芹菜炒牛肉末的做法

原料：牛肉300克，青椒3个，红椒3个，鲜蒜3个，生姜适量，淀粉适量，油适量，小米适量花椒、花椒适量、

辅料：盐适量、鸡精适量、蚝油适量、黄酒适量、生抽适量、黑少许酱油。

方法：

1．准备好配料。

2.将所有材料切好，将牛肉按纹路纵向切开，然后斩块。将青、红辣椒和大蒜斜切，姜切丝。

3.将盐、鸡精、油、黄酒、胡椒粉调成汁备用。

4.牛肉加入淀粉，加少许油拌匀。

5.将锅中的油加热。

6.将牛肉快速炒至变白，盛出ide供以后使用。

7.锅里留油，加入姜丝和米椒炒香。

8.加入大蒜，炒香均匀。

9.加入青椒和红椒，炒至均匀切碎。

10.加入炒牛肉。

11.翻炒均匀。

12.加入准备好的汁，快速翻炒。

芹菜末炒牛肉的做法

材料：牛肉、生姜、小苏打、盐、孜然粉、芹菜、大蒜、植物油、料酒。

步骤：

第一步，准备食材

第二步，将牛肉切丝，逆纹切，先切成片，再切丝

第三步、切好的牛肉中加入适量小苏打，拌匀，腌制15分钟

第四步、腌肉时将芹菜洗净。切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎

第五步，将腌制好的牛肉放入筛子中，在水龙头下冲洗掉上面的小苏打。挤出瓦将洗净的牛肉取出，加入料酒、油、盐、孜然粉（如果没有，可以用黑胡椒粉代替），拌匀，腌制一会儿

第六步：加热平底锅并加油。一般情况下，煮的时间会多一些。油热后，加入牛肉丝，大火快速翻炒至变色。关火，取出牛肉。把油留在锅里。加入姜丝和蒜末，炒香。加入芹菜段并加盐。炒至熟，加入牛肉丝炒至熟。

芹菜炒牛肉末的家常菜谱

材料：牛肉末350克，芹菜8根，大蒜1粒，泡姜1片，泡椒2个，干辣椒3个，葱1根，皮1汤匙县豆瓣、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、食用油适量

家常炒牛肉米的步骤芹菜：

Step 1.芹菜洗净，去叶，切成约1.5cm长的小段备用。

Step 2.洋葱、干辣椒、泡椒切段切段，腌姜、蒜切片备用。

步骤3。锅中倒入适量食用油。油至50%热时，将干辣椒、泡椒、姜片、蒜片、葱花放入锅中，炒至干辣椒颜色变深。

步骤4、倒入牛肉末，继续翻炒至牛肉全部变色。

第五步、加入一汤匙郫县豆瓣酱、一汤匙料酒、一汤匙老抽，搅拌均匀。

第6步、倒入芹菜块，翻炒均匀。

第七步、加入老抽和少许水，继续炒至芹菜变色即可食用。

芹菜炒牛肉末的做法

主料：黄牛肉、芹菜

主料：gr青红、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

方法步骤

1. 将牛肉切片，捣碎，使牛肉松散。这一步是炒牛肉。会更光滑、更嫩。 （也可以用刀背敲击几下）。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切、横纹切片，剪掉长纤维。不要沿着纤维组织切，否则不仅无味，而且难以咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和生粉。

3、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉的粗纤维，使肉新鲜h 和招标；如果没有时间，至少腌15分钟。我腌了大约2小时。

4、芹菜不易入味，提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.锅中放入食用油。当温度达到70%时，加入牛肉。

6、看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.加入青辣椒和红辣椒，翻炒两遍（不要炒太久）

9.加入芹菜。

10.中火烧热油，加入牛肉片（主料），敲碎至变色，立即出锅。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

牛肉碎炒芹菜的制作技巧

材料：牛肉250克，芹菜400克，料酒1勺，红豆淀粉适量，生抽，玉米油、盐、泡椒、泡姜、郫县豆瓣。

步骤：

第一步：将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒、生抽，加入适量红薯淀粉，加入少许水将淀粉溶化，将所有材料混合均匀（用手压碎均匀）备用。

第2步将泡椒、姜切碎备用。

第三步：芹菜去掉叶子，芹菜蒂洗净切段待用。

第四步锅中加入少许玉米，大火烧热油，加入牛肉快速翻炒，取出牛肉备用。

第五步：用剩下的油锅中加入泡椒和姜，大火炒香。加入少量郫县豆瓣酱，炒至红油出。

第6步加入芹菜段，快速翻炒至芹菜半熟。

第七步加入牛肉一起炒。如果怕牛肉变老，可以把火调到中火尝尝。如果味道不够，可以加少量的盐。口味适合我，就不多加了。

第8步从锅中取出并放在盘子上。

牛肉碎炒芹菜的做法

1.芹菜洗净，切条；前一天晚上将豆腐干泡在水里，第二天用清水冲洗干净，然后切片或切条；将干辣椒切成小块，生姜切成细丝。

2.炒锅中倒入油，将油烧热，用小火将干豆炒香。

3.豆腐干轻煎（炸）后，加入干辣椒段和姜片炒一下。

4.将芹菜段倒入锅中，用旺火快速翻炒，加入适量盐调味，炒至芹菜熟。