1.将牛肉洗净，切成丝。加少许米酒、酱油、盐腌十五分钟。

2.将青椒洗净，切成条。

3.将生姜切成小片。

4.腌制好的牛肉中加入适量红薯淀粉，搅拌均匀。

5.锅中倒入一小勺油，加入青椒条和适量盐，炒至半熟即可食用。

6.锅中倒入冷油和姜片，小火炒香。

7.加入腌制好的牛肉丝，用抹刀将其打碎。

8.将牛肉炒至60%至70%熟，然后加入之前炒好的青椒，继续炒。

9.炒匀后倒入锅中，大火收汁。

10.装盘。

主料：牛肉250克

辅料：小红椒2个、香菜4根、姜8片、蒜3瓣、泡椒5个、2勺生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克

做法：

1.将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加入生粉3克，胡椒粉2克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，花生油少许，拌匀，腌十分钟。

3.小红辣椒切成小块，去掉叶子，香菜切段。

4.姜切片，蒜切片，泡椒切段。

5.锅里热油，加入牛肉炒至半熟。

6.炸好的牛肉捞出控油。

7.在另一个锅中，加入生姜、大蒜和泡椒，然后放入炒至辣。

8.加入红辣椒块翻炒几下至生，然后加入牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，加入少许盐和鸡精炒至入味。

10.成品

主要材料

牛肉200克

适量

步骤< /p>

1.牛肉切片，红辣椒切碎，姜丝，蒜拍扁，牛肉用盐、蚝油、极鲜味、辣椒、姜丝腌十到十五分钟。

2.锅中加入油，至80%热时，加入姜丝、红辣椒和大蒜，将牛肉炒香。

3.将牛肉炒至变色，将剩下的红辣椒和姜丝倒入锅中，加入适量盐（腌牛肉时已经加过盐，再加盐让辣椒入味），炒香炒至加入一些切碎的辣椒提味，加入一些鸡精，炒约两分钟即可食用。

4.这道菜的要点是要快。牛肉炒久了，就会太老，难以咀嚼。

望岗牛肉干的制作方法

材料：牛肉一斤半，卤水包，葱，姜，蒜，料酒、干辣椒、辣椒面、花椒面、鸡精、冰糖、五香粉、白胡椒、香油、白熟芝麻、郫县豆瓣酱

做法：

1：牛肉提前泡两个小时，期间换几次水，尽量泡出血水。将泡好的牛肉切成大块，放入冷水锅中，煮沸，去掉浮沫；将40克干辣椒切成辣椒丝备用

2：锅中放入水和牛肉，加入青鬼切成段，一包腌料包，小火煮一个小时，让牛肉有辣味。将煮熟的牛肉切成小指粗的条。锅中油烧热至80%热，放入牛肉条，小火炒至牛肉干，捞出牛肉备用

3：葱一根切段，五根剥皮大块生姜和一头大蒜。方便以后使用；锅里留一汤匙油，放入葱、姜、蒜，小火炒至干，然后捞出葱、姜、蒜

4：油中加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油最后加入干辣椒丝炒香，加入牛肉中火炒一分钟。然后加入两勺料酒、半碗水、30克辣椒面、15克五香粉、30克冰糖、10克白胡椒粉、5克鸡精，中火炒至水干

5:加入10克花椒面，翻炒均匀，然后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均匀即可出锅，

食材：

牛肉（五花肉）可以，不过我推荐牛排骨，牛肋骨脂肪少，跟腱子一起炖后又软又糯。），萝卜（大约2斤的比例）牛肉半斤萝卜）

材料：

葱半根、蒜3瓣、姜一小片、八角2个、月桂叶1片、小桂皮一块，干辣椒和花椒各适量，老抽10毫升，郫县豆瓣酱两汤匙，生抽、盐、糖适量。

制作流程：

1．先将牛肉洗净，然后切成块。如果时间充裕的话，提前浸泡一下，可以更彻底地去除血水和腥味。锅中加入料酒、料酒冷水河将姜片焯水。焯水后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

2.锅中烧热油，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒。然后转小火，加入郫县豆瓣酱，炒至出红油。加入牛肉翻炒均匀。擦干牛肉表面的一些水分。倒入生抽和老抽，翻炒均匀。加入开水没过所有材料；

3.然后放入八角、桂皮等调料，然后可以选择：用大火煮沸，然后转小火煮1个半小时以上，然后加入萝卜块小火煮超过20分钟；或者直接放入高压​​锅中隔水蒸20分钟。关火（具体时间根据锅的情况而定）。泄压后放入炖锅，加入萝卜崽es，小火煮20分钟。最后尝尝味道，做最后的调味。关掉暖气。加入汁即可食用。

首先准备300克牛肉（六两）

将牛肉切成筷子大小片小条备用

最好选择牛里脊肉，比较嫩

同学们可以切的稍微厚一些，防止缩水

接下来就是准备腌制准备

准备红辣椒20克，剁碎放入碗中

加入红豆沙5克

加入生抽3克

加料酒3克

加胡椒粉1克

加菜籽油25克

然后将牛肉搅拌均匀，腌制10分钟备用

加入菜籽油的目的是去腥、增香、防粘。锅

接下来准备辅料

准备二京椒150克，去蒂切细条待用

不能吃辣的同学也可以用芹菜或蒜苗代替

准备20个生姜克，切细条备用

准备几个小米椒，切细条备用

不能吃辣的同学也可以跳过。添加

下一步开始制作

首先我们将锅烧热

锅热后，在锅中加入适量的油< /p>

然后加入热油倒出

锅中加入适量菜籽油（30克）

将油烧至60%热

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然后腌制，将牛肉放入锅中

牛肉放入锅中后，炒至熟透

牛肉熟透后，加入切碎的辣椒和姜

下一步开始第一步调味

锅里加入1克食用盐

加入少许胡椒粉

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加3克李淋上酱油，从锅边倒出

翻炒几下，直到食材熟透即可上桌

一份农家风味的青椒丝牛肉完成

材料

牛里脊肉300克

青、红辣椒各适量

洋葱段适量

玉米油适量

玉米淀粉适量

油用量1汤匙

极鲜酱油3汤匙

料酒2汤匙

盐适量

步骤

1.将牛肉洗净，顺纹切成条。

2.将青椒、小米椒、大葱切段。预留

3.将玉米淀粉、料酒、极鲜酱油和油加入牛肉中。搅拌均匀后，加入适量玉米油，搅拌均匀。这将密封牛肉中的油。牛肉是更多e 招标。腌制15分钟

4.热油，爆香姜片和蒜片。然后加入腌制好的牛肉，炒至牛肉颜色变浅。

5.先加入青椒和小米椒，炒至生，加入一小勺老抽上色，快速翻炒，撒上葱花，加点盐，再炒几下。将其从锅中取出

6。辣椒炒牛肉就做好了

小贴士

1.腌制好的牛肉加点植物油，让肉质更嫩。 2.出锅的时候少放点盐，因为腌制的时候加了很鲜的酱油，炒的时候也加了老抽。

主料：牛肉250克

辅料：小红辣椒2个，香菜4根，姜8片，蒜3瓣，腌菜5个辣椒、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、2克胡椒粉适量，生粉3克，盐2克，鸡精2克

做法：

1．将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加入生粉3克，胡椒粉2克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，花生油少许，拌匀，腌十分钟。

3.小红辣椒切成小块，去掉叶子，香菜切段。

4.姜切片，蒜切片，泡椒切段。

5.锅里热油，加入牛肉炒至半熟。

6.炸好的牛肉捞出控油。

7.在另一个锅中，加入生姜、大蒜和泡椒，炒至辣。

8.加入红辣椒块翻炒几下至生，然后加入牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，加入少许盐和鸡精炒至入味编辑。

10.成品

主料：牛肉（1000克）

主料：牛肉调料1000克； 2茶匙盐；味精少许；八角2个； 1小把辣椒；肉桂1块；老抽汤2份；辣椒粉1汤匙60克；花椒粉20克；糖30克；白芝麻1汤匙；一些茴香籽； 2片月桂叶； 1个草莓； 4 丁香； 1个肉豆蔻；陈皮1块；

1．烧一锅开水，放入洗净的牛肉，煮至血水起泡。将其取出并浸入冷水中。丢弃血液。

2.锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐一起煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟后，捞出沥干水分，放凉。

3.将冷却后的蜜蜂切开f 顺着纹理切成手指大小的条。

4.锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖，小火炒至糖色变色。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

5.小火炒至牛肉干，加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精炒匀即可食用。

烹饪技巧

1. 1公斤牛肉只能产出1/3左右的牛肉干，而且最好用不含麸质的瘦牛肉。

2.牛肉煮沸后取出，浸入冷水中，使肉紧绷。添加香料一起烹调可以使牛肉的味道更好。

3.在煎牛肉的最后过程中，始终使用小火。炒糖的时候要注意不要炒得太过。

4.这道菜不仅可以作为餐桌上的凉菜，也可作为日常生活中的零食。

营养功效

牛肉富含蛋白质和氨基酸的组成，比猪肉更接近人体的需要。能提高机体的抗病能力，有利于生长发育和手术后，在补充失血、修复组织方面特别适合病后恢复期的人。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬里的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效。适合气郁气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕等人食用。

1.将青椒洗净，沥干水分，切碎备用。

2.将牛肉逆纹切片，用玉米淀粉、姜丝、生抽腌一会儿备用。

3.油锅烧热至六成熟，倒入玉米油，用大火将牛肉炒至六成熟，捞出备用。

4.锅里留油，倒入青椒快速翻炒至熟。

5.倒入牛肉，炒两分钟。加入一勺盐，翻炒均匀。从锅中取出。 。

6.放在盘子里