第1步

将干辣椒用中小火炒香！

第2步

烧热一锅油，放入腌料，小火炒香！

第3步

将腌料炒香。加入姜末炒香

第4步

将所有调味料炒香后取出。浪费！

第五步

将蒜末放在炒好的干辣椒上，淋上炒好的食用油！ （这一步忘记拍照了）然后将蒜末和辣椒搅拌均匀。我少放了一点油，这样看起来就不会结块了。如果这里有更好的团块，这一步可以少用油。以后可以加熟油，直接动！

第6步

烧4/1的油，放入辣椒，加入肉末炒香！然后加入上一步拌好的辣椒，中小火开始炒。将油和辣椒充分搅拌并开始调味。加入7汤匙盐（可以多放一些，可以保存更久），生抽适量，蚝油适量，十三香适量。 ，放一点糖。不断翻炒，不要静置，否则会烧焦。彻底翻炒，然后用手品尝。可能有点咸。食用前，加入白芝麻和碎花生，炒匀，然后捞出等待冷却。这段时间，你可能闻不到厨房里的香味。可以到通风处散散身上的气味，洗衣服拖地等，一个小时左右再回来泡辣椒酱。

第七步

一个小时后再看，你就会得到一瓶香辣肉酱，味道真香！找到一个密封的容器并将其存放在冰箱中。这个酱一般可以保存三个月才和面条拌在一起！你会做饭！你可以做卷饼！可以当辣酱用！

材料：牛肉700克，干香菇50克，豆豉50克，辅料50克，花椒适量，葱适量，蚝油，辣椒两茶匙，适量姜2片适量，步骤

1.准备工作：将牛肉尽量切成小块（这是这道菜最费力的部分）。将蘑菇切成与牛肉大小相同的大小。如果喜欢吃蘑菇的话可以多加一些（口感会更滑嫩）。豆豉倒入少许油，蒸至熟。准备好一切。植物调味品。

2.放入锅中： 1. 将花椒和韭菜放入油中炒香，待香味溢出后捞出。 2.将牛肉放入锅中，炒至水收干。 （牛肉入锅后会漏出很多水，保持锅盖翻炒至水收干，这样可以防止牛肉结块）质地变酸。）

3.3。加入蒸好的黑豆、姜、蘑菇、辣椒和蚝油。一起翻炒均匀。约三分钟后，加入250毫升冷水，盖上锅盖，小火煮至近干。打开盖子，炒至干，即可食用。简单又香喷喷的牛肉酱很容易做！

4.注意：因为豆豉是咸的，所以煮之前可以试一下咸味，不用加盐。小贴士 如果非要提这道菜的小窍门的话，那就是把牛肉切成尽可能小的块，注意！是的！不是切碎，不是搅拌，这样做出来的牛肉酱可以保留牛肉原有的纤维质感。

准备材料：牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面（五香粉或者十三香粉都可以）、白芝麻种子，生抽，蚝油，白糖盐，最重要的是黄油。

1.三两或h一斤牛肉就可以了。自己在家吃的话，花点钱也没关系。切成小丁，放在一边。不要把它们切得太细。

2.锅中放入半斤黄油，烧开，加入牛肉，炒香。

3.小火加入三两豆豉，炒至熟。加半斤辣椒面。如果喜欢吃辣的，可以加海椒面，盐三勺，味精两小勺，生抽三勺，蚝油两勺。加入一勺花椒和两勺白糖，慢火煮。不要让它烧焦！

4.最后，如果觉得熟了，好吃的话，加入花生碎约三四两，加入白芝麻四汤匙，炒一分钟即可食用。

这是最值得记录的菜谱。十几年了，我吃过两大罐y 年。这是我每顿饭都想吃的配菜。我妈妈做到了。辣椒酱。今年因为种种原因，我过年带去杭州的一大罐辣椒酱，两个月就吃完了。我在网上买了广西的二井条。本来是打算寄回去给妈妈做的，但是地址默认是杭州。现在好多了。 ，我必须自力更生，自己做辣椒酱。我提前在厨房里搜索了很多类似的菜谱，比如牛肉酱、辣椒酱、蘑菇酱，但都和妈妈的制作方法略有不同，而且有些菜谱写得不是很详细，无法照搬。由新手。一旦做得不好，浪费所有的原料就不值得了。为了给身边的人和做饭的朋友们一个参考，我认真记录了我在妈妈指导下做的辣椒酱，分享给大家。从加油开始需要1小时倒入锅中，直到辣椒酱做好。全程用小火煮沸。这种辣椒酱被密封在玻璃瓶中。上辣椒酱的时候，一定要倒入油，直到上面一层被一层油封住为止。可以保存一年。

食材：新鲜二瓦克辣椒600克、熟牛肉300克、泡香菇100克、配料60克、芝麻50克、姜丝适量、盐1000毫升、白糖30克、白酒40克、甜面酱10克50克3个八角

如何制作蘑菇牛肉辣椒酱

第1步

空格

选择又长又细、肉厚的荆条或辣椒。这些辣椒基本上没有太多的水，并且产生辛辣的味道。将辣椒清洗干净后，用抹布擦去表面的水份，并去除茎部。过程中要注意不要让水进入辣椒内部。一定要保证辣椒完好无损，内外没有水分把辣椒放在一边。称出 600 克并放在一边。清洁时请戴一次性手套！ ！否则你会后悔的。

第2步

空间

花生300克。

第三步

空格

用一把大刀把它们切成小块。您可以自己控制大小。将每个花生豆切一到两次，切得越宽。它们越小，它们就越熟，但不要在食品加工机中研磨它们，否则你将无法用筷子夹起它们。

第四步

空格

干香菇提前泡软，洗干净。也可以用湿的新鲜蘑菇，但一定要用毛巾把水挤干。

第五步

空格

将软蘑菇中的水分挤出来，切成小丁。

第6步

空间

选择煮熟的牛肉。许多厨师使用生牛肉。如果你自己煮生牛肉的话，其实味道还不如人家做的专门做炖牛肉的人。味道会相差很多，而且会比较费时间。生牛肉里还有很多血水。这里我们使用煮熟的牛肉，可以很容易地切成方块。

第7步

空格

将辣椒切成方块。小心戴上手套，不然...你的手会着火...

第8步

空格

剪切将生姜放在一边备用。姜丝适量就够了，不需要太多。完成后，姜会收缩到有点薄。就不会再辣了

第9步

空间

现在主角们已经准备好了，是时候加油了。

第10步

空间

注意，油大约是半锅，大约一升。妈妈说花生油味道更香。为了健康，用了米糠油……其实也是一种心理安慰……当然油吃多了也不健康。

第11步

空格

打开中低火。 1分钟后，油微热时，用手放在锅上。感觉好热。将花生和姜丝放入锅中。此时还是小火。

第12步

空间

将热量从中转为低。花生煮约10分钟后，看看颜色是否有变化。微黄，此时加入小芝麻。

第13步

空格

小火，再过两分钟，将蘑菇放入锅中，翻面，将它们翻过来一圈。

第14步

空格

再过两分钟，将牛肉放入油锅中，翻面，翻面结束了。

第15步

空格

再过两分钟，将辣椒放入锅中，用力翻动。可以感觉到热气腾腾。加盐30克，糖40-50克，翻面。

第16步

空间

小火煮约20分钟，然后倒入10克左右的白酒

第17步

空格

注意，我说的小火，是真是小火！它尽可能小，但不能被破坏。看看一直冒泡的辣椒酱就知道了。

第18步

空格

加入甜面酱，约五十分钟后翻面。

空间

快完成了，油开始漂浮，固体沉淀。

第20步

空间

整个过程一小时后，油就会浮起来，很清亮的油就上来了上面，辣椒就会变软。它变得更薄更小，水基本蒸发了。

第21步

空间

关火，放入不锈钢盆中，等待冷却，然后放入玻璃瓶中保存。 ，请注意玻璃瓶内不能有水。嘴上应该有一层油安装后对瓶子进行检查，以免破裂。

第22步

空间

详细特写：花生、牛肉、蘑菇、辣椒融为一体，辣辣的美味...回味无穷...

材料：以下材料可制作3 500ml罐牛肉酱

牛肉黄瓜条（或牛里脊肉）1斤、菜籽油500ml、干香菇50g、木耳8g、杏鲍菇150g、豆豉100g、花生80g、芝麻30g、甜面酱180g、辣椒碎100g、干辣椒30g 、香叶4片、辣小米5粒

做法：1.将250g牛肉用刀切成小块。将250克牛肉切成6*8毫米的块。将蘑菇和木耳泡软，切成小块。将杏鲍菇切成小丁。

2.锅中放入500毫升菜籽油，加入30克干辣椒和4片香叶，中小火炒6分钟。把干辣椒去掉辣椒，然后将它们捣碎并放入碗中。加入5克花椒粉、2克五香粉、2汤匙酱油、2汤匙糖、2汤匙料酒、1汤匙老抽、1茶匙香油、1茶匙盐。

3.用炒干辣椒时用的油，重新加热。倒入牛肉、香菇、杏鲍菇，中火炒10分钟。倒入木耳、豆豉、蒜末、姜末，再炒10分钟。

4.倒入步骤2调好的酱汁和180克甜面酱，加入5粒辣椒小米根和花生米炒5分钟即可食用。

这个真的很好吃！牛肉特别嫩，蘑菇特别香，尤其是和米饭一起吃，别吃。喜欢的朋友赶紧去做吧！

1.将牛肉切块，干红辣椒切碎，黑豆切碎uce

2。处理花椒

(1)花椒、大料用温水浸泡

(2)锅中无油炒水

(3)锅里加油，放入干红辣椒，炒干花椒和大料，炒香，一定要用小火

（4）捞出油晾凉，放入装入干净的塑料袋中，压碎放在一边

3.锅中加入油，当油温达到60-70%时，加入牛肉块，炒至牛肉块中没有水（油又变清）。加入所有调味料，用锅铲小火炒三分钟。从锅中取出