牛肉老干妈菜谱 麻辣牛皮凉粉 材料：牛皮300克。调料：老干妈辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜、葱各5克。做法1、先将牛皮洗净，切成2厘米见方的块，沸水中煮5分钟，取出洗净，放入高压锅加水压20分钟（20分钟后打开蒸汽）然后取出。锅。用搅拌机打成泥。 2. 将油放入锅中加热至50%热。加入姜和葱，用大火炒香。加入茴香、香叶、老干妈辣酱，然后加入碎牛皮，加盐和味精，煮沸后倒入方盘中，挑出茴香和香叶晾凉，然后放入冰箱冷藏30分钟，然后换盆。小贴士 特点 口味麻辣，肉质鲜糯。炒菜的用料大葱牛肉：牛肉500克，葱1根，蒜少许，生抽，盐，鸡粉，白胡椒粉，香油，淀粉，蛋清，料酒，老抽做法1.牛肉切片，加入蛋清、料酒、老抽，腌十分钟，加入淀粉和食用油。 2、锅里的油热后，爆香一半的葱丝和蒜末。 3.加入牛肉炒至熟。加入剩余的葱、生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉和香油，翻炒后出锅。

老干妈水煮牛肉的做法

原料：植物油、大蒜4斤、老姜3两、大红辣小米3两、干红辣椒1.5斤、醉花生0.5斤、花椒1.5斤、去皮白芝麻1两、豆鼓0.5公斤、红烧牛肉2公斤0.5公斤

步骤：

第1步

喜欢辣的人的选择y food 新鲜红辣小米。

第2步

如果不喜欢吃辣的，可以用这个二金角辣椒，有点辣。

第三步

如果不喜欢吃辣，也可以用这种菜椒，一点也不辣。

第四步

去掉茎并清洗。将生姜和大蒜洗净备用。

第五步

将姜、蒜、小米一起捣碎。可以用机器打，也可以用手切。

第6步

将锅放在炉子上，不要开火。冷锅内放入4斤植物油。植物油比色拉油更香，然后把准备好的辣椒酱放进去。把火调大，边煮边不断搅拌。这个过程有点长，至少需要煮30分钟。当锅里的辣椒酱变色并变成深红色时，就说明辣椒酱熟了。关掉火，放在一边冷却。

第7步

慢慢煎用小火将白芝麻放入盘中待用。

第8步

将花椒炒香，成粉。也可以买现成的花椒粉。我都是自己做的，感觉比较香。

第9步

选择干辣椒时，如果你喜欢辣，就买更辣的。如果你不喜欢，就买不那么辣的。

第10步

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干辣椒炒脆，捣成粉。煎的时候加两三滴油。您也可以购买现成的海椒粉。不过自己炒、捣碎的话味道会更好。

第11步

将红烧牛肉切成拇指大小的块，然后炒。炒豆鼓。 （这两个都可以根据自己的喜好放。）有些人不喜欢吃豆鼓，就不需要放。

第12步

< p>最后将所有材料混合在一起：花椒粉、海椒粉、炒牛肉、白芝麻、豆腐花、d跑花生

老干麻冷牛肉的做法

材料：牛肉1块、黄瓜1条、香菜1块、十三香2小把、姜一汤匙、青菜半片洋葱、蒜三段、老抽三头、料酒适量、盐适量、白糖适量、辣椒粉一汤匙。整块放入炖锅中，加入葱、姜、蒜、料酒、老抽、辣椒粉、十三香、盐、糖调味。小火炖2小时。你可以尝到腌料的味道。及时调整调味料。将腌制好的牛肉取出，放凉。将黄瓜去皮并切成薄片。红烧牛肉不热时，切成薄片。将黄瓜片和牛肉片放入大盆中，切成片。加入香菜、蒜末、生抽、香醋c醋、糖、盐适量，加入刚红烧牛肉的腌料一勺。如果喜欢吃辣的，可以多拌一点老干妈的辣油。将所有东西搅拌均匀。最后摆盘上桌

老干妈牛肉菜谱全集

材料：

牛排骨、辣酱少许（正常）、香菜半勺、糖少许（很少），面粉一小撮，面粉少许

面粉蒸牛肉的做法：

1．蒸牛肉最好用排骨，切成稍厚的片，用面粉洗几遍，去掉血水，挤出水分。 。

2.辣酱半勺（老干妈或者其他牌子的都不错，主要是油红颜色香）。如果没有的话，可以加入少许红油和豆豉，搅拌均匀。

3.加入少许糖，继续拌匀，腌制半小时。

4.添加辣肉丝米粉（你可以购买现成的或自己制作）。

5.搅拌均匀，让每块牛肉都沾满米粉。

6.轻轻叠在瓦碗上，放入蒸锅，蒸一小时至肉软嫩。

7.能用筷子轻松戳破的最好，而且蒸的时间一定要到位。

8.从锅中取出，用少许香菜和葱装饰。

小贴士：

牛肉最好用排骨，因为略带油，质感最好但也不会太差。第二好的是牛里脊肉。两者都尝试过之后你就会知道。品尝后，用面粉和水清洗肉。这一步不能省略，比用料酒腌制的效果更好。也适合排骨等米粉。你可以选择原味的，也可以像我一样用辣味的，如果不辣的话。也可以省略辣酱，直接用蒸肉包腌制，但要注意不要使用任何酱油或酱汁来腌制。其味道不适合蒸肉。

牛肉老干妈菜谱视频

主料：鸡胸肉120克，辣椒120克，玉米20克，辅料：老干妈牛肉末5克，大豆油，酱油10毫升，水淀粉10毫升，大蒜5克，葱10克，葱5克料酒、盐5克。

步骤

1、鸡胸肉洗净擦干，切成1厘米见方的方块，然后加入水淀粉、酱油和料酒，拌匀，腌制20分钟。将辣椒洗净切成1厘米均匀的段，大葱洗净切成1厘米长的段，大蒜切片。

2.用中火将锅中的油加热。当温度达到 50% 时，加入葱和蒜片。待香味散出后，加入腌制好的鸡丁快速翻炒。鸡肉煮熟后，加入老干妈牛肉末5克、豆鼓油炒两分钟。

3.然后加入辣椒、玉米、盐和鸡肉丁翻炒片刻，然后从锅中取出。

老干妈烤牛肉

材料：

牛肉200克

老抽一勺

料酒一勺

蚝油1勺

葱姜蒜适量

花椒、花椒、碎辣椒少许

辣椒面条

老干妈

农家小牛肉的制作步骤：

1.将牛肉切块，冷水煮至浮沫，捞出冷水洗净

2。放入高压锅中，加入适量水（刚好没过牛肉即可），加入葱姜、料酒、老抽、生抽、盐适量、八角、花椒适量，和辣椒，

3。做好一顿牛肉饭，撕成碎片放在一边

4。大蒜和生姜切碎备用

5。花椒、花椒、辣椒碎、八角备用

6。锅中热油（多放油，牛肉需要油），加入以上材料炒香，加入牛肉，炒香，加入辣椒面和老干妈，加少许油和盐

7.根据口味炒干就可以了，喜欢硬一点的就炒一会

8。出锅装盘

牛肉老干妈做法

牛肉切丝

放在一边放入容器中，加少许油拌匀

< p>青辣椒切丝

油锅烧热

将切好的辣椒丝倒入锅中稍微翻炒

加盐翻炒-煎至稍软。倒入牛肉一起炒。

牛肉稍微变色。加盐，加入老干妈

挤入几滴柠檬。

老干妈酱牛肉做法

材料：牛肉1块，黄瓜1条，香菜1条，十三香2小把，姜一汤匙，半块葱，白蒜三瓣，老蒜三瓣。适量的酱油，适量的料酒，适量的盐，适量的糖，适量的辣椒粉，红烧牛肉黄瓜沙拉一大勺，牛肉洗干净，整个扔掉放入炖锅中，加入葱、姜、蒜、料酒、老抽、辣椒粉、十三香、盐、糖。季节。小火炖2小时。你可以尝到腌料的味道。及时调整调味料。将红烧牛肉取出，放凉。将黄瓜去皮并切成薄片。红烧牛肉不热时，切成薄片，加入黄瓜片和牛肉片。 大锅中加入切碎的香菜、蒜末、生抽、香醋、适量的糖和盐，一勺刚刚腌制的牛肉的腌料。如果喜欢吃辣的，可以多拌一点老干妈的辣油。永远搅拌一切都均匀地在一起。最后装盘即可上桌