌制约5-10分钟。

。腌制好后，倒入少许老抽拌匀，再加入少许鸡精拌匀。

咸鸭蛋洗净，去壳，捣入牛肉末中。将蛋清与牛肉尽量混合，放入蒸锅中蒸15分钟左右，然后撒上少许葱花。

1.立春：春饼、萝卜、五香盘、春卷、饼筒

五香盘：葱、蒜、蒜苗、韭菜、蒜苗、姜、香菜等辣食用植物。凉菜吃的有五种。

吃饼筒

2．雨水：肉罐头、龙须饼

南方：肉罐头

北方：龙须饼

3.惊蛰：炒虫、惊蛰梨

惊蛰虫被搅拌。南方一些少数民族和客家人有“炸虫”庆祝惊蛰的习俗。这里的虫子其实是用米和豆子代替的，这可不是云南虫子宴的吃法。

惊虫时吃生梨，有润肺生津的作用，以应对干燥寒冷的季节。

4.春分：春季蔬菜

春分期间，各种时令蔬菜陆续上市，野菜也出现。现在是一年中尝试新事物的时候。

5.清明节：清明果、子推糕、果供、供米、黑米

有的地方不准吃食物和水果，但有的地方则供奉，吃完后，应该分发给全家人。吃完才有祖宗“保护”的福气为后代所收到。

6.谷雨：谷雨茶

7．立下：立下蚕豆饭

8．小满：苦菜

9．耳子：青梅

用芒果子煮青梅的习俗可以追溯到夏代。曹操与刘备酒煮青梅论英雄的名场面，不知道是否发生在满忠时期。

10.夏至：夏至面、各种水果、普丝糕、猫狗饭

普丝糕

还有给孩子们的礼物吃猫狗饭的人其实吃的是各种蔬菜与米饭混合。

11.小暑：苦菜

苦夏苦胜补品。老一辈流传下来的时令食品，大多都有养生的理念在里面。

12.大热：喝姜茯茶

13.立秋：咸鸭蛋

14．炎热结束：吃鸭

柠檬鸭

15。白露：米酒、龙眼、红薯

16．秋分：鸡肉、鸭蛋、秋菜、汤圆、月饼

17.寒露：菊花酒、重阳糕

18．霜降：柿子

19．立冬：馄饨、饺子

20。小雪：糯米糕、腊肉

21.大雪：枣糕

22．冬至：饺子、羊肉汤

23．小涵：菜饭、糯米

24．大汉：腊八粥、饺子、八宝米

1.将牛肉炖成肉馅，香菇切碎，撒适量盐，加入蚝油、料酒、生抽，朝一个方向搅拌均匀；铺在盘子里，最好在中间打一个鸡蛋。

2.蒸锅里加水（为了避免煮干可以多加水），放在盘子上，盖上盖子，蒸20 需要25分钟

3.这是我第一次做。该份量为一人份。这个好吃吗？如果喜欢吃辣的，还可以在肉馅里撒上辣椒。如果想拍出更好的照片，可以在上面撒上葱！

1.鱼泥豆腐苋菜粥

材料：熟鱼、盒装嫩豆腐、嫩苋菜叶、稀饭、高汤、熟植物油适量。

做法：

·豆腐切细块，苋菜芽放入沸水中焯一下切碎，煮熟的鱼捣成泥（不能有鱼刺）。

·将鱼酱和高汤（鱼汤）加入白粥中煮至软。

·加入豆腐、苋菜、熟植物油。煮好后，加入少量盐。

2.虾豆腐豌豆泥粥

材料：熟虾、嫩豆腐、鲜豌豆、稀粥，高汤适量，煮植物油。

做法：

·将煮熟的虾切成小块备用；嫩豆腐用清水洗净，切块；将新鲜豌豆用水煮沸，压成泥待用。

·将稠粥、熟虾仁、嫩豆腐块、鲜豌豆泥、高汤放入锅中，小火煮沸，加入熟植物油和少量盐。

3.双黄豆腐

材料：鸡蛋、熟咸鸭蛋、内酯豆腐、葱丝适量、香油少许

做法：

·将鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，盖上蒸架。

·豆腐放入盘中，切成薄片，加入葱丝，放在蒸架上。水沸腾5分钟后关火。

·鸡蛋取出，取蛋黄，用一小块盐磨碎用碗筛或勺子过滤鸭蛋黄。铺在豆腐上，淋上芝麻油。

功效：具有益气补虚的作用。

4.松子豆腐

材料：豆腐、松子、盐少许

做法：

·豆腐切片，撒少许盐，蒸熟在锅里。

·松子洗净，用微波炉烤至变黄，然后捣碎，撒在豆腐上。

功效：富含蛋白质、碳水化合物和丰富的矿物质。