牛肉饺子的制作方法

(1)将干辣椒、南瓜子放入锅中炒香，与紫草一起切碎，然后放入不锈钢桶中；另外，加入草果、柠檬草和八角茴香。将肉桂皮、月桂叶和白豆蔻在沸水中浸泡10分钟，然后沥干备用。

(2)锅置小火，冷锅中倒入一半菜籽油，加入姜、蒜、葱炒香，然后加入草果、香茅、八角用水浸泡。 、肉桂皮、月桂叶和白豆蔻。炒干水份并散发香味后，离火，让油温降至50%热度。然后将残渣和油倒入盛有辣椒末和南瓜籽末的桶中。不断搅拌直至均匀，然后静置24小时。

(3)第二天，将锅置中火上，倒入另一半菜籽油加热至80%热，离火倒入已冷却的辣椒油桶中，搅拌均匀再静置48小时，最后滤出残渣得红色油状物。

（4）将牛肉、牛筋、蹄筋、蹄筋切成3厘米左右的块；将土豆切成长片，将胡萝卜或新鲜玉米棒切成厚片；香菇50克洗净；根据个人口味将芝麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油混合成蘸酱。

(5)将色拉油放入大铁锅中，煮沸。加入姜片、蒜瓣、葱、豆瓣酱，翻炒。加入半锅水，煮沸。将肌腱和黄芩焯烫。全部放入锅中，加入枸杞、大枣、秘制调料包，大火烧开，小火煮4小时，加入盐、鸡精、味精，关火加热并再煮8分钟。

（6）大砂锅底铺上土豆块、胡萝卜或新鲜玉米棒，加入香菇，把筋煮熟的材料全部放入大砂锅继续煮。煮沸后，食用油即可食用。用餐时，可煮冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等热煮菜肴，沾酱食用。

金头霸脑菜谱

原料：

牛筋、牛筋、筋腱1500克

油、盐、葱、姜、蒜、胡椒粉、大料、桂皮

适量

生抽3勺

豆瓣酱1勺

番茄1个

土豆2个

金头巴脑的制作方法：

1.金头巴脑1500克，洗净，切块，泡水，中间换水几次，泡去血水。

2.锅中水烧开，将肉焯水几分钟，至肉变色后捞出并沥干。

3.准备调味料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮各适量，豆瓣酱1勺，土豆切长块，西红柿切丁。

4.将油放入锅中并煮沸。加入姜片、蒜瓣、葱和豆瓣酱，翻炒，然后倒入筋，翻炒片刻。

5.倒入温水，直至填满锅的一半。加入花椒、八角、肉桂皮，用大火煮沸。然后将所有东西倒入高压锅中，用大火高压锅加压四十分钟。

6. 40分钟后，打开高压，盖上锅盖，加入准备好的土豆和西红柿，加入少许盐和生抽，继续压十五分钟，即可享受美味。

牛筋头包的制作方法

牛筋头包目前的含义是指筋、筋、筋、心管等部位牛的。其实，“金头霸脑”一词起源于东北民间。它的本义是人们保留牛肉的好部分，剩下的剩菜统称为“金头霸脑”。

此外，金头霸脑还指带有皮带、难以咀嚼和炖煮的肉。此外，金头八脑还指以牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛蹄筋、牛蹄筋及15种优质中药材精心烹制而成的菜肴。 ，辛而不燥，温而不热，具有强身健体、补脑益智、开胃健脾、舒筋活血、美容养颜的功效。

美味牛排骨的制作技巧

材料：

排骨500克、金牛肚200克、牛筒骨1根、牛肉丸16个、炸豆腐3块、肉包子1包, 料酒3勺, 10克盐适量，韭菜1根，姜2片

步骤：

第一步：豆腐、筋、包脑炒熟，切小块备用。

第二步将红烧包材料倒出，用水浸泡，洗净后装入纱布袋中。

第三步：将牛排骨、排骨、金牛肚放入锅中冷水焯一下（加入葱、姜、料酒和花椒，焯水时不盖锅盖），捞出后撇去浮沫水沸腾，煮5分钟。

第四步焯水完成后，取出材料，用水洗净后倒入高压锅中。加水、料酒、盐、红烧包，煮45分钟。

第五步关火，等高压锅冷却后，打开锅盖，加入牛肉丸和炸豆腐块，继续煮15分钟。

第六步准备姜，蒜切细，加入辣椒粉，倒入热油激发香气。

斯特p 7 加入花椒油、红烧肉酱、一汤匙牛肉汤、少许盐，搅拌均匀，完成沾酱。

第八步、将筋从锅中捞出，沾酱吃，更入味。

牛筋的制作方法

牛筋、腱子、腱子、心管等牛的部位。

其实，“金头八脑”一词起源于东北民间。它的原义是人们保留牛肉中好的部分，剩下的剩菜统称为“金头八脑”。

此外，金头霸脑还指带有皮带、难以咀嚼和炖煮的肉。此外，金头八脑还指以牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛蹄筋、牛蹄筋及15种优质中药材精心烹制而成的菜肴。 ，辛而不燥，温而不热，具有强身健体、补脑益智、开胃的功效g、健脾舒筋活血、美容养颜。

牛肉牛丁醇的制作方法

材料

牛肉牛丁醇500克

山药2根

胡萝卜半根

月桂叶一片

桂皮一小块

洋葱一根

生姜两片

干辣椒2个

洋葱一根

姜两片

干辣椒2个

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生抽两勺

老抽一勺

料酒一勺

五香适量粉

茴香粒适量

盐17克

鸡精少许

郫县豆瓣酱一勺

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红烧蹄筋的步骤

第1步

准备好胡萝卜和山药条，切山药条的时候一定要戴手套，否则会痒到忘记拍照。

第二步

冷锅烧热油，加入一勺郫县豆瓣酱炒香，然后加入葱、大料、姜片，继续炒香。

第三步

将牛筋放入锅中翻炒几下。用热水填充它。由于牛肉还没熟，所以要多加水。依次加入生肉。加入酱油、老抽、料酒、五香粉、茴香、肉桂、月桂叶、干辣椒和盐。盖上盖子，用中低火煮。

第四步

炖40分钟后，加入胡萝卜和山药条，继续煮20分钟，让山药和胡萝卜吸收味道。

牛肉金头八脑是什么位置

指的是牛肉腐烂后剩下的碎肉和筋。