1.将牛腩切成约1.5厘米见方的块；将土豆和胡萝卜洗净，去皮，切成合适大小的滚刀块。

2.锅中放入适量水，烧开后加入切好的牛腩煮至变色，捞出沥干备用。这一步是去除牛腩中的血迹和腥味。

3.将炖菜的香料、大料、肉桂、草果、香叶、橘子皮、茶叶、山柰酚等装在盒子或一次性药品里，购买现成的一次性炖菜。调味料也可提供。

4.炒锅烧热，加入3汤匙油，将牛腩块炒香，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油和料酒一起炒。

5.加入足够的开水（没过牛腩），加入炖肉的香料，煮沸，撇去浮沫。图尔盖上锅盖，小火煮40-60分钟，直至牛肉酥脆。

6.焖牛肉的同时，用少量油将土豆煎至表面金黄色。这样做是为了减少炖土豆的时间，防止炖土豆的时候把锅烧焦。 7.牛肉炖好后，加入炸好的土豆和胡萝卜，盖上锅盖，小火煮15-20分钟，使土豆变软。

8.待土豆变软后，打开锅盖，转大火，让汤汁变稠。可以适当转动一下，以免粘锅。最后加盐和香油调味即可。

黄瓜不能炖牛肉，土豆不能炖牛肉。

红烧牛肉。

冷黄瓜。辣鲜冷黄瓜。一切都非常美味。

1.首先将牛肋骨切成小块。中间的牛肉比较肥。肥牛肉也可以切得稍微小一些。切牛肉的时候不要把牛肉切得太小，煮熟后会收缩。

2.锅中加水，将牛肉焯水，锅中倒入凉水，将牛肉的血水冲洗干净。焯水的时候，我们加一点料酒，可以去除腥味。随着水温升高，水升高时，牛肉内额上的血水就会慢慢被挤出。在炖水的过程中，我们需要用勺子不断搅拌，让牛肉受热均匀。水沸腾一分钟左右后，我们就可以用滤网将其捞出。然后用清水冲洗牛肉即可。

3.锅洗净后，加入植物油，烧热锅，用冷油抹平锅。锅内油热后，将其倒出。火锅和凉油的目的是炒牛肉。不粘锅。

4.锅里再加一点油，然后加入葱、姜，然后将香料翻炒，然后加入一些干辣椒，炒至闻到食材的香味后，加入牛肉，再加入酱油调色，炒至上色。

5.翻炒上色后，加水。煮牛肉的水一定要多一点。因为牛肉煮的时间比较长，所以最好一次性加入足够的水，然后调牛肉的底味，加盐，调整底味，加点胡椒粉去腥去味，然后加入生抽提鲜。酱汁烧开后，转小火，继续煮。

6.当牛肉烤的时候，我们煎土豆。将土豆放入 50% 至 60% 热的油中。将土豆煎至金黄色并煮熟，然后取出。

7.牛肉煮40分钟左右后，牛肉就已经比较熟了。这时候可以加入土豆，继续收汁，直到酱汁变稠。最好不要浓稠它。火会降低稠度，让牛肉更入味。待酱汁变得粘稠后，加入青椒和红椒。加入后，将青椒和红椒煮至嫩熟，即可出锅。

材料：牛肉1000克，土豆1000克，辅料西红柿3个，调味料3个，盐，洋葱适量，生姜少许，八角少许，桂皮3个，1个料酒一块，老抽适量，番茄酱少许，香叶200克，肉豆蔻3片，植物油少许，番茄土豆炖肉适量，番茄土豆炖牛肉怎么做。这道菜的牛肉我用的是河南伊赛牛肚。伊赛牛肉曾是北京奥运会牛肉供应商。其他我就不多说了。我认识的每个人。我用的锅是双立人炖锅，因为这种牛肉的肉质很紧实。如果您使用普通锅，炖的时间会比较长。炖这种肉的时候，锅的优势就会体现出来，不过可以用A砂锅代替也不错。 1、牛肉洗净切块，西红柿切小块，葱、姜切片，土豆去皮切成菱形块。用水冲洗。 2.锅中烧水，等待水沸腾。然后将牛肉焯水，冲去血水，备用。 3.炒锅倒入油，放入牛肉炒几分钟，然后加入葱姜片、大料、料酒和老抽炒约5分钟。 4. 将煎好的牛肉放入双立人炖锅中（也可以用砂锅），加入热水，水量以没过牛肉为宜。 5. 炒锅中倒入少许油，加入番茄丁和番茄酱炒香。一会儿。添加到牛肉中。用大火煮沸，然后转小火煮约1个半小时。 6。土豆洗净去淀粉，加盐小火煮约30分钟即可食用。

土豆风味牛肉的做法如下。

1.现在开始准备食材

将一块生牛肉切成1.5厘米长的方块，放在一边。将土豆去皮，切成滚刀块。用水冲洗两次。并将其浸泡在水中。此步骤的目的是去除淀粉。

将大蒜和生姜切成小丁。将花椒、干红辣椒、月桂叶、桂皮、八角、半个红辣椒、半个青椒放入碗中，切成菱形片。

2.接下来处理牛肉

锅里加水，放入牛肉焯水，然后倒入料酒。水烧开后，去掉上面的浮沫，煮1分钟。捞出来控水。

3.现在开始制作

锅里加入半勺植物油。油热后加入调味料炒香，然后加入牛肉大火炒香。 （锅里有时会有火，不用紧张，一般几秒钟火就会熄灭。）加入料酒，继续翻炒。

倒入一勺郫县豆瓣酱（也可以用其他豆瓣酱），炒香，加入一小勺蚝油，翻炒几下，加入凉水，等水烧开时，加入糖、胡椒粉，扎几根韭菜，放入锅中，水开后，盖上锅盖，转小火，煮40分钟。 （40分钟后，用筷子挑出里面的香料和调味渣）

将土豆再次用水冲洗干净，放入锅中。如果汤的颜色太浅，可以加一点老抽上色。这时候牛肉就快熟了。然后我们加入食用盐，盖上锅盖，然后转小火煮8-15分钟。等待过程中要经常检查锅子，防止水干了、锅底沸腾。一般情况下，土豆10分钟基本就熟了。 。

将牛肉切成小块，冷水煮沸，捞出洗净。

准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、冰糖、豆瓣酱。

锅里放少许油，放入八角和豆瓣酱炒香。

加入牛肉炒香，加入料酒、生抽、老抽炒至焦黄。

放入高压锅中，加入适量开水，选择牛羊肉按钮。

等待安全阀落下，打开盖子，在煮牛肉的同时准备土豆。

将胡萝卜切成方块，洋葱切片。锅中加入少许油，将洋葱炒香。

添加土豆和汽车腐烂后翻炒片刻。

将压好的牛肉与汤和水一起倒入，加盐。然后用中低火煮至土豆和胡萝卜变软。

可以加也可以不加，看个人口味。我个人觉得加点糖味道更好。

主料：牛腩650克，土豆400克

辅料：胡萝卜1根

调料：花生油1汤匙，花生油1/2茶匙盐、生姜5克、生抽1汤匙、白酒1汤匙、冰糖20克、水4碗

土豆牛肉的做法：

1 。牛腩切块，泡水，沥干水分备用。

2.锅烧热，加入花生油，放入姜片，炒出香味。

3.倒入牛腩块，炒至表面变色。

4.加入白酒、黄冰糖、生抽和水，小火煮吃50分钟左右，直到牛腩变软。

5.将胡萝卜切成滚刀块。

6.将土豆去皮，切成块；将土豆和胡萝卜加入已炖至80%的牛腩中，加少许盐，如果水不够，再加点开水，继续煮15分钟。

将牛肉和土豆切成2厘米宽、3厘米长的方块。准备：葱、姜、花椒。搁置。

开火，倒入油。油温高时，将材料倒入锅中。将牛肉倒入锅中，翻炒片刻。然后倒入两大碗开水，焖十分钟。加入两块土豆片，炖十二分钟。最后加入酱油和盐