牛肉粉牛肉片的制作方法

所需食材：牛肉200克，香菜1根，小葱1个，淀粉适量，鹌鹑蛋几个，紫菜适量，香醋1勺，胡椒粉，盐适量鸡精。

1.将牛肉切成薄片，用盐和胡椒粉均匀调味，拍上干淀粉，用擀面杖捣碎。

2.碗中加入香菜、紫菜、几个煮熟的鹌鹑蛋、胡椒粉、盐和鸡精。

3.锅中加入水煮沸，然后小火煮3分钟，捞出放入碗中。

4.将煮肉的水倒入碗中，一碗香喷喷的牛肉片汤就做好了。

如何用牛肉粉制作美味的牛肉片

第1步

将牛肉切成薄片，用纯净水洗净，沥干水。加入适量盐、生抽、黑胡椒调匀。这里可以根据自己的喜好添加恩斯。我个人喜欢轻一点，想做什么就做什么→_→。充分混合并静置 10-20 分钟。如果你急着吃，可以跳过腌制步骤。

第二步

将红薯淀粉（红薯粉）倒入腌制好的牛肉中，顺时针方向搅拌均匀。注意淀粉要一点点加。注意面粉不要一次性倒入太多，以免味道不好。慢慢地彻底搅拌，直到没有水，淀粉均匀地涂在牛肉上。我喜欢牛肉的原味，所以薄薄的一层。如果喜欢浓一点的，可以多加一些淀粉，但是记得要搅拌均匀，不要太稀。

第三步

将配菜洗净，生姜、胡萝卜切片，芹菜切末。

第四步

不粘锅中加入少许油。油热后放入姜丝、胡萝卜煸炒并加入适量盐，搅拌均匀后加入适量水r并煮沸。

第五步

先将牛肉粉搅拌均匀，然后用手或筷子将牛肉片一片片放入沸水中。注意不要重叠或翻转。可以在盛牛肉的碗里加点水，调匀后倒入锅中，这样汤会更浓稠。当水再次沸腾时，加入花椰菜和腌笋。当牛肉粉浮到表面时，就说明已经熟了。加入芹菜末和鸡精调味，即可食用。

如何制作大片牛肉面

制作牛肉米粉的食材：米粉、牛肉、牛筋、生姜、胡椒、八角、山柰、草果、砂仁、月桂叶、互惠、肉桂，干辣椒，酸菜。 1、牛肉洗净切成大块，入锅中煮。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量的花椒、八角、芥末沙仁、草果、砂仁、月桂叶、往复、肉桂、干辣椒（全部包起来），姜片放入锅中，与牛肉一起小火炖至牛肉基本熟即可。取出一半肉，切成1厘米见方的丁。如果有牛筋，也切成丁。然后放入另一个锅中，继续煮至酥脆、嫩滑。等待另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽、5厘米长的肉块备用。牛板油提炼成黄油后，装入单独的容器中备用。

2.米粉用水冲洗干净；将辣椒面糊上，与干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状；将泡好的莲子泡好，从泡菜坛子里拿出来切成小块，放在小盘子里作为配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长的段；萝卜切成8毫米左右的段；

3。食用时按如下顺序：米粉（有酸粉和细粉之分，一般一碗牛肉面约150g-200g）入沸水锅中焯一下，放入汤碗中，放入牛肉片（25g） ）米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放上适量酸菜，加少许黄油，最后倒入烧开的高汤，撒上香菜结。

牛肉面配料

遵义红烧牛肉面

遵义红烧牛肉面说明

遵义红烧牛肉面是一道大家都爱吃的家喻户晓的菜肴。著名的美味佳肴。它是一种以牛肉为酱料的米线，却因其独特的风味而深受人们的喜爱。除了味道之外，喝一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉汤也是一种美味的享受。以其麻辣爽口、爽滑不腻的特点而畅销全国各地。

成分和遵义红烧牛肉面调料

牛肉块30克

半干粉200克

牛骨汤300克

油辣椒10克

辣椒酱10克

蒜苗4克

花椒3克

酸菜20克

蒜苗2克香菜

遵义红烧牛肉面的做法

第1步、准备所需材料，半干面、牛肉汤、牛肉块、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、辣椒酱、酸菜

第2步、先将半干粉放入沸水中浸泡30分钟左右

第3步、在沸水中煮一下取3分钟左右出锅，倒入碗中备用

第四步，加入牛肉块、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、辣椒酱、酸菜

第五步，将牛骨高汤烧开，倒入碗中

第六步，这样一碗色香味俱全的牛肉面就出来了t。

第七步、粗湿米粉在沸水中煮3分钟，倒入碗中

第八步、半干米皮在沸水中焯一下

p>牛肉片粉丝综合食谱

材料：牛肉300克，姜2瓣，葱3片，老干妈/牛肉酱1份，盐2勺，鸡精3克，1勺

煮牛肉粉丝的步骤

第1步

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锅中热油，加入洋葱，姜和蒜炒匀。加入煮熟的牛肉并翻炒。

第2步

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加入老干妈或牛肉酱。翻炒。

第三步

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加入一大碗冷水，加入盐和鸡精，盖上锅盖等待将水烧开。

第四步

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将龙口粉丝洗净。先不要泡，因为龙口粉丝可以直接在锅里泡。

第5步

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水沸腾后，将粉丝放入锅中。锅里煮粉丝至少2分钟。时间不要太长，不然会变质，失去味道。

第6步

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美味的牛肉粉丝就做好了

牛肉粉丝完整食谱

材料：牛肉（1斤）

米粉（适量）

葱1根

生姜半片

大蒜1头< /p> p>

花椒、茴香各少许

干辣椒七八个

老抽、料酒一勺

做法： 1. 准备所有材料，先准备好煮肉所需的所有调料：将切碎的花椒、茴香等调料用纱布或调料球包裹起来备用。

2.将牛肉用冷水浸泡3-5小时，期间换水一次；将泡好的牛肉切成拳头大小的块，单独放入一锅冷水中，煮沸，撇去所有浮沫；

3.加入葱、姜片、八角、g葡萄果、茴香、花椒、干辣椒和月桂叶；锅烧开后，加入1茶匙老抽和1.5茶匙生抽。 、料酒一茶匙、油一茶匙；盖上小火煮一小时，然后加入盐1.5茶匙和五香料粉半茶匙，盖上锅盖再小火煮半小时，捞出切丁备用。 。

4.另锅中加入油，立即加入陈皮、蒜、桂皮、八角、姜，小火炒香。

5.倒入沥干的牛肉丁和干辣椒，大火炒至水收干；待锅稍粘时，倒入一茶匙料酒（或白酒），继续翻炒；如果又粘稠，感觉热的时候，倒入半茶匙香醋，继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖，翻炒。

6.用滤网滤去原炖肉汤中的杂质，然后倒入炒锅中；大火烧开后，转小火，盖上锅盖，煮一个小时。

7.另取一锅，水沸后加入干粉。

8.水再次烧开，盖上锅盖关火，煮约10分钟，取出放入碗中，上面放上炖好的牛肉块，再淋上沸腾的汤汁。原汤，撒上葱花和香菜末就完成了！