豆椒炒牛肉

以腌制好的牛肉片和辣椒为主料制成的菜肴

豉椒牛肉是粤菜菜谱之一，以牛肉为主料，豉椒炒牛肉的烹饪手法以炒为主，味道呈黑色。豆味。豆豉香，灯笼椒辣，牛肉鲜香。炒熟后加入香油，四味合二为一，鲜味无穷。这道菜常见于广东餐馆或家庭宴席上。

制作方法

方法一

材料：咸牛肉片250克，料酒10克，辣椒块300克，蒜末10克，盐5克，葱10克、糖15克、姜末5克、味精2克、黑豆泥15克、老抽15克、湿淀粉25克、香油10克、花生油750克

制作方法：

1．锅置大火烧热，加入少许油，加入辣椒块、盐、开水，炒至熟，捞出沥干水分。

2.将盐、味精、糖、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁。

3.用大火加热炒锅并加入油。当40%热时，加入牛肉片并倒入油。倒入滤网沥干油，然后加入蒜泥和黑豆沙。将姜末炒香，加入辣椒块、葱、牛肉片，淋上料酒，勾芡，加入尾油（亮油），炒匀，装盘。

制作要点：

腌制牛肉片：将牛肉切成横纹薄片，加入小苏打、生抽、水、干淀粉拌匀，盖上盖子少量花生油，腌制1小时左右。

风味特点：

豆豉香，钟声呃辣，牛肉鲜香，炒后加香油。四香合二为一，香味无穷。这道菜常见于广东餐馆或家庭宴席上。

用料：牛肉300克、青椒300克、香菜2个、黑豆20克、生姜5克、干辣椒3个、蚝油20毫升、生抽30毫升、料酒10毫升、白胡椒1个、精盐3克、鸡粉3克，食用油1克，30毫升。

步骤：

1.将牛肉用刀切片，加入少量生抽，用手拌匀料酒腌制10分钟；

2.青椒洗净切粗丝，香菜切段，姜、干辣椒切碎，黑豆准备好。将剩余的生抽、蚝油、白胡椒粉调成酱汁；

3.锅置火上，加入油，加入姜丝、干辣椒、黑豆，炒香，出锅。然后加入腌制好的牛肉；

4.炒至肉稍变色，加入青椒丝、香菜，大火快速翻炒，倒入酱汁，加精盐、鸡粉调味；

5.炒至酱汁沾满食材，青椒碎后关火，即可出锅；

1.牛肉最好选择牛腩，切成块；

2.洗净，放入沸水中煮1-2分钟，去除血水，用筷子夹起备用。

3.在锅中加入2盎司油，将牛肉煎一下，以去除肉中的油（可选）。

4.加入开水没过牛肉，用大火煮沸，然后转小火。

5.加入盐、老抽、姜片、糖和一些香料（如十三香）。如果你想吃辣，可以加入一些辣椒块，盖上锅盖，慢火煮约50分钟。 。你可以加点水我中间一定是开水，刚好没过牛肉就可以了。 6、白萝卜的煮法有两种。第一种是将牛肉煮50分钟左右，切块和牛肉一起煮。先用大火煮沸，然后转中火煮至熟。

第二种方法是将白萝卜切成块，分别用沸水煮。除去水后，将它们与加热的牛肉混合。

7.炒菜时加点香菜，可增加香气，增进食欲。

主料：牛肉（1000克）

主料：牛肉调料1000克； 2茶匙盐；味精少许；八角2个； 1小时胡椒一把；肉桂1块；老抽汤2份；辣椒粉60克；花椒粉20克；糖30克；白芝麻1汤匙；一些茴香籽； 2片月桂叶；草果1个； 4 丁香；肉豆蔻1块； 1 件e 陈皮；

1．烧一锅开水，放入洗净的牛肉煮至血水起泡，捞出放入冷水中浸泡，弃去血水。

2.锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐一起煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟后，捞出沥干水分，放凉。

3.将冷却的牛肉横纹切成手指大小的条。

4.锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖，小火炒至糖色变色。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

5.小火炒至牛肉干，加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精炒匀即可食用。

烹饪技巧

1. 1公斤牛肉只能产出1/3左右的牛肉干，而且最好用不含麸质的瘦牛肉。

2.牛肉煮沸后取出，浸入冷水中，使肉紧绷。添加香料一起烹调可以使牛肉的味道更好。

3.在煎牛肉的最后过程中，始终使用小火。炒糖的时候要注意不要炒得太过。

4.这道菜不仅可以作为餐桌上的凉菜，还可以作为日常生活中的小吃。

营养功效

牛肉富含蛋白质和氨基酸成分比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血和修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是滋补的好东西。寒冷的冬天。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效。适用于气郁气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者宜服。

用青、红辣椒可以去腥提味。

做出来的菜香味浓郁，味道鲜美，非常诱人。这是一道炒牛肉菜。牛肉尝起来很嫩，但不会烧焦。首先将牛里脊肉与生抽、鸡精、鲍鱼汁、食用油和玉米淀粉混合。然后腌制一段时间。牛肉可以保留水分。这样炒出来的牛肉特别嫩。

用杭州花椒或者螺丝椒，切成l长条和细条（一定要选择肉厚、有嚼劲的）。准备酱汁：生抽一勺，黑胡椒粉一勺。油、（老抽1/4或不多）、黑胡椒粉和少许水

热锅冷油，爆香蒜片，倒入牛肉，翻炒高火直至变色即可食用。锅里底油用来炒辣椒等，火8至熟。加入酱汁，倒入牛肉继续翻炒片刻即可出锅。

做法：

1.先煮牛肉。牛肉的烹饪方法是按照炖牛肉的方法来的。因为牛肉生的时候不容易熟，所以要放凉后切片。

2.将辣椒洗净，切成片。再切一根葱。

3.锅烧热，倒入一汤匙油，将椒盐牛肉片放入锅中。 4. 添加一个少许盐和胡椒粉，撒少许水。

5.辣椒牛肉片炒好后，在盘中撒上少许香菜，就完成了。

辣椒炒牛肉是一道非常美味的家常菜。它麻辣鲜嫩，味道鲜美。配酒或米饭都很美味。

蛋白质含量丰富，营养价值高，制作非常简单。只需10分钟即可煎熟。一起来学习一下它的烹饪方法吧！

材料：

牛肉1块、红辣椒2个、小香菜1-2个、大蒜3瓣、极鲜味1勺、老抽半勺、糖少许，生姜3片，淀粉1汤匙。

步骤：

1.先将牛肉洗净，切成细丝，加入鲜味、老抽、淀粉，搅拌均匀，拌匀上浆，加少许即可食用。将油搅拌均匀，备用；

2.将红辣椒洗净，去掉籽，切成片、香菜洗净切条，大蒜切片备用；

3.烧热炒锅中倒入适量食用油，烧热，加入腌好的牛肉，用大火炒一会，炒至变色变软，即可盛入锅中。板；

4．再倒入少许油，放入姜片和蒜片炒香，加入红辣椒和香菜翻炒均匀，切碎。倒入炸好的牛肉炒香；

5.最后撒上少许糖，以提鲜味。搅拌均匀即可食用！

油热后加入辣椒炒片刻，然后加入煮熟的牛肉片

可以用朝天炒干辣椒炒牛肉

和牛肉搭配的青红辣椒有点亮有点辣，和米饭很配。这就是伊福莱特！

主料3种

牛肉

250克

青椒

1根

鸡蛋

1个

4种辅料

红辣椒1个，蒜苗1个，蒜头2个，姜1块

p>

调味品6种

油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，适量淀粉适量

煮8步

第1步

准备食材

第2步

切块牛肉切成薄片，姜片放入碗中

第3步

加入蛋清、油、盐、糖、生抽和淀粉搅拌均匀

p>

第4步

青红椒切丝，大蒜切末，蒜苗切段

第5步

放油在冷锅中加入大蒜。趁油还热的时候，加入牛肉翻炒。

第6步

炒u至熟后加入青红椒丝

第7步

翻炒均匀后加入油调味（因为牛肉已经腌过，所以不需要加盐）< /p>

第8步

开始只需将蒜苗放在锅前翻炒均匀即可

小贴士

只需腌制牛肉即可用蛋清，而不是蛋黄。煎牛肉的时候，油不要太热。放入锅里的时候要小心，不然会粘锅的。因为牛肉是用淀粉腌制的，所以炒的过程中可以加一点水，防止粘锅。