科学的春节系列菜单，菜单以家常菜为主，荤素搭配，粗细兼备，同时经过科学配制。

1。公共菜单

29号晚餐（今年不到三十）：冷盘：卤凤爪、葱油虾仁、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、筋炒鞑靼菜。甜品：春卷丝三个。汤：酸菜肚汤。

初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、蔬菜、肉锅贴。

初一午餐：冷盘：什锦沙拉、盐水鸭、红烧肚、拌醋莲藕片。热菜：辣鱿鱼卷、奶油玉米饼、芋头排骨锅，奶汤西兰花，炒平菇和青菜。甜品：八宝米汤：乌骨鸡汤。

大年初一晚餐：冷盘：五香鲱鱼、葱油牛肉百叶、糖衣薯条、芥末、芹菜。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜豆。甜点：炒年糕。汤：酸菜小黄鱼汤。

2。小康菜单

年夜饭：冷盘：凤鹅丝、五香驴肉、冰糖莲芯、榨菜拌生菜。热菜：玉鲜鲍片、蛋黄青蟹、腐竹羊肉炖肉、蒜蓉荷兰豆、蚝油橄榄。甜品：蟹肉小笼包汤：虫草鸭汤。

大年初一早餐：桂圆煮鸡蛋、牛奶、虾仁、荠菜包子。

第一天午餐新年推荐：冷盘：腌鸡腿、紫菜腰果、水煮耳朵、蜜山药。热菜：红烧大虾、红烧双冬花胶、栗子焖鸡、汤芦笋、炒观音菜。甜点：炸牛肉包。汤：人参甲鱼汤。

大年初一晚餐：冷盘：卤鹅掌、榨菜羊肉、姜芽拌醋、蒜海带节。热菜：鸡肉碎鱼翅、蒸凤尾鱼、沙茶炖牛肉、酒香草头、牛菌冬笋。甜点：酒酿粽子。汤：原味草鸡汤。

3。老年人菜单

老年人菜单由少油、清淡、柔软、易消化、骨刺少、易咀嚼、刺激性成分少的食物组成。

年夜饭：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜枣、马兰头米用干香料固定。热菜：腰果鸡、红烧羊肉、红烧鲢鱼头、蚝油生菜、酒酿白菜心。甜点：鲜肉饺子。汤：玉银鱼汤。

大年初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、蔬菜、肉包子。

初一午餐：冷盘：鸡块、红烧面条、荸荠碎银芽菜、烂毛豆。热菜：山茶油芙蓉鸡片、酱油炒腰花、鲳鱼、海米花菜、蘑菇、白菜。甜品：奶黄包汤：山药排骨汤。

大年初一晚餐：冷盘：醋鸭脚、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、黄豆黄瓜。热菜：脆皮虾、红烧蹄筋、红烧鲤鱼、炒菠菜、红烧茄子。甜点：蘑菇蔬菜包。汤：切丝鸡鱼肉碎汤。

4。预防心血管疾病菜单

适合患有冠心病、高血脂、中风、动脉粥样硬化和体重过重的人。

年夜饭：冷盘：鸡肉碎、红烧牛肉、蒜蓉黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜蓉干贝、清蒸桂鱼、番茄酱鱼片、茶油豆芽、芹菜、百合。甜品：南瓜饼汤：豆腐鲫鱼汤。

初一早餐：红枣小豆汤、牛奶、蘑菇、蔬菜包子。

初一午餐：冷盘：芥末鸭脚、酱油乳鸽、琥珀桃仁、醋莲白。热菜：五彩虾、红烧栗子鸡、红烧海参、青冬笋、炒刀豆。甜品：虾馄饨等上：银耳橙子汤。

大年初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁菱角、酸菜。热菜：双菇焖鹌鹑、软烤中黄鱼、茶油煎鳗鱼、蒜蓉生菜、干香菜丝。甜品：菱角糕汤：酸菜鱼片汤。

我和爸爸妈妈一起过年夜饭。通常只有六道菜。炸鲤鱼、红烧大虾和皮蛋香肠拼盘是必点的。缺一不可的~其他菜一般都是炒蒜苗，干贝丁什么的~不一定~

红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊肉、蘑菇
调料：葱、姜、大蒜、盐、糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1．草鱼去内脏，清洗干净，切成“井”字，撒上盐腌一会儿，葱姜蒜洗净切块，香菇洗净切丝，然后将猪里脊肉切成丝。 ;
2.
锅里放入大量的油，然后点燃。油温60%左右时，将整条鱼放入锅中煎至两面金黄。捞出并沥干油；
3.将锅放在火上，将剩余的油留在锅中。倒入葱末、姜末、蒜末、蘑菇丝和肉丝，翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、胡椒粉和香油，煮一会儿，翻炒。稀薄的肉汁就可以上桌了。
特点：色泽鲜嫩，风味浓郁。

日常小窍门：煮鱼的过程中，尽量红尽可能减少翻转。为防止锅烧焦，可提起锅轻轻晃动，这样鱼就不容易碎。
河鲜味酸菜草鱼
主料：
草鱼1条、酸菜100克
辅料：
泡椒50克、大蒜1个、盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱适量
做法：
1、草鱼去头，刨去刺，鱼切片，用姜、葱、料酒、盐腌制备用；将泡好的辣椒和大蒜一起加入切成粒；将酸菜切成小块，放在一边。

2、油锅中放入泡椒、蒜，然后加入酸菜炒香，加水，加入鱼头、鱼脊骨煮15分钟以上。
3、锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精、鱼片煮3-5分钟。待鱼刚熟时，倒入淋入芝麻油即可食用。
番茄酱草鱼片
【特点】色泽红亮，肉质细嫩，酸甜可口。

【原料】主料：草鱼肉500克，番茄酱50克。辅料：柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟植物油750克。
[制作流程]
1、精选新鲜草鱼鱼片，切成1厘米厚的片。与绍兴酒、精盐拌匀。用适量的水溶解柠檬酸。

2、将油锅烧至60%热，将鱼煎至变黄，捞出。
3、将炒锅置中火上，加入熟植物油50克，加热至30%热。加入番茄酱，炒至油变红色。加入糖、柠檬酸和鲜汤直至混合均匀，然后加入鱼。将切片均匀地裹上一层与番茄酱一起从锅中取出并装盘。
草鱼豆腐
基本原料：草鱼1条（500克），豆腐两块，榨菜、青蒜、猪油各少许。

调料：酱油、料酒、高汤、糖各适量。
做法： 1、草鱼去鳞、内脏，洗净，切成三段。将芥菜籽洗净切成小块，与草鱼段一起放入碗中。
2。将豆腐切成4厘米长、4厘米宽、4厘米厚的方块，放入另一个碗中。

3.青蒜洗净，切段。
4。将猪油加入锅中并加热。油冒烟时，加入鱼块和榨菜，然后加入料酒、酱油、糖和高汤煮。
5.汤滚后，加入豆腐，将汤重新烧开，小火煮五六分钟。待豆腐浮起后，加入青蒜c、猪油煮熟即可食用。

百合红烧鱼片1
[特点] 润肺清热，止咳化痰。
【原料】 主料：草鱼1750克。材料：百合50克，冬笋250克，豆芽150克。调料：味精10克，花椒面0.5克，料酒10克，淀粉15克，花生油150克，鸡蛋1个，精盐10克，汤各少许，葱、姜各少许。

【制作流程】
①将百合用温水浸泡，蒸软。草鱼去内脏、鳞，去骨去皮，取净肉，加工成宽3厘米、长5厘米的片，用精盐、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。将冬笋剪成柳叶。捏住豆芽尖部，洗净。
将葱、姜切碎。
放入精盐、味精将料酒、花椒面、淀粉和汤放入碗中，调成汁。
②煎勺
冬瓜草鱼汤
【特点】清热平喘。适用于高血压、肝阳上亢、痰多、头晕、便秘、水肿等引起的头痛者。也可作为夏秋季节的保健良方。

【原料】主料：冬瓜500克，草鱼250克。调料：料酒、盐、葱、姜片、猪油、鸡汤适量。
【制作流程】
①草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。将冬瓜去皮，去皮，洗净，切块。
②锅置旺火上，加入鸡汤，加入草鱼、冬瓜、料酒、盐、葱、姜片、油。煮沸后，撇去浮沫，转小火，煮至鱼熟d.挑出洋葱和姜即可食用。

醋焖鱼
【特点】色泽红亮，肉质细嫩，酸甜可口。
【原料】干净的草鱼300克。绍兴酒15克，姜末1克，酱油30克，醋25克，湿淀粉25克，白糖30克，胡椒粉少许。
【制作过程】将鱼切成三块瓦状，在每块鱼的中间划一刀（刀深如骨头），洗净。
将炒锅置中火上，加水500克煮沸，将鱼块放入锅中，盖上锅盖。揭盖约3分钟，锅内留汤75克，加入绍酒、酱油、姜末浸泡，取出鱼块，沥干汤汁装盘。锅内汤加糖，烧开，加入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上胡椒粉即成。
黄油草鱼
Ingredients:
草鱼1条，奶油酱少许，芝士碎少许。

成分：
新鲜时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
做法：
1、草鱼去鳞、去骨，切好的肉用盐、胡椒粉稍微腌一下。
2.将腌制好的鱼沾干面粉，放入油锅中炸至金黄色。

3.将炸好的鱼放在盘子上，淋上奶油酱。鱼头鱼尾不用煎，直接放在鱼上即可。
4.将鱼烤至表面的奶油酱稍微变色，然后撒上磨碎的奶酪，继续烤至奶酪变成金黄色。
5. 将黄油炒好的时令蔬菜放在鱼周围，或加入卷心菜卷。

草鱼：鱼类富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的良好食物。对于身材瘦弱、食欲不佳的人来说，草鱼肉质嫩但不腻。烹调时不加味精，味道鲜美，既能开胃又滋补。草鱼富含硒。经常食用具有抗衰老、美容功效，对肿瘤也有一定的预防和治疗作用。
中医认为，草鱼具有平肝、祛风、治疗瘫痪的功效。适合所有人消费。古人认为，蒸食头对于治疗风虚所致的疲劳、头痛特别有好处。不过，要提醒大家的是，草鱼肉吃多了，可能会诱发各种类型的疥疮。