如何制作牛排

牛里脊肉是最美味的牛排。牛里脊肉是牛肉中最软、最嫩的部分。由于牛里脊肉这部分的肉很少动，所以这部分牛肉的质地非常嫩。牛排几乎可以在你嘴里融化。因此，选用牛里脊肉。牛排比较适合老人和小孩。所以用牛里脊肉做的牛排是最好吃的。

如何制作牛排

1.牛排在室温下解冻后就不需要洗了。用专用厨房纸吸去表面的血迹。

2.用刀背在牛排两面轻轻敲击几下，然后用牙签戳一些小孔，方便腌制时调味。

3.在牛排两面撒上胡椒粉，涂上一层黑胡椒汁。腌制15分钟。

4.将锅烧热，放入一小块黄油。您还可以使用重新食用油或橄榄油，但黄油炒起来会更香。

5.黄油完全融化后，加入牛排，煎至流血。

6.改为中火煎炸，每 30 秒翻动一次，直至达到您喜欢的熟度。如果喜欢全熟的话，可以多煎一会儿。然后煎两侧。很多人可能会错过这一步。煎边也叫“封口”，可以防止牛肉汁流失。两面煎好后，从锅中取出，放在盘子上。

7.烧一锅水，放入几颗秋葵，焯一下。煮沸后，沥干冷水。

最后，把秋葵放在盘子里，装饰一下。看起来又好吃又好吃。鲜嫩多汁的牛排就做好了。我先吃了，很好吃。

如何制作牛排视频

牛排可以煎也可以烤，但想要里面嫩、肉香，最有效的方法就是分烹饪蛋彩画分为两个阶段。以油炸为例。第一次煎牛排时，一定要高温煎。此时牛肉表面的肉质脱水变硬，发生美拉德反应。颜色变为深褐色，并散发出油炸香气。将牛肉翻面，然后将另一面也煎成棕色。这个阶段是为了创造牛排的风味。第二阶段是让内部成熟，尽量不要让之前硬化的外部温度过高，导致肉的表面和内部温差过大。此时有两种方法。一种是用原来的锅，改用小火继续煎，但需要经常翻动，大约每1分钟翻动一次，让热量慢慢进入牛肉内部。二是在烤箱中低温烘烤，使热量稳定地将肉加热。向各个方向（此方法是餐厅的做法）。这个阶段使肉的内部温度升高并且汁液渗出。牛排的烹饪时间会根据牛肉的面积和高度、烹饪用具、炉子的火力而有所不同。别人的标准不能直接照搬。最可靠的方法就是自己尝试一下。至于嫩度，如果肉本身不够好，就需要腌制。使用酸性液体（酸奶、醋）、盐水或嫩肉剂来软化肉。

煎牛排的做法

配方：牛排2块，黑胡椒适量，海盐适量，生抽2汤匙，水淀粉半碗，生蚝1汤匙酱。

煎牛排的方法：

1.用盐和黑胡椒腌制牛排的两面。牛排要提前放置20分钟，让肉内部达到室温。

2. C将整块牛肉切成2-4厘米厚的牛排。注意纹理清晰，然后沿垂直纹理方向切割。

3.然后在表面抹上油、盐、黑胡椒粉，一层一层地叠起来，腌制半小时。

4.将黄油放入锅中，煎牛排。根据自己的口味，可以用剪刀剪一下，看看熟的程度。

5.加热锅并加入油。一定要在牛排高温冒烟的时候加入。添加大蒜和百里香。

6.然后就可以把它从锅里拿出来了。用剩下的汤，加入酱油、蚝油、水、淀粉和胡椒粉，一起搅拌，小火收汁。

提示

1.牛排入锅前必须处于室温。不要冷入锅，否则外烂内生。

2.煎牛排时，必须将牛排放入锅中高温才能煎熟。颜色。不能用小火煎，只需翻动一次即可。

3.用刀背拍打牛排，这样牛排会更软。腌制的调料可以根据自己的口味来安排。

4.牛肉一定要新鲜，解冻后尽快食用，否则肉质会变差。

如何制作牛排

牛筋是一种有嚼劲的牛肉，不适合制作牛排。牛排应该由相对较嫩的部位制成，通常是下背部。 ，牛腿肉可以用来做酱牛肉或者葱炒牛排。您可以学习如何制作牛腱。对于牛腿肉，我们通常用它来制作牛肉酱。您可以学习如何制作它并了解如何选择牛排。

牛排内部细嫩，肉香浓郁，所以很多人都喜欢吃。一般来说，西方人喜欢吃比较稀有的牛排。因为这个牛排含油量适中而且稍微多汁，味道非常鲜美。另一方面，东方人更喜欢煮熟的牛排，更喜欢煮熟的食物。牛排不只是昂贵餐厅的专利，我们在家也可以DIY美味的牛排。那么什么肉做牛排比较好呢？

1牛里脊肉质嫩，含油，适合做牛排。牛肉的里脊肉就是腰肉，需要运动量少，是最嫩的肉。可用于牛排或铁板烧。牛肉的前腰部分。

2.最好的牛排肉。从味道上来说，我觉得靠近肉牛前腿的肉，叫雪花牛肉，是最好的。肥而不腻，入口即化。

3菲力牛排取自牛的腰部肌肉，需要的运动较少，是最嫩的肉。菲力牛排肉质细嫩，油少。