简单又美味的豆腐制作方法，餐厅菜单上常见的豆腐的制作方法
浓郁豆腐
新鲜热豆腐（冷豆腐切片，水煮），适量东谷酱油，炸好的辣椒粉和辣椒片，淋在豆腐上，撒上葱花和香菜 10种简单的豆腐制作方法？
1.青菜炖豆腐
主料：豆腐/青菜/葱/姜 调料：盐/五香粉
1.准备材料：豆腐切小块，青菜洗净，葱、姜切末。
2.炒：炒锅中加入油，烧热，加入葱、姜，小火炒香。
3.倒入豆腐，稍微翻炒。
4.锅中加入清水，水量以没过豆腐为宜，大火煮沸。
5.盖上锅盖，将火调至中火，煮5分钟。
6.当豆腐表面出现密密麻麻的孔洞时，加入青菜。
7.调料：加盐、五香粉适量，炒匀，菜熟后即可出锅。
2.自制豆腐
材料：豆腐/五花肉/红青椒/木耳/葱姜 调料：豆瓣酱/淀粉/糖/料酒/生抽
1.将木耳浸泡在温水中。浸泡后，清洗干净。
2.将豆腐切成块（切成三角块成品会更漂亮）
3.青椒、红椒洗净，切块。将洋葱和姜切碎，放在一边。
4.将五花肉洗净，切成薄片。
5.锅里再加一点油，油烧热至70%热，倒入切好的豆腐
6.将豆腐煎至两面金黄，捞出，沥干油，备用。
7.把锅里的油倒掉，留一点油炒油，倒入五花肉片，炒至五花肉两面微焦，加入1勺豆瓣酱翻炒。
8.待豆瓣酱爆香时，加入葱、姜，小火炒香。然后加入少许料酒，翻炒均匀。
9.然后将木耳、青椒、红椒倒入锅中，开大火快速翻炒。
10、然后倒入炸好的豆腐，锅中加少许水，用大火炒均匀。
11.然后加入1茶匙糖和1茶匙生抽，炒匀，最后用水淀粉勾芡。
12.最后用大火搅拌均匀，关火，即可食用。微辣中带着淡淡的甜味，味道比颜色更美。
3.鸭血炖豆腐
材料：猪血/豆腐/蒜苗/葱/Gi手指调料：盐/胡椒/生抽/红辣椒
1.将猪血、豆腐洗净，切成大小均匀的小块。 。
2.将蒜苗洗净，切成段。然后将葱、姜、辣椒切成段备用。
3.将水加入锅中并煮沸。先在锅中加入1汤匙盐，然后倒入豆腐焯水。水烧开后，就可以把豆腐捞出来了。 。
ps：锅里加盐，一是去豆腥味，二是豆腐不易碎
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4.豆腐取出后，倒入鸭血，焯水。水烧开后，煮1至2分钟，捞出鸭血。
5.炒锅中加入少许油，倒入葱、姜、花椒段，小火炒香。
6、然后倒入鸭血和豆腐，把火调大，翻炒均匀。
7.然后锅中加入少许水，大火煮2至3分钟，加入盐1勺、胡椒粉少许、生抽1勺，调味搅拌。炒均匀。
8.最后撒上一把蒜苗，翻炒均匀。
4.酸菜粉丝皮豆腐
材料：酸菜/老豆腐/猪肉/粉丝葱/姜/蒜/花椒段
调料：料酒/胡椒/生抽/老抽/糖/盐
1.将粉丝放入温水中浸泡至软。
2.将老豆腐切成块。
3.炒锅中加入油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒段，小火炒香。
4.然后加入猪肉丝，用大火翻炒。加半勺老抽，少许胡椒粉，1勺料酒，翻炒均匀。
5.接下来，加入酸菜，用大火翻炒。
6.然后往锅里加水，水量刚好没过酸菜即可。
7.接下来，加入豆腐和粉丝，用大火煮沸。
8.将火调至中火，煮 10 分钟。
9. 10分钟后，调味，加少许糖，适量盐，1勺生抽，翻炒均匀，即可上桌。
5.香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽/嫩豆腐调料：盐/生抽/香油
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1.处理材料：嫩豆腐切丁，入沸水中煮2分钟。
2.煮熟的豆腐捞出，用冷水冲洗干净。
3.将香椿芽放入沸水中焯至变色，约1分钟。
4.将焯水的香椿洗净将花蕾放入冷水中，挤干水分，切成小块。
5.调料：加入盐、生抽、香油，拌匀即可食用。
6.炸豆腐炒韭菜
材料：韭菜/豆腐 调料：盐
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1.韭菜洗净，沥干水，切段。豆腐用水冲洗干净，切成块。
2.锅烧热，加入少许油，倒入豆腐，将豆腐铺在锅底，开中小火。
3.煎至一侧呈金黄色。翻到另一面，将两面煎至金黄色。
4.倒入切好的韭菜，大火翻炒均匀。
5.根据自己的口味加盐调味。
6、一盘韭菜豆腐就做好了。
7.麻婆豆腐
材料：嫩豆腐/猪肉/蒜苗/葱/姜/蒜/豆瓣酱/淀粉
调料：花椒/胡椒粉/老抽/生抽
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1.将猪肉洗净，切成粒。
2.姜切丝，蒜切片，葱切段，蒜苗切段备用。
3.将豆腐切成小方块。
4.将水加入锅中并煮沸。倒入豆腐焯水，加1茶匙盐（可以去除豆腥味，这样豆腐就不容易破），用大火煮沸。
5.取出并用冷水冲洗。
6.锅中热油，放入肉丁翻炒。
7.然后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒。
8.加入辣椒段、洋葱、姜和大蒜，炒香。
9.锅中加入适量的水。
10.倒入豆腐。
11.加入少量花椒、花椒粉、半勺老抽、1勺生抽调味。然后轻轻翻炒均匀。
12.这时候就可以倒入切碎的蒜苗了。
13.最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可食用。
八、鲫鱼豆腐汤
主料：鲜鲫鱼/嫩豆腐调料：姜/葱/花椒/盐/料酒
1.准备好材料，姜切丝，葱切段，剩下的葱叶切成葱花，嫩豆腐切成小块。片。
2.将新鲜鲫鱼洗净，用花刀两面切开。 ps：切刀，鱼会更入味。另外，炖出来的鱼汤会更浓更白~
3.锅中加入少许油并加热。把火调小，加入鲫鱼，煎时用锅铲提起，以免烧焦。煎至鱼皮呈金黄色。翻到另一边
4.加入姜丝和葱丝，翻炒。加1汤匙料酒去腥。
5.待鲫鱼两面焦黄时，倒入热水，用锅铲将鲫鱼紧贴锅底，水量以没过鱼身为宜。这个水量就足够了。 ps：对于加水的要求，冷水、热水、开水都可以。
6.盖上锅盖，用大火煮沸，转小火煮10分钟。
7、然后倒入切碎的嫩豆腐，盖上锅盖煮10分钟。如果喜欢汤浓一点，可以多煮一会儿。 ps：一定要布里用大火烧开，然后转小火慢炖，这样炖出来的鱼汤会更鲜更白
8.最后根据自己的口味加入适量的盐和少许胡椒粉来去除腥味。这样，美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，可以喝上一碗热腾腾的啦~
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