如何把牛肉切薄

没有简单实用的办法，这个只能靠刀功了。想要切得好，只有一种方法：将牛肉冷冻后再切。越难，就越容易切割。如果想让它不那么脆弱，就顺着肉的纹理切，也就是常说的顺丝切。不过肉丝适合顺丝切，肉片适合逆丝切。不然味道不好，咬不动。

如何将牛肉切成更薄的片

将牛肉放入冰箱中稍微冷冻

如何将牛肉切成更薄的片

如果冷冻后切成薄片

< p>不能上浆

解冻前放入锅中

大油大火炒

这样就可以定型了

切好后上浆

再揉两下就成了牛肉末了

牛肉怎么切薄

如果要切的话切成很薄的片，最好在冷冻状态下切，而不是等解冻。如果不想切的话，就不会切薄片了。与纹理呈 90 度切割。如果一次吃不完，再次冷冻时用塑料袋密封好，最好不要保存太久。

如何将火锅牛肉切成薄片

1.将牛肉沿着肉粒切开。也就是说，刀纹和肉是90度垂直的。将其切成薄片。切肉的纹理应呈“井”字形。

2.与其他肉类相比，牛肉的筋较多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此，必须沿着纤维的纹理进行切割。只有横切才能把筋切成薄片，这样在火锅里煮时就不容易断，而且容易成熟。

3.如果牛肉不是水平切的，而是顺着纹理切的，将被保留。煮熟后，肉不仅会失去味道，而且肉也会变得木质化，难以咀嚼。

如何将牛肉切成薄片火锅

先用刀切牛肉，切掉一些脂肪。接下来，简单地炖牛肉。将牛肉放入冷水中，加入一块切碎的姜、一根葱或小洋葱，并加入适量的白酒或料酒，以去除腥味并增加香气。

煮沸后，加入桂皮一片、八角三颗、香叶两片、蚱蜢两片。撇去浮沫，然后盖上锅盖，中小火煮20分钟。

20分钟后，关火，打开盖子，将牛肉捞出，自然冷却备用。用漏勺挑出香料并丢弃剩余的牛肉高汤。我们把剩下的牛肉汤全部舀进盆里备用。

准备下面巴掌牛肉的材料，辣椒35个阿迪和15个辣小米。先把头砍掉，然后切成斜刃备用。

洋葱半个，姜一块，姜切成薄片，和指天椒放在一起。将洋葱切成细条，放入碗中，然后打碎。

下一步是加工牛肉。牛肉应该有手掌大小，实际上和你自己的手掌大小一样。我们可以像这样把它切成薄片。不要太厚，不然不容易熟。

我们开始做饭吧。锅热后，我们先把锅滑下来。滑锅的主要目的是防止牛肉粘锅。滑锅后加入少许底油，然后倒入牛肉翻炒两分钟。中途再加入少许白酒去腥，翻炒几下后倒出备用。

我们继续用刚才的油，加半sp一大勺豆瓣酱，一勺红辣椒，炒香，加入少量姜片和指天椒，再加入半勺猪油，继续炒香。

加一把红花椒，不喜欢麻的可以不放，然后倒入原味牛肉汤。接下来调底味，加入蚝油一勺、胡椒粉一勺、十三香3克、生抽4克、黄酒2克、食用盐3克。

然后倒入牛肉，盖上盖子，小火煮八分钟。

七分钟后打开盖子，收汤，先倒入剩下的指天椒和姜片，大火炒半分钟，半分钟后加入洋葱，盛出继续用大火翻炒。半分钟。

半分钟后，加入鸡精三克和糖两克调味，翻炒均匀，加入少许油。

继续翻炒均匀即可出锅装盘。这样，一道香辣可口的巴掌牛肉就做好了。