牛肉牙签肉的正宗做法

做法： 1、将牛肉切成拇指大小的块，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、姜、葱，然后捏匀，腌制15-20分钟以上；

2.油温80%热。加入串好的牛肉，快速炒约1-2分钟。取出并转至高温。高温快速煎半分钟。提起滤锅以沥干油。

辅料可以在风味编码过程中进行处理。笋三只（三两以上），切条，焯水，备用； （我用的是鲜笋，味道不太好，有点水，建议你用干笋试试）一把干辣椒（看个人口味，我比较喜欢吃辣，所以我至少放了三个）或两个以上），用剪刀切成小段，干花椒，小茴香，茴香，豆豉，生姜，蒜瓣，红星二锅头，味精、鸡精、花生油。

锅中放入油，加热至50%至60%热。加入姜和豆豉，翻炒。豆豉烧油后，将切好的辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中翻炒几下。炒笋片，加点盐（不要太多，因为牛肉本身已经吸收了味道，只要笋片有香味就可以了），炒至笋片中的水收干，呈红色。辣椒颜色变红，然后把笋炒熟，加入好的牛肉一起炒。添加孜然和茴香以及一些白葡萄酒以增强风味。大约 5 分钟后即可准备好。这时加入鸡精和味精，装盘，加入切碎的香菜。

牛肉牙签肉的正宗做法

先把肉切成丁，然后放上牙签，锅里倒入油，加入葱、姜、蒜、花椒和辣椒，然后p将牙签肉倒入翻炒

牙签牛肉的制作方法

步骤：

1·1.准备好材料，洗净备用。

2· 2. 将牛肉切成薄片。顺着纹理切，效果更好。

3· 3.加入切好的牛肉、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、盐和生粉拌匀。最好加入适量食用油，拌匀，腌制15分钟以上。

4· 4、腌制牛肉时，我们准备好姜、蒜、辣椒切碎备用。还有小茴香和辣椒粉。

5· 5、将腌制好的牛肉用牙签扎破，备用。

6·6.锅中倒入适量的油。当油温达到70%热时，倒入螺纹牙签牛肉，煎1分钟。

7· 7. 一分钟后，捞出沥干油备用。

8·8、锅中留少许油，加入姜、蒜、辣椒炒香。然后加入牙签牛肉翻炒均匀。是这个时候你就可以尝尝了。如果太淡，加入适量生抽拌匀。

9· 9.然后加入辣椒粉和孜然粉，拌匀即可关火。出锅前撒上熟芝麻即可。

牛肉牙签肉的制作方法

材料：牛肉，解冻，切条，放入碗中，加料酒、酱油、味精、花椒粉、胡椒粉、盐少许、生姜、水豆粉，尝一尝，如果太干就加一点水。煮半个小时，用牙签把牛肉一块一块地穿起来，炒，不需要太长时间，牛肉变白就可以捞起来了。配件：

配件可以在风味编码过程中进行处理。笋三只（三两以上），切条，焯水，备用； （我用的是鲜笋，味道不太好，有点水，建议你用干笋试试）干辣椒一把（见人）个人口味，我比较喜欢吃辣，所以我至少放了三两），用剪刀剪成小段，干花椒，豆豉，生姜，蒜瓣，红星二锅头，味精，鸡精，花生油。制作方法：锅中放入油，加热至50%至60%热。加入姜和豆豉，翻炒。豆豉油烧熟后，将切好的辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中，翻炒几下，将笋炒香。加点盐（不要太多，因为牛肉本身已经吸收了味道，只要笋有香味即可），炒至笋中的水收干，变成辣椒的红色。这时把炸好的牛肉放进去一起炒，加点白酒提味，5分钟左右就可以了。这时加入鸡精和味精，装盘，加入切碎的香菜。

如何制作牛肉牙签我

第一步：准备2斤新鲜牛肉（猪肉、羊肉也可以）。

将牛肉洗净。清洗干净后，用刀切成长条。

然后切成2厘米左右的段。

第二步：将切好的牛肉放入碗中，

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加适量料酒去腥，

适量盐，少许老抽（老抽）调颜色，

< p>加入适量生抽调味，

用筷子搅拌均匀，

加入红薯淀粉，继续搅拌均匀，

腌制30分钟即可完全吸收味道。 。

这样做出来的牙签牛肉，好吃又不赖。

第三步：30分钟后，牛肉已经腌制入味了。

我们用牙签将牛肉串在提前泡了5分钟的牙签上。< /p>

用牙签扎2小块牛肉，

烧热锅，倒入更多的油，油温60%热时，放入牙签牛肉煎，

油温不能太高，否则牛肉遇高温会紧绷，炸出来的牛肉有木质纹理。煎的时候要搅拌，防止粘锅。

煎约2分钟后即可控油捞出。

锅里留少许底油，放入姜末、蒜末、辣椒粉。

加入一些孜然粒并搅拌。舀入辣酱，炒香。

炒香后，加入适量生抽、蚝油调味。

加入少许孜然粉，翻炒均匀。

然后倒入牛肉，

翻炒片刻，最后加入白芝麻，翻炒均匀即可上桌。< /p>

撒上一些葱花装饰，一根川味牙签牛肉就做好了，外脆内嫩，麻辣鲜香icious，

牛肉牙签肉正宗菜谱视频

王刚牙签牛肉菜谱

【原料】：牛肉250克，干辣椒适量，大蒜5瓣，适量姜片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、小茴香1茶匙、淀粉2茶匙、盐半茶匙、葱适量

【做法】：1.将牛肉洗净沥干水，先切成薄片，然后切成条；

2、牛肉放入碗中，加入淀粉，磨少许姜末，加半茶匙盐，撒少许花生油，腌三十分钟；

3.大蒜切碎，干辣椒切末，葱切碎；

4.腌制好的牛肉用牙签串起来；

5.先烧一锅水。水烧开后，倒入牛肉串。当水再次沸腾时，立即捞起。牛肉煮的时间不要超过1分钟待牛肉变软时，煮熟后捞出沥干；

6.锅中放入适量油，加入蒜末炒香；

7.加入辣椒翻炒，然后加入蚝油和生抽翻炒均匀，翻炒后关火；

8.倒入牛肉串，撒上孜然粉，搅拌均匀；

9、最后出锅时撒上葱花即可。

牙签牛肉的制作方法

主料

牛肉250克

辅料

干辣椒适量

< p>蒜5瓣

姜适量

蚝油1汤匙

生抽1汤匙

小茴香，1茶匙

淀粉2茶匙

盐半茶匙

洋葱适量

【做法】：

1 。将牛肉洗净沥干水，先切成薄片，然后切成条；

2.将牛肉放入碗中，加入淀粉h，加入少许生姜，加半茶匙盐。淋上少许花生油，拌匀，腌制30分钟；

3.大蒜切碎，干辣椒切末，葱切碎；

4.用腌制好的牛肉用牙签串起来；

5．先烧一锅水。水烧开后，倒入牛肉串。当水再次沸腾时，立即捞起。牛肉煮的时间不要超过1分钟，这样牛肉才会嫩。煮好后沥干备用；

6.锅中放入适量油，加入蒜末炒香；

7.加入辣椒，翻炒，然后加入蚝油和生抽翻炒均匀，翻炒后关火；

8.倒入牛肉串，撒上孜然粉，搅拌均匀；

9.最后起锅，撒上葱花；

自制牙签牛肉的做法

将牛肉切块，放入葱、姜、d料酒放入碗中，揉入葱姜水，放入盐，葱姜水，干葱放在牛肉淀粉上，拌匀腌制20分钟，用牙签煮两分钟消毒，将牛肉串在上面牙签放好，锅里的油烧热，加入牛肉炒两分钟，牛肉变色后捞出，提高油温，再把牛肉煎一下，煎好出锅，倒入底油，加入切碎的辣椒和辣椒面炒香，加入天然粉，加入牛肉翻炒。加入盐、糖、白芝麻、花椒油、香油翻炒。