炖牛肉和土豆的食谱

1.锅中加入冷水，放入牛肉，焯去血水和腥味，等待5分钟左右，取出牛肉用热水洗净。

2.将生姜切片，胡萝卜切丁，西红柿、土豆和洋葱切成方块。将土豆浸泡在水中以除去淀粉。

3.锅中倒入油，烧热，倒入沥干水分的牛肉。炒5分钟后加入少许老抽调整颜色。然后加入料酒和醋去除异味。

4.然后加入切碎的洋葱和西红柿，翻炒均匀。

5.加入适量番茄酱和黑胡椒继续翻炒。

6.加入洋葱和姜，然后加水，最好是热水。水烧开后，转小火，煮约60分钟。

7.然后加入胡萝卜和土豆，盖上锅盖继续小火煮。大约 30 分钟后就可以了。

8.最终的样子锅会看起来像这样。您可以享用美味的土豆炖牛肉。

土豆炖牛肉的家常菜谱

1.将牛腩切成大块，放入装有冷水的锅中，加入姜片，大火煮沸，然后转中火继续煮。泡沫煮好后取出牛腩。如果表面有多余泡沫，请用热水冲洗。

2.将土豆切成大滚刀块，放入锅中煎至表面微焦。土豆炒熟后再炖，会更香、更美味。如果你比较懒的话，可以跳过这一步。

3.锅里留油，放入沥干的牛肉，炒香。

4.加入香叶、八角、花椒、冰糖、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻炒均匀。

5.倒入热水没过牛肉。必须是热水或沸水。煮沸中火，然后盖上锅盖，煮70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右。如果喜欢脆的可以延长。

6.炖好后，倒入土豆块，翻炒均匀。这一步可以尝到咸味。如果觉得咸可以加少量的盐。然后盖上盖子继续煮15-20分钟。

7.打开盖子收集汁液。待汤汁收得差不多了，就可以出锅了。

家常土豆炖牛肉

用料：

土豆两个，牛肉一斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，5个月桂叶、干辣椒3个；生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉3汤匙，盐、鸡精适量。

不辣土豆炖牛肉食谱：

第一步：将牛肉切成大块，去皮土豆切成滚刀块，洋葱切丝，葱、姜、蒜切段备用。

第二步：锅中烧开水，将牛肉放入冷水中，加入一些姜片和2勺料酒，煮至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅烧热少许油至60%热，加入牛肉、香叶、葱、姜片、适量蒜瓣、八角2个、干辣椒3个大火炒3分钟，香味就出来了。

第四步：加入2汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙料酒，继续翻炒3分钟提味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟。土豆炒好后，炖起来就不容易散了

第六步：将所有材料连同汤一起倒入o 高压锅加水没过食材，加1汤匙盐调味，高压煮12分钟。

第七步：减压后，打开锅盖，加入切碎的洋葱、3汤匙胡椒粉、适量盐和鸡精，拌匀，盖上锅盖继续煮1分钟让调味料消失。只要融化一下，一道酥脆软糯、耗时费力的土豆炖牛肉就做好了。

家常炖牛肉土豆

牛肉切块，焯水洗净

加水和姜片，煮一小时

牛肉呈白色，加入土豆，煮10分钟。就加盐和葱花

土豆炖牛肉时鸡蛋可以放冰箱吗？

最好不要放在一起。

如果你把它们放在一起，鸡蛋就熟了，但是牛肉还没有熟。牛肉煮熟了，鸡蛋就煮过头了，面条就煮过头了会煮过头。建议先煮牛肉，煮好后把牛肉捞出来，加入鸡蛋，鸡蛋煮熟后捞出，再加入面条。这样面条既可以吸收牛肉的鲜美味道，又可以防止鸡蛋和牛肉煮过头，面条也熟了。如果觉得麻烦的话，可以先把牛肉煮好之后再加入面条。然后根据个人喜好将面条煮到一定程度，然后加入鸡蛋一起煮。

土豆炖牛肉的家常菜谱取决于

材料：

土豆2-3个

牛肉适量

葱、姜、蒜、干辣干皮适量

桂皮、八角、香叶、花椒适量

郫县豆瓣酱、黄豆适量糊

生抽、糖、盐适量

土豆炖牛肉步骤：

第一步：将牛前腿肉切块，沥干水

第二步：准备一碗调料，葱姜蒜，干辣皮，桂皮，花椒，八角，月桂叶，

第3步将土豆切成方块并洗净

第4步再倒入一点油

第5步：添加一个或多个两勺糖，搅拌至焦糖色

第六步：加入肉，翻炒并给肉上色

第七步：将糖炒至变色变成焦糖色

第八步：加入一碗准备好的调味品

第九步：加入一汤匙生抽，比炒的多，加一点少许油

第10步：准备郫县豆瓣酱和黄豆酱

第11步加入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱，然后加入少许白粉酒，或者料酒

第12步加水没过肉

第13步等水烧开，尝尝咸蛋的味道。你可以添加一些s酌情更改

第14步倒入高压锅

第15步打开火，待阀门响时等待15分钟。

第16步等到气体放出

第17步加入土豆，加少许水

第18步然后开火煮沸，转小火煮，最后捞出锅里的土豆炖牛肉的自制食谱。炖牛肉好烂好好吃

所需材料：

牛肉1斤，香叶2片，洋葱，姜，半根葱，大酱1勺，生抽1勺酱料、啤酒50克、红茶5克、干山楂4片、油、盐适量

准备步骤：

1、炖牛肉可以选择牛胸肉，牛肋骨，或者前筋。我这里用的是牛肋骨。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入放入清水中充分浸泡2小时以上。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。

浸泡期间不要偷懒。中间需要换水，因为牛肉浸泡一段时间后，里面的血水就会渗入水中。如果不改变，水的密度就会增大，不利于血液的继续沉淀。至少每小时换一次水。将牛肉浸泡至变白，说明血水已经大部分出来，腥味也大部分去除。

2.将泡好的牛肉从水中取出，放入锅中，倒入水没过牛肉，同时放入葱、姜，转小火慢慢加热，直至锅中的水烧开，继续煮约10分钟。直到锅里的泡沫不再增加时，我们将牛肉取出，用温水冲洗干净。

3.将食用油倒入锅中t，加入牛肉块，中火翻炒。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。

然后加入黄豆酱、生抽、葱、姜、洋葱，继续翻炒，使各种调料的香味带出，给牛肉上色。

4.我们把炒好的牛肉倒入电饭锅中，加入适量的热水，然后加入干山楂、香叶和红茶包，1小杯啤酒，盖上电饭锅盖，炖1个小时左右。

我们还可以用炖好的牛肉在汤里放点萝卜或者土豆，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常鲜美。

提示：

1.牛肉在焯水前应充分浸泡。鱼腥味的主要来源是血。浸泡可以去除大部分血水，也是一种除臭剂。重要的。当然，你要注意的是浸泡期间要经常加水，这样效果会更好。

2.焯水时要注意锅中放入冷水，用小火加热，慢慢将水烧开。这个过程是为了继续沉淀牛肉中残留的血水。如果将肉放在沸水下或大火加热，预热时牛肉组织会瞬间收缩，血水无法完全分离。

3.牛肉不吃太多盐。我加了生抽和豆瓣酱，让炖牛肉的咸味刚刚好。如果口味偏咸又想加盐的话，注意不要加得太早。食用前根据汤的咸味酌情添加即可。

4.炖牛肉需要三种材料，山楂、红茶和啤酒。这三种食材可以帮助去除腥味，让炖出的牛肉更加松软、红润、鲜美而不油腻。