牛肉酱炒豆腐： 1.材料：豆腐250克，鸡蛋2个，老干妈牛肉酱2汤匙，水适量，5克盐、鸡精3克、油5克。二、做法 1、将豆腐切成与豆腐大小相同的小块。 2. 将两个鸡蛋打散，使豆腐充分沾上蛋液。 3、锅中放油，烧热，将豆腐煎至金黄色，盛入碗中。 4.锅中放油，将牛肉酱炒香，加入炸好的豆腐，轻轻翻炒使豆腐沾上牛肉酱，加水和盐，继续炒至汤干、加入鸡精，装盘。

主料：牛肉300克

辅料：花生200克，芝麻50克，干豆豉10克，花生适量油、甜面酱十克、大酱二十克、辣椒适量i、花椒十颗、桂皮五克、香叶三片

调料：糖一克、料酒二十克、蚝油十克

第一步：第一将牛肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、食用油、姜片、葱，腌制约10分钟

步骤2、然后将葱、姜、蒜洗净，切成小块。将花生和芝麻炒熟，磨碎。

第3步、锅中倒入少许油。 、将腌制好的牛肉捞出，去掉葱、姜片，入锅煸炒，炒出多余的水，待牛肉块变色后倒出

第四步：倒入锅中再次倒入适量的油，最好多加一些，然后放入花椒、桂皮、香叶，中小火炒至闻到香味后关火，然后用开槽用勺子去除胡椒粉ns和香料，锅里留油

第5步，然后将豆豉和葱姜蒜全部倒入锅中，中火炒至鼻子闻到香味，然后将切好的红辣椒倒入锅中，中火继续翻炒。炒

第六步：炒至红色，然后将牛肉块倒入锅中，炒几下。然后再加入一勺甜豆瓣酱和黄豆酱，开始煮约五分钟。加入少许糖、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可关火

第7步、关火后，加入一小把花生碎和白芝麻，搅拌均匀即可食用

用料

豆豉1汤匙，小辣椒1把，花椒1小把，葱1根，八角2个、姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、糖、沙lt、老抽、淀粉、植物油

做法

1．将豆豉与少量植物油混合，上锅蒸20分钟。

2.将蒸好的豆豉用勺子压碎。

3.烧热油，将干辣椒和花椒炒香。

4.放凉后装入保鲜袋，压碎。

5.将煮熟的花生压碎，与煮熟的芝麻混合备用。

6.将洋葱、姜片和八角炒香，然后取出材料。

7.用炒葱姜的油，用小火炒香黑豆。

8.加入碎干辣椒和花椒炒香。

9.加入花生和芝麻混合物，炒香。

10.加入干辣椒面，炒香，加入适量糖、盐和少许酱油。

11.添加适量沸水并煮沸。

12.加水和淀粉勾芡，烧热锅

想要老干妈，四川、重庆、贵州、湖南都买各省以油辣椒味最辣。老干妈在其他省市的销售也得到了提高。不够辣。干妈品牌有以下品种：油辣椒、辣酱、香辣脆油辣椒、辣菜、蘑菇油辣椒、肉丝豆豉油辣椒、麻辣三排油辣椒、精制牛肉末、酱油辣椒、火锅底料、红油豆腐、油辣椒炒肉丝、风味烂辣椒、风味水豆豉、风味鸡油辣椒、风味腐乳、风味豆豉。

牛肉切丝

放入容器中，加少许油拌匀

青椒切丝

油锅烧热

将辣椒丝倒入锅中稍微翻炒

加盐翻炒至微软。加入牛肉一起炒

牛肉稍微变色，加盐，加入老干妈

挤入几滴柠檬，炒均匀即可食用

1：【蒜蓉辣椒酱】

材料：红辣椒、大蒜、番茄

调料：白醋、糖、盐

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做法：

将鲜辣椒洗净晾干，大蒜去皮，西红柿去皮去籽；快速方法：直接将材料放入搅拌机中打碎，倒入干净的碗中，加入白醋、白糖和盐搅拌均匀，最后放入干净无味的玻璃瓶中，盖上一层保鲜膜密封，放置半个月后再食用；也可以将味道鲜美的蒜蓉辣椒酱混合，放入微波炉中高火搅拌三到五分钟，或者放入白锅中小火煮。加热后的大蒜辣椒酱料可以立即食用，但需要放在冰箱里保鲜，防止变质。

做酱汁的时候，就看每个人的喜好了。添加更多您喜欢的成分；添加调味料时要控制咸度；手工制作的蒜蓉辣椒酱可以直接冲泡。操作过程中，不得让任何原水、油或其他异味出现。加一点烈酒，让辣椒酱味道更香！

2：美味酱料---蒜蓉辣椒酱

【老干妈豆豉风味辣椒酱】

材料：植物油两碗半，豆豉一碗满，干辣椒一碗，灯笼干辣椒半碗，郫县豆瓣酱两勺，花椒一勺半，八角三颗，料酒两勺，四勺糖一大勺，老抽两勺，味精一勺

做法：

1．浸泡时间将豆豉用温水泡十五分钟（去掉盐），沥干水，分一半碾成豆豉面，原块留一半备用。 ,用搅拌机将干辣椒和灯笼干辣椒打碎至90%粉碎备用。花椒、八角磨成粉备用。

2.热锅中用中火加热植物油至中热（油开始流动时），转小火将花椒和八角粉炒成红油（约8至10分钟），然后依次将郫县豆、豆豉、干辣椒分开，放入锅中炒约10分钟。加入料酒后，再煮一小时，加入糖、酱油、味精调味，再煮半小时即可关火。冷却后即可装瓶。

老干妈豆豉风味辣椒酱的制作

3：【豆香红辣椒酱]

材料：干辣椒250克、干豆豉40克、泡好的干香菇5-6朵

材料：麻椒10克、大蒜1头、洋葱适量姜、白酒2汤匙、极鲜2汤匙、浓缩鸡汁1汤匙、盐1茶匙、食油100毫升

做法：

1.起锅烧热，加入花椒翻炒，上色后取出，用擀面杖稍微冷却，压成花椒备用

2.加盐，味道很鲜，把鸡汁加入切好的辣椒里，搅拌均匀腌制备用

3.将香菇、蒜、葱、姜切成小片，拌入自制老干妈牛肉辣酱

目前共有17片，品种有油辣椒、辣酱、麻辣脆油辣椒、辣菜、香菇油辣椒、肉丝豆豉油辣椒、辣三排油辣椒、精分钟牛肉、黄豆辣椒、火锅底料、红油腐乳、油辣肉丝、风味辣椒、风味水豆豉、风味鸡油辣椒、风味腐乳、风味豆豉。

陶华碧又名老干妈。作为经久不衰的辣椒酱，老干妈品牌可以说是中国的知名品牌。 20世纪80年代，陶华碧开发了一种独特的辣椒酱，适合各个年龄段和许多儿童。学生们只要吃一点老干妈的拌饭就可以了。

早些年，老干妈辣酱确实非常好吃，但现在味道大不如前，销量也越来越低。

用黑豆油制成的“老干妈”风味辣椒。这应该是老干妈最早生产的产品之一。油腻的辣椒加上自然发酵的黑豆，豆豉香味浓郁。本品是鱼的一大特色。加入老干妈的辣椒黑豆油做的辣椒，十分钟就能新鲜出炉一条美味的黑豆鱼。

“老干妈”油辣椒也受到很多人的喜爱。我的最爱之一，炸花生酥脆可口，给单调的油辣椒增添了不少风味。

“老干妈”风味鸡油辣椒。打开瓶盖，扑面而来的是浓郁的鸡香味。油辣椒大概是老干妈所有产品中味道最鲜美的了。里面拌的鸡肉总是开瓶后就被孩子们吃了，只剩下一瓶油辣椒。

老干妈”精致的豆油辣椒碎牛肉。产品里有浓浓的牛肉味，但你绝对不会发现牛肉才是这个产品的特色。

老干妈辣椒酱，是一种营养丰富、可以自制的辣椒酱。所用原料有瘦里脊肉、辣椒碎、花椒等。

材料：芝麻少许，白糖适量，辣椒面几克，牛肉60克，香菇100克，豆鼓8个，生姜250克，一块小块海地大豆。熟花生5-8汤匙，香油30块左右，老干妈酱50克。做老干妈酱，先将牛肉切丁，然后将蘑菇切丁，然后入锅炒，加入大酱，炒至完全没有水分。老干妈酱的制作步骤： 1、豆鼓放在锅上，蒸20分钟，趁热打散，加入辣椒面，锅里多放油，分四次加入，每次搅拌均匀。将抽油烟机开到最大，否则会堵塞鼻子。老干妈酱的制作方法第二步。将刚炒好的牛肉酱和豆瓣酱搅拌在一起，加入少许花生，加入香油和少许芝麻，装入品尝瓶中。我dium就够了。这是搅拌后的样子。很香，很适合下饭。适合做火锅面等。无需加盐。豆鼓很咸。黄豆酱里还有盐。如果觉得不够咸，可以做老干妈酱的第三步，加点盐

材料：

一斤或一斤半牛肉

姜末150克

香菇300克

蒜末200克

200克阳江黑豆

萧山萝卜干250克

老干妈辣酱1瓶

生抽60克

蒸鱼酱油60克

冰糖50克

芝麻一小把（熟）（可选）

辣小米200克（如果你喜欢的话可以酌情调整）怕辣）

牛肉酱的制作步骤：

第一步：将牛肉放入锅中，加入一些花椒，烧开水，焯一下

第二步：水焯一下d 切块备用

第三步：姜（切碎）、大蒜（切碎）、小米、辣切丁，

第四步：蘑菇切丁，备用

Step 5 一切准备好后，锅里放入600ml色拉油，加入牛肉块炒10分钟（我用电磁炉800度左右，明火炒）中火）

Step 6 十分钟后，将豆豉一点一点加入！煎两分钟！

第七步：加入姜末、蒜末、小米爆香，然后加入下一种材料（间隔约两分钟）

第八步：再次加入老干妈辣酱汁炒两分钟。这时候酱汁的味道已经出来了，非常香！

Step 9 最后加入鲜蘑菇和萝卜干（因为我家里没有干蘑菇，不然会更香），小火煮两分钟左右

步骤10 加入60克生抽，煮两分钟

步骤11加入70克蒸鱼酱油煮两分钟

步骤12加入一小把冰糖（约50克）煮两分钟

步骤13最后加入熟芝麻，这里可以随意放！

第14步终于完成了！

材料

肉适量（大概两把左右，少一点，可以多放一点）

一个饭碗油

生姜一小块

练花生二爪

八角4颗

香叶3片

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花椒半把

花椒半碗

白酒3勺

甜面酱2勺

五香粉2勺

自制老干妈辣椒酱的做法

花生用水洗净。油温低时，放入花生米，炸至酥脆。这样它们就不会轻易燃烧。我的以前烤过。 ，炒一会就可以了le，将肉切成小丁

将八角、香叶、花椒放入油中炸至香焦，取出。将肉放入油中炸至金黄即可捞出。将白葡萄酒加入辣椒中并搅拌。这样炒出来的辣椒又香又不容易烧焦

然后加入油，中火炒一会儿，至稍微变色后，加入肉和姜，翻炒一下十几次，然后加入甜面酱搅拌，加入花生米，搅拌均匀，加入五香料粉，搅拌均匀。如果不喜欢吃辣，可以加点糖。最后，等待其冷却并放入密封罐中。真香。