凉拌白菜芯
材料
白菜芯1个、辣椒2个、蒜5-6瓣、盐3茶匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙。
方法
1.将白菜芯垂直切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。提前将大蒜压碎，将辣椒切碎。
2。将酸菜冲洗几遍，沥干水分。加入蒜末、辣椒末、醋，根据口味调整生抽、香油的用量，拌匀。
3。这样凉菜芯就做好了。

有哪些家常凉菜好吃又容易做

1.最简单的茄子
做法：将茄子切成斜片，放入油锅中煎至软，捞出茄子，倒出油。留少许，加入蒜末炒香，加入茄子，加入海天牌生抽，小火煮一下小火煮1-2分钟，加入胡椒粉和少许味精。省油方法：将茄子切成斜块，用水浸泡几分钟，取出少许汁液晾干，锅中加入油（用量与平时炒菜的量差不多） ），加入蒜末炒香，加入茄子，翻炒几下，加入海天牌生抽，小火煮几分钟，加入胡椒粉和少许味精。

二、排骨海带汤
将生排骨、海带加冷水，中火煮沸。当它即将打开时，撇去脸上的泡沫。开火，改小火，保持开着但不要沸腾，直到排骨变软，加盐，就可以了。吃的时候碗里加胡椒粉和少许味精

3．鲜墨鱼和墨鱼干的制作方法。
墨鱼干：用冷水浸泡至软。这需要几个小时。中间可以换水。这将使墨鱼有嚼劲。无碱。墨鱼洗净：剥去墨鱼身上的膜，取出骨头和内脏，洗净。鲜墨鱼的制作方法：青椒墨鱼肉丝：将墨鱼切成丝，锅中加水烧开，将墨鱼丝放入水中，捞出备用。水不要倒掉，可以从下面吃，很新鲜。将里脊肉切成细条，加少许盐与生粉拌匀，加少许油拌匀。锅里放油，开大火，放入肉丝，炒至熟，加入青椒丝，加入墨鱼丝翻炒，加少许水，加盐、胡椒粉、少许味精，炒香煎几次。墨鱼干烧肉： - 不加盐的烤五花肉或直排骨。将墨鱼切成麻将大小的块。把好的五花肉切成块，锅里放油，把肉（排骨）炒一下先加入墨鱼，炒至水干，加入料酒，加入少许海天老抽上色，加入海天酱油，翻炒几下，加水淹没鱼，煮用小火（保持水沸腾但不沸腾）1-2小时。如果你觉得它烂了，就用大火把水沥干。不要让它太干。加入胡椒粉、味精少许、糖少许、香料少许。香葱。结束。
备注：市面上有一种墨鱼干很咸（品质差），所以只能多泡一下，煮的时候不要加老抽或生抽。

4、炖土豆
1 先将厚土豆片放入油锅中煎一下（筷子可以穿过），然后炖。 2 长一点。番茄土豆汤：先将土豆切片（如果想快的话可以切薄片）放入水中煮，不加盐。当水沸腾时，将火调至小火。快要煮熟的时候，转至高温。加入番茄片，煮至番茄片变红。不要把西红柿煮黄。加盐、胡椒粉、少许味精，就可以了

5。煮虾
先将虾放入碗中，用料酒浸泡至软。
1、可以烧冬瓜，也可以做冬瓜汤。
2.豆腐干切细条，与虾米一起煮。

6。烹调扇贝
将扇贝放入碗中，加料酒浸泡至软，然后隔水蒸熟，或用手压碎备用。干贝萝卜：最好的萝卜切块，入锅炒，加入干贝，小火焖（先不要加盐，干贝有咸味），加胡椒粉和少许味精，即可它。鸡蛋炒扇贝：将扇贝放入打好的蛋液中，用大火炒至熟。

七、白切肉
猪后腿肉，整块煮熟，切成薄片，垂直切到猪肉的颗粒。调料：海天酱油、胡椒粉、香油。沾着吃。

八。香肠的制作方法
切成片，隔水蒸熟，蒸至软烂。也可以先把青椒炒一下，然后加入蒸熟的香肠翻炒，就可以了。也可以在刚上市时（嫩滑爽口的时候）把荷兰豆放在蒸肠片里炒，不加辣椒。

9、炸鸡翅
将鸡翅洗净沥干，加入盐、胡椒粉和少许味精，腌制1小时左右，沥干腌制水，然后放入蛋清中。 ，然后沾上面包屑，确保裹得牢固，然后放入油锅中煎炸。先用小火煎，再用大火煎至金黄色。咸鱼干的做法：如果鱼大而且咸，可以烤五花肉或者直排，不放盐。切块，锅里放油，将肉片炒香先加入鱼，翻炒片刻，加入料酒，加水没过鱼，小火煮（保持水沸但不要沸腾）1-2小时，只要你觉得它已经烂了。 ，大火沥干水，不要太干，加胡椒粉，味精少许，糖少许，韭菜少许。结束。红烧大虾的做法： 主料：大虾10只。调料：料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱75克，葱50克姜片，清汤适量。 【制作过程】 1、将虾洗净，剪掉虾须和虾腿，用虾枪在头部划一个小口，取出沙包，然后将虾背部剪开，取出沙腺。 2、炒勺烧热，加入花生油，烧热，加入大料、葱片、姜片翻炒，加入虾仁翻炒即可虾油，料酒煮沸，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖子，小火焖至烤熟，然后将勺移至常火。当酱汁变稠时，加入味精，倒入香油。服务。排骨和黄瓜汤。将一根厚的老黄瓜去皮，切成片。将排骨洗净，放入沸水中焯一下，捞出，另取汤锅，加入排骨、葱、姜、水，用大火煮沸。然后加入米酒，小火煮至80%酥脆，倒入黄瓜块，改中火继续煮10分钟左右，加盐和味精。夏天喝此汤有清凉作用。