辣椒牛肉综合食谱

用料

牦牛肉（或牛小腿）800克、辣椒粉30克、花椒粉20克、白芝麻10克、白糖30克、生抽10克、5克醋克数

方法

1．将牦牛肉用清水泡软，泡入出血水

2。切成差不多粗的条，煮一下会收缩，但不会太多

3。锅中倒入水，加入月桂叶、花椒和姜片

4。将牛肉放入冷水中，加入料酒，不加盖，煮沸，撇去浮沫。盖上盖子继续煮约30分钟

5. 30分钟后，将牛肉取出晾干备用

6。锅洗净，加入油，中小火烧热，放入牛肉条

7.不需要煎太久，皮就会酥脆、乌黑。如果时间太长，内部水分就会流失，味道也会流失

8。准备辣椒、花椒粉、糖

9。锅内留少许底油，加入汤，小火加热

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10。糖融化后，煮成焦糖状

11。加入花椒和辣椒粉

12.加入涂油的牛肉条。加入醋和酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可上桌

四川花椒牛肉综合食谱

四川花椒虽然可以用在很多菜肴中，但是炖的过程牛肉尽量不要放入汤中，这样会使牛肉汤的味道变差。

辣椒牛肉怎么做

可以先把牛肉解冻，然后切条腌制，最后和辣椒一起热油炒

经典牛肉要多少钱辣椒

牛肉辣椒酱很贵。因为有牛肉和牛肉辣椒酱比较贵，而辣椒酱只是油辣椒，而且配料比较简单，所以会便宜几块钱

ke红烧牛肉

500克牛肉

红烧牛肉详细制作步骤

01

将牛肉切成大块，烧开一锅水，然后洗净沥干备用；同时，姜切片，蒜拍碎；

02

锅中热油，爆香姜、蒜、八角、茴香、花椒、辣椒，将郫县豆瓣酱炒成红油；加入牛肉翻炒；

02

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03

加入糖、生抽和少许老抽翻炒炒一会上色（老抽少许即可，太多颜色难看）；

04

加入开水，基本没过牛肉，然后盖上锅大火烧开，然后转小火煮1.5小时左右（总之达到想要的嫩度就可以了，有筋）牛肉的时间要长一点，有的零件很容易腐烂，因此可能不一定需要那么长时间。如果你喜欢稍干，大火收汁；或者用高压锅，更方便）；烹调前尝尝味道，如有需要，可加糖或盐调节；

05

最后捞起，撒上香菜。

红烧牛肉的制作技巧

目前还没有关于如何制作红烧牛肉的信息。我们将进一步完善它，让您更深入地了解红烧牛肉的制作方法，为您提供更大的帮助。

牛肉食用综合食谱

材料：牦牛肉500克，生姜4片，干红辣椒少许，大蒜少许，豆瓣酱一汤匙，生抽一汤匙，醋一汤匙，一勺冰糖少许，八角2片，香叶3片，茴香少许，花椒10克，腐乳半块，黄油一小块；

做法：

1．将牦牛肉切成大块，用水浸泡2小时，除去血迹，洗净，晾干。

2.将植物油和黄油倒入锅中锅中小火煮；加入牦牛肉翻炒，加入适量料酒；倒入所有材料，加入生抽和白糖，翻炒均匀

3、热锅中倒入植物油和黄油，小火煮

4。倒入牦牛肉翻炒，加入适量料酒

5。倒入所有材料，加入生抽和白糖，翻炒翻炒均匀

6。转小火继续煸炒至牦牛肉出油并收缩。这个过程大约需要30-40分钟。将煎好的牛肉倒入砂锅中，加少许盐，加水盖过，煮沸。大火烧开，转小火煮约2-3小时，撒上香菜即可。

烤辣椒牛肉的做法

第一种方法是煮：将辣椒肉放入沸水中煮至可以去皮。这种方法比较安全、方便。

2.

第二种煎法：油很热时，放入把辣椒放进去两到三秒钟，你就可以很容易地把皮去掉，但同时也比较危险。该方法效果较好。

3.

第三种火煮：只需将辣椒放在叉子上，直接放在火上烧即可。烧完后可以去皮，直接做成炒菜，不过有点麻烦，煮的时候要有好心情。川菜中的烤椒牛肉、烤椒里脊肉都是采用这种火法烹制的。

烤辣椒牛肉

材料

牛肉800克，葱1根，姜5片，蒜2瓣，八角2片，香叶2片，花椒8粒，干辣椒3个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，盐适量，料酒5勺，冰糖适量

1。准备新鲜牛肉

2.将牛肉切成小块，洗净

3.把是冷水入锅，放入葱、姜、料酒，大火煮沸，撇去血水

4。捞出洗净，沥干水

5．准备葱、姜、蒜片，八角，月桂叶，干花椒，一罐啤酒

6。锅中烧热油，加入冰糖，小火慢慢融化，直至变成红色。加入牛肉

7，翻炒均匀

8，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒，翻炒均匀

9、倒入半瓶啤酒，加2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙蚝油

10。加入适量开水没过牛肉。加入适量的盐。大火烧开转小火煮一个小时

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11、开心新鲜的山红烧牛肉就做好了，可以开吃了。