火锅店牛肉的做法

材料：牛肉一斤，香菜少许，鸡精少许，生抽5克，香油少许，盐少许，花椒15颗，花椒3瓣大料、葱、姜适量

做法

1.买一块新鲜的牛关键肉，用水焯一下，然后和花椒、大料、葱、姜一起炖至嫩（用筷子戳破就毫不费力）

2.冷却后切成薄片，将香菜和大蒜切碎。我放了很多。

3.将芝麻放入锅中炒香（不要加油）。添加到牛肉中时，用手指将其压碎，这样香气就会散发出来。

4.加入盐、鸡精、香油、生抽，搅拌均匀。

5.然后放辣椒油。为什么把它放在最后？因为如果先放的话，盐的味道就不容易进入肉里。再次混合。

火锅牛肉面图片

因为火锅牛肉切得更薄，更容易煮。如何轻松煮牛肉：

1.使用热水，不要添加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。

2.煮的过程中，盐要晚加，水要一次加。如果发现水少了，就加开水。

3.用纱布包上一些茶叶，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

4.添加一些酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。

如何在火锅中煮出嫩滑的牛肉和光滑的鸡蛋

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西红柿2个、牛里脊肉350克、鸡蛋4个、生抽30毫升、白糖淀粉适量、番茄酱适量、葱少许、一个姜少许

烹饪步骤

步骤1/5

牛里脊肉逆纹切片，西红柿切小块，洋葱切块生姜，备用。鸡蛋中加入少许水淀粉，在碗中打匀；

步骤2/5

加入牛里脊肉，将盐、糖和生抽搅拌均匀，加入淀粉腌制30分钟；

步骤3/5

放入蛋液，加热至40%热。用锅铲打圈搅拌至蛋液凝固后捞出；

步骤4/5

然后倒入牛肉翻炒至肉变色煮熟捞出；

最后一步

另取一锅，爆香葱姜片，加入番茄块翻炒，压干用锅铲沥出汁，加少许番茄酱，倒入水，加盐，加白糖、生抽调味。煮沸后，加入牛肉片和鸡蛋，翻炒均匀。加水淀粉勾芡，撒上葱花。

火锅店牛肉滑子的制作方法

1.牛肉150克，蛋清半个，生姜20克，玉米淀粉6克，啤酒3汤匙，火锅底料1份，大蒜3瓣，猪油15克，生抽5克，和芝麻油5克。

2.用刀拍打大蒜，剥皮，切成蒜末。

3.将生姜磨成姜末。

4.挤出姜汁。

5.将牛肉沿水平线切成片。这是嫩化牛肉的第一步。

6.将切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入姜汁。

7.添加3汤匙啤酒。

8.洗手，戴上一次性手套，将牛肉与姜汁和啤酒揉匀。揉约一分钟。

9.将揉好的牛肉放在一边，腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10.然后打开鸡蛋，取一半蛋清，放入吸收了啤酒和姜汁的牛肉中。

11.用手向一个方向搅拌约两分钟。

12.然后倒入适量的香油。

13.添加玉米淀粉。

14.搅拌均匀，锁住牛肉中的蛋清、啤酒和姜汁。然后放在一边腌十五分钟。如果有冰箱的话，最好放在冰箱里冷冻半个小时。腌制好的牛肉是嫩化的第二步。

15.最后一步也非常关键。刷火锅时，牛肉不宜刷得太用力。将准备好的火锅汤底用大火烧开。将牛肉放入漏勺中。快速刷入火锅（焯约20秒）。

火锅店牛肉的做法视频

食材

主料

牛里脊肉适量

辅料：菜花适量，水芹菜1小把，笋（竹笋）适量，青蒜2茎。

调料：色拉油适量、盐适量、鸡精2克、大蒜适量、生抽适量、红薯粉适量

牛肉滑块的制作方法

准备工作：

1.将白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段

2.将牛肉切片，用生抽和鸡精腌制约15分钟

3.热油，爆香蒜末，加入白菜花，加盐炒香

4.加水，盖上锅盖煮；同时加入红薯粥腌牛肉加一点水。均匀

5.汤煮开后，调整口味，将裹着红薯粉的牛肉加入汤中。全部放入后，用锅铲搅拌，然后盖上锅盖

6。煮沸后，加入蒜叶和芹菜，关火

火锅店牛肉滑子的做法

【牛肉滑子】材料：牛肉、蛋清、料酒、盐、适量淀粉

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2.肉末中加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4.朝一个方向搅拌直至肉变稠。材料：虾、蛋清、料酒、盐、淀粉、葱花。制备方法：

1．将虾放在案板上，用菜刀捣成糊状。

3.加入适量淀粉。

如何制作火锅牛肉片

很多火锅店的牛肉吃起来鲜嫩，大多是因为他们用嫩肉剂或小苏打来制作牛肉片。招标。

首先，将买来的牛肉洗净，去掉表面的筋膜。然后切成薄片。

牛肉切好后，放入一个较大的盆中，倒入适量的啤酒，然后快速朝一个方向搅拌均匀，让啤酒充分被牛肉吸收。最后加入少许盐、胡椒粉和香油，朝一个方向搅拌均匀。

下一步就是放入提前准备好的蛋白和淀粉。朝一个方向快速搅拌。将牛肉拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。使用时，只需取出放在盘子上即可。如果想吃辣牛肉，可以在里面加入一些辣椒粉、花椒、面条之类的东西，搅拌均匀。